當你看到這篇文章，一定記得收藏，因為沒有羅裡吧嗦的文字內容，只有最簡單又值得去嘗試的做法。
黃花魚算是每家都會做的魚類之一，應該也是比較常做的。做法最為普遍的就是紅燒，這也主要是因為大部分的黃花魚都是凍鮮的。而沿海地區的可以買到新鮮的，那麼清蒸就是最鮮美的做法。
當你紅燒的吃膩了，天氣炎熱又沒胃口的時候，可以試試這個香煎的做法，簡單美味，類似烤魚，但又不用煙燻火燎，最關鍵的是這是一道絕佳的下酒菜，來瓶冰啤那叫一個舒坦。
既然是簡單明了的做法文章，那麼下面就開始說說如何簡單又美味了。
說簡單，首先這道菜不用什麼過多的調料香料，甚至在煎的過程連蔥姜都不用放。只需要點料酒和生抽就足夠了。黃花魚解凍後，去掉魚鱗，從魚背開刀劈開魚頭，腹部不要切開，這樣就一分為二成為一個整體的雙魚造型，不但美觀，也更容易熟和入味。
將表皮擦乾後，魚背肉厚的地方改花刀，也是為了美觀和入味。
撒點鹽抹勻醃製二十分鐘左右。
煎魚，這個步驟比較關鍵，因為很多人煎魚總是破皮。如果你用不粘鍋就可以直接忽視下面文字。如果用鐵鍋，那麼分享小技巧，鍋先清洗乾淨，然後上火擦乾燒至微微冒煙，倒入油後滑鍋，也就是先養一遍鍋，把油倒出，這個油可以留著炒菜。再倒入新油，然後放入魚，這時候就不會粘鍋了。也就是常說的熱鍋冷油，這個冷油就是第二次導入的新油。
煎的時候要讓魚經常在鍋裡滑動，一是為了避免粘鍋，二也是為了讓受熱均勻。還有一個小技巧就是先大火煎，讓表皮收緊凝固，也能起到不粘鍋的效果。然後改中小火，慢煎個三分鐘左右就可以翻面了。
如果技術夠，那就直接來個大翻勺，整體翻面，如果怕翻碎了，就用鏟子幫助著翻就好。翻過面後，淋點料酒去腥，再淋點生抽增香增色。再煎個三分鐘左右就好了。
就是這麼簡單，不用啥香料之類的，就突出魚自身的鮮香味道。出鍋後，你可以按照自己的喜好撒點黑胡椒，也可以撒點小蔥碎小米辣裝飾點綴一下，更漂亮。
外酥裡嫩，魚肉原香的味道讓人值得慢慢去細品。是不是很簡單，喜歡的可以收藏試試哦。
把複雜的變簡單，把簡單的變得更加的漂亮，讓漂亮和健康同時擁有，這就是我@呲食塘，一個不拘泥於傳統的美食作者，值得你，一個不拘泥於傳統的美食作者，值得你關注哦！