從小生活在北方，在以前生活條件還不是很好的年代裡，冬日幾乎家家戶戶都會在院子裡或者門口囤上許多白菜，這些白菜便是冬日裡北方人最常吃的蔬菜。在那個時候，媽媽常常會變著花樣做這些白菜，譬如醋溜白菜、白菜燉豆腐、白菜燉粉條，然而我最喜歡吃的，還是那一道搭配著高湯的白菜湯。在寒冷的冬日，吃上一碗味道香濃又冒著熱氣的白菜湯，是我記憶中最溫暖的時光。
現如今我自己做了媽媽，也常常在冬天給孩子們做一些白菜來吃，一來是有營養，二來也是自己喜歡。但是現在的生活條件好了很多，有時候我會選擇味道和白菜很相似，但是營養價值更高的娃娃菜來烹製。孩子們最喜歡吃我做的上湯娃娃菜，湯底濃厚、菜葉鮮嫩，每次做這道菜都會被搶光。
在做這道菜的時候，最主要的便是湯底，一般我都會在家中常備高湯，如果沒有的話也不用著急，現在小編就來教你一招，自製高湯只需兩分鐘，湯色奶白0添加，味道濃厚賽過骨頭湯。首先要準備烹製所需的材料，具體有以下幾種：食用油、海米、大蒜、娃娃菜、生薑、枸杞，隨後便可開始烹製的過程。
第一步，首先在鍋內倒入一些食用油，然後將切好的薑片和蒜片倒入其中煸炒，待得香氣溢出色澤微黃之時，便可倒入海米。
第二步，將海米倒入鍋中的時候，一定要將火候調小，如果使用大火的話海米容易燒糊，會影響到整體的味道。要知道只有海米可是影響到整個湯是否鮮香的關鍵，將海米煎至有香味且色澤泛黃的時候，便可以進行下一步了。
第三步，把娃娃菜切成條狀之後倒入鍋中翻炒片刻，隨後倒入熱水，一定不要用冷水，會影響菜餚的口感。在倒入熱水的時候，一定要注意不能倒入過多，在娃娃菜的一半左右即可，千萬不要沒過去。
第四步，用大火烹煮至沸騰狀態之後，可以觀察鍋中的湯色，已經呈奶白狀並且香氣四溢。此時再把火關小，用小火慢燉使得娃娃菜能夠充分吸收湯頭中的鮮美，在燉煮十分鐘後便可以出鍋食用了。
這樣一鍋色澤濃白、味道鮮美的上湯娃娃菜便已經做好了，其實海米也可以用皮蛋等食材替換，甚至不加這種增鮮的食材，只選用生薑和大蒜，一樣可以燉出鮮香醇厚的湯底，重要還是要把握烹製的技巧。