自古以來，中國人就有坐月子吃麻油雞的習俗，麻油有促進子宮收縮的作用，能夠加速子宮恢復，幫助惡露排出，對產後子宮鬆弛的產婦恢復身材大有幫助，麻油雞主要用的是黑芝麻，因為黑芝麻的脂肪油裡大部分是不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的含量僅有一點，而不飽和脂肪酸是維持生命的必須物質，也是構成細胞的不可或缺的因子。雞肉能夠為人體提供豐富的蛋白質，研究證明，每100克雞肉中，含有21克的蛋白質，雞肉又含有豐富的脂肪，加上黑麻油，能夠為產婦提供很多的熱量和營養。
有關麻油雞的記載，可以上溯到唐代，孟銑的《食療本草》一書中就寫著「取雞一隻，洗滌乾淨，與烏麻油熬香，放於酒中，浸一宿，飲之，令新婦肥白」，所以說，產婦吃麻油雞還是有很多好處的，就連綜藝節目《中餐廳》第二季，趙薇都煮麻油雞，那麼麻油雞到底怎麼做呢？下面我們來看一看正宗的做法，保證讓你隔著屏幕都能味道香味。
【食材】
雞一隻，鮮姜，芝麻油，食用油，白酒，生抽，食鹽，蔥，高湯。
【做法】
（1）把雞宰殺，去毛和內臟，去掉雞頭，洗乾淨，然後切成塊，最好選擇家裡飼養的土雞，因為土雞肉又嚼勁，而吃飼料的雞，肉比較柴，口感不如土雞肉。
（2）選新鮮的姜，切成片。因為鮮姜的汁比較多，做雞的時候多放點姜，雞肉和姜的味道放在一起更香。
（3）把鍋裡放入食用油，然後倒入雞塊，中火翻炒，把雞的外皮炒的微微發黃就可以了，放入薑片，改成大火爆炒，把姜的香味煸出來以後，加入一小碗高湯。
（4）放入白酒、生抽，大火燒開轉小火燉15分鐘，待雞肉軟爛的時候放入鹽、蔥翻炒，大火收汁，然後就可以出鍋了。
一道美味營養的麻油雞就做好了，但需要注意的是，麻油雞中的酒精會抑制子宮收縮，所以產後不能馬上就吃麻油雞，最好一星期以後再進補，而且麻油雞雖然營養多，但麻油雞缺乏維生素和纖維素，容易造成便秘，所以最好多吃點蔬菜水果來補充礦物質和維生素，另外，如果產婦在懷孕期間有血壓偏高或者平時就有高血壓的症狀，不適合吃麻油雞進補。
簡單又美味的麻油雞你學會了嗎？一起看《中餐廳》，跟我一起學做美食吧。