紫花苜蓿是一種多年生開花植物。紫花苜蓿被稱為「牧草之王」為什麼這麼說呢？稱號肯定不是空穴來風的，因為紫花苜蓿是世界上栽培歷史悠久、種植面積較大的多年生豆科優質牧草，公認的抗寒品種，它以產量高、蛋白質含量高、適用性強、能改良土壤和經濟價值高等優點而享有的「牧草之王」的美譽。
在我國西北、華北及江蘇、湖北等省區均有較大面積種植，並且隨著商品經濟的發展，苜蓿產業化進程較快，種植面積也穩步增加。
營養價值和利用：
大家平時對一些水果類的營養價值很是了解，但是你知道花草也有它的營養價值嗎，今天帶大家來了解一下關於紫花苜蓿有哪些營養價值吧。紫花苜宿中含有多種維生素和礦物質成分，還有類黃酮素、胡蘿蔔素和酚型酸等多種營養成分，紫花苜蓿中的類黃酮素有很強的抗氧化能力，可以有效的預防膽固醇在動脈上沉積，避免血液凝結成塊，造成血管的堵塞，可以降低動脈硬化發病機率。其中另一種成分酚型酸也具備抗氧化的能力，可以有效地預防心血管疾病的發生。
紫花苜蓿在歐亞大陸和世界各國廣泛種植為飼料與牧草 。紫花苜蓿莖葉柔嫩鮮美，不論青飼、青貯、調製青乾草、加工草粉、用於配合飼料或混合飼料，各類畜禽都最喜食，也是養豬及養禽業首選青飼料。
紫花苜蓿含有5種維生素B、維生素C、維生素E、10種礦物質及類黃酮素、類胡蘿蔔素、酚型酸三種植物特有的營養素，其主要作用如下：
1. 類黃酮素：具有抗氧化作用，同時可防止膽固醇在動脈上的沉積，且避免血液凝結成塊，以減少動脈硬化發生的機率。類黃酮素也可以阻斷某些荷爾蒙的不良活動，抑制引起發炎的酵素活動，還可以抑制微血管增生。
2. 酚型酸：具有抗氧化作用，可視為一種抗氧化物質，可防止血液凝結成板塊，使血液在血管暢通無阻，而降低心臟血管疾病的發生。
3. 類胡蘿蔔素：可保護眼睛，預防眼神經的退化性疾病。在人體中，可使細胞成熟分化，在疾病的預防上，已證實對防止癌症再發及防止心臟病的發生有一定的功效。臨床上已開始用某些類胡蘿蔔素，在癌症的病人身上，進行附加的預防性化療。
紫花苜蓿的葉綠素有助於打擊有害細菌。苜蓿草還可以降低血糖和膽固醇水平，對心臟健康十分有益。它還用於治療尿路感染，以及前列腺，腎，膀胱等問題。苜蓿還有抗炎特性，夠緩解關節炎和滑囊炎疼痛。
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