秋季是多種海鮮大量上市的季節，蝦富含蛋白質營養豐富，多吃蝦還可以補充人體所需的鈣質，可以很好的為人們提供優質蛋白。此時的蝦味道鮮美，兒子最喜歡吃了。反而不大喜歡吃蔬菜，所以我把蔬菜放在他愛吃的蝦裡。在蝦泥中加上蒸軟的杏鮑菇和胡蘿蔔小丁，加些蔥花，攪一攪，煎成小餅。沒有雞蛋， 沒加一點麵粉的蝦餅，異常的鮮嫩，是我吃過最鮮最香的餅。煎出的蝦味十足，還沒出鍋，兒子就尋著鮮味留著哈喇子跑過來了。
【材料】：鮮蝦 400克、杏鮑菇 半根、胡蘿蔔 半根、姜蔥 適量、鹽 1茶匙、蠔油 2湯匙、黑椒粉 適量
【做法】：1、把鮮蝦去頭去殼，剁成蝦蓉；
2、杏鮑菇和胡蘿蔔擦成絲後放入水中煮3分鐘後撈起瀝水；
3、把胡蘿蔔和杏鮑菇剁碎；
4、把蝦蓉、胡蘿蔔和杏鮑菇碎混合在一起，放入薑末和蔥碎，放入鹽和黑椒粉；
5、放入蠔油攪拌均勻，順時針攪拌20次左右；
6、取一點餡料揉成丸子；
7、鍋內放入適量油，放入丸子按扁，用中火煎，煎的時候蓋著蓋著；
8、煎到一面焦黃後，就可以翻個面繼續煎，直到兩面金黃熟透就可以出鍋啦~
又鮮又香的營養蝦餅，給小朋友吃再適合不過啦。