英文單詞cheese的詞根來自拉丁語caseus，它也為我們提供了酪蛋白一詞，這是乾酪的基礎乳蛋白。在古英語中，caseus是cese或cse，在中古英語中變得俗氣，最後在現代英語中成為奶酪。Caseus還是其他語言中奶酪的詞根，包括西班牙語中的queso，荷蘭語中的kaas，德語中的kse和葡萄牙語中的queijo。Caseus Formatus或模製（成型）奶酪給我們帶來了formaticum，羅馬人在此術語中指的是硬奶酪，用作軍團士兵的補給品。從這一根源來的是法國人的起源和義大利人的形式
1.奶酪的歷史
Eng-Hist-9B-奶酪奶酪的消費早於歷史記載，學者們認為奶酪的消費可追溯到公元前8000年（綿羊首次被馴化），最早可追溯到公元前3000年。據信是在中東或中亞的遊牧突厥部落發現的，那裡的食物通常存儲在動物皮或器官中以便運輸。動物胃中儲存的牛奶會因運動而分離成凝乳和乳清，凝乳酶和天然存在的細菌。
2.奶酪存在的證據
圖片1-134埃及為我們帶來了最早的奶酪製作考古證據，可追溯到公元前2000年的墓室壁畫中。這些奶酪可能非常酸和鹹（在炎熱，乾旱的氣候中需要大量鹽份才能保存奶酪），並且類似於乾酪或羊乳酪。由於條件涼爽，歐洲製造的奶酪不需要太多的鹽，因此為有益微生物和黴菌的形成鋪平了道路，使陳年奶酪具有有趣而濃鬱的風味。
3.藝術
Rom16古希臘人和羅馬人是最早將奶酪製作變成精美藝術品的人。較大的羅馬房屋甚至有一個專門的廚房，稱為careale，用於製作奶酪。在開發了新的吸菸技術並將其他口味添加到奶酪中之後，羅馬人在整個帝國中慢慢傳播了這一知識，當地資源允許沿途發展不同品種。
4.品種
奶酪展示羅馬帝國淪陷後，創新的僧侶負責發明我們今天所知的一些經典奶酪。據英國奶酪局稱，英國大約有700種不同的當地奶酪。據認為，法國和義大利可能各有400個。奶酪的風味，顏色和質地各不相同，這取決於許多因素，包括所用牛奶的類型，用於分離牛奶的細菌或酸的類型，陳化的時間長短以及其他調味劑或黴菌的添加。
5.「其他」的奶酪
儘管大多數奶酪是用牛，羊或山羊奶生產的，但它可以並且已經由大量產奶動物製成。瑞典比約霍爾姆（Bjurholm）的一個農場實際上生產駝鹿奶酪。麋的哺乳期很短，大約從6月到8月，而克裡斯特爾（Christer）和烏拉·詹森（Ulla Johansson）擁有的農場養了3隻麋，每年只生產300公斤奶酪。駝鹿奶酪的售價約為每千克1000美元。俄羅斯的一些地方也生產駝鹿奶，但由於其高蛋白含量，在駝鹿奶酪製作方面還沒有成功。
6.頂級奶酪
Cheezwhiz美國是世界上最大的奶酪生產國，威斯康星州和加利福尼亞州在生產中居各州之首。儘管美國生產的奶酪最多，但希臘和法國的人均奶酪消費量居第二位，2003年人均奶酪消費量分別為27.3公斤和24.0公斤。同年，儘管美國的奶酪消費量自1970年以來增加了兩倍，並且還在繼續增加，但美國公民的平均消費量約為14.1千克。上圖是cheez天才。保持優雅。
7.臭奶酪
800Px-Cheese Limburger編輯Limburger奶酪因其強烈且通常令人不愉快的氣味而臭名昭著。造成這種現象的原因是稱為短桿菌屬的細菌。它也存在於人的皮膚上，部分原因是造成體味。位於威斯康星州門羅的Chalet奶酪合作社是當今北美唯一的彎刀奶酪製造商。
8.火鍋奶酪
火鍋在吃奶酪火鍋時，請確保在鍋底或宗教用鍋中留出空間來存放「修女」。Religieuse在法文中指的是修女，通常指一種糕點。關於為什麼在大篷車底部發現的餅乾狀，烤奶酪層稱為la religieuse的猜測很多，從傳說中和尚為尼姑們保存了剩下的小塊火鍋到吃它的想法。宗教經歷。在德語中，它稱為Gromutter或Grossmutter，翻譯為祖母。這種用法的含義也不清楚。