大家好,歡迎來到公子食記。熟悉的朋友都知道,這幾天我正在參加百度百家號的百城百味鄭州美食節的活動,這是由百家號與鄭州市餐飲與飯店行業協會聯合舉辦的一場活動,旨在發現與發揚豫菜特色與精華。然後說到豫菜,最繞不開的就是開封,因為眾所周知,開封曾是宋朝的首都,是當時全世界最繁華的都城,而豫菜作為當時的宮廷菜,更是集宋代飲食的精華。而為了追尋這一傳承千年的美食文化,我們百城百味的美食體驗團也特地來到了位於清明上河園的孫羊正店。
如果不是周邊都是同行的遊人,站在這家店裡,還真以為是穿越到千年之前的大宋。因為整個園區是照著清明上河圖而修建,我們來的這孫羊正店也是其中的一部分,河流碼頭,宋式閣樓,古色古香的宋式裝修風格,甚至連店裡的服務員也身著宋朝的服飾,仿佛自己已經置身於繁華的大宋王朝,穿越感十足 。
這裡要給大家普及一下,孫羊正店,這個招牌在讀的時候應該讀作:孫羊、正店,斷句在羊與正之間,這是因為在當時的宋朝,大酒樓就叫做正店,東京城裡大小酒店數以千計,而正店只有72家,而孫羊正店就是其中之一,所以也有人戲稱它為宋朝的京都大酒店。
開封傳統名吃桶子雞,不同於其他方法製作出來的雞肉,桶子雞鹹鮮脆嫩,肥而不膩,口感沒有一絲雞肉的發乾發柴,反而越嚼越香。
養生菊花豆腐,又白又嫩的豆腐居然被切成了細絲,在養生高湯裡呈現出菊花狀,散而不亂,味道清香,真不忍心吃掉它。
一帆風順多寶魚,以前吃多寶魚大部分清蒸或者紅燒,沒想到多寶魚還可以這樣做,不僅喻意美好,味道也別具一格。
大宋宮廷獅子頭,真不愧是宮廷獅子頭,盛這個獅子頭的容器是一個很大的盆,內外兩層,最裡面是鹹蛋黃,外面是入口即化的肉糜,湯汁燒得非常入味,老少皆宜!
重點要說一下師師鴨頭,這是孫羊的一個鎮店菜餚,居然和一代名妓李師師有關,相傳宋徽宗出宮遊玩遇到李師師,嘆其美色驚為天人,非常為之迷戀。而李師師也頗有才氣,為了考教宋徽宗,在吃她最愛的鴨頭時,即興出了一個上聯:「丫頭啃鴨頭,鴨頭香丫頭享」,宋徽宗在冥思古想之際,看到侍女在畫像,便對出下聯:「侍女畫仕女,侍女俏仕女笑」。通過這段考較,宋徽宗與李師師也傳出了一段佳話,後來這道菜進入民間,留名「師師鴨頭」。師師鴨頭鴨肉絲絲入味,嚼的時候筋道可口,入口香辣脆綿,回味長久。怪不得能讓一代名妓為之迷戀。
一杯汴梁菊花茶之後,不禁感嘆,千年之前的大宋開封,作為當時世界上最繁華的都市,其盛世之貌能在一張清明上河圖上得以呈現,終在清明上河園得以切身感受,更是通過傳承了千年的豫菜為之回味,實在是我輩之幸事。
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