在廣東這邊，西洋菜骨頭是很受大家喜愛的老火湯，味道清甜可口，清熱潤喉的功效尤其好。小時候的我不愛喝水，但是每回老媽熬了西洋菜骨頭湯，我能連喝三碗湯仍意猶未盡。而且這個湯連湯渣都那麼美味，蘸點醬汁吃，美得我吃到肚子撐。我家桐桐在吃東西的口味上像極了我，對這個湯也情有獨鍾。
最近一家三口感冒都還沒完全好，喉嚨有痰嗓子痒痒的，是時候熬個湯潤一下了。我去逛了一圈超市，看見西洋菜特別鮮嫩的樣子，不如今天就煮了西洋菜骨頭湯吧。西洋菜寒性較重，搭配正氣的蘋果、健脾養胃的胡蘿蔔和淮山，比較溫和，更適合孩子食用。而且這個組合搭配出來的湯，一般人嘗過後便會愛上它的鮮美。
秋冬季節，可多喝這廣東靚湯，鮮美可口又清潤，女兒喝了還想喝。下面分享將做法分享給大家，隨我一起來看看吧。
【淮山西洋菜骨頭湯】
材料：豬脊骨1斤、姜1段、淮山適量、胡蘿蔔1根、蘋果1個、西洋菜適量、清水、鹽
首先準備好所有食材。這次我懶得將骨頭焯水，將豬脊骨砍小塊後直接用清水反覆衝洗乾淨後瀝乾。姜去皮切片，淮山去皮切小段，蘋果去皮切塊，胡蘿蔔去皮切滾刀狀。西洋菜清洗乾淨後切對半。
注意事項：
①因為蘋果容易氧化，最好現削現煮，以免還沒下鍋就表面氧化變暗。
②蘋果選用脆口汁多的，不可選口感粉粉的蘋果，普通的紅蘋果即可。
可以先將骨頭焯一下水再煮湯，或者像我這樣用清水反覆衝洗後瀝乾冷水下鍋煮湯。湯鍋裝適量水，放入豬脊骨和薑片，待水燒開後繼續煮幾分鐘，看看是否出現浮沫，可以用湯勺將浮沫撇乾淨。
注意事項：骨頭必須冷水下鍋，以免突然熱水下鍋時因溫度差異大，而引起骨頭上的肉變得更緊實。
此時倒入蘋果、胡蘿蔔、淮山，大火煮開後蓋上鍋蓋轉小火熬湯。全程熬湯時間控制在2小時以內，超過2小時會嘌呤過高，一般一個半小時為宜。
大概一個小時後，能看見蘋果顏色變透不少，這是將蘋果煮到口感軟綿會出現的特點之一。用筷子戳一下胡蘿蔔，一下子能輕鬆扎進去了，火候已經足夠。
接著繼續加入西洋菜，轉大火燒開後轉小火熬煮15分鐘左右即可。臨出鍋時，用適量鹽調味後關火。此湯宜淡不宜鹹，簡單用鹽調味就十分可口。
秋冬乾燥，老廣人常喝這靚湯，清甜滋潤健脾養胃，喝到湯渣都不剩。
桐媽小貼士：廣東煮西洋菜湯中的一個比較經典的搭配是：用羅漢果、胡蘿蔔、蜜棗、西洋菜、骨頭來煮湯，味道也十分清甜可口。但是這個搭配寒性較重，風寒患者不宜飲用，可以用過加陳皮和薑片去中和寒性。
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