在茂名市大街小巷，都藏著不少的小吃小店，這樣的小店沒有高大全的裝修，也沒有奢華的裝飾，靠的都是老闆辛勤的雙手，從事自己喜歡的行業，賺錢養家餬口。
朋友撈粉來了，在茂名市某街開早餐店已經有20多年，他說賺錢不多，日子過得踏實，現在已經是有房有車一族了，兩夫妻從事這個行業，總比外出打工強！
朋友的早餐店賣的是茂名早餐白粥、撈粉、炒粉、牛腩粉，晚上搞幾個田螺來炒，加了炒粉，讓附近的人飲啤酒，賺錢不是很多，好在熱情好客，天天的營業額都保持下來，日積月累，總是有錢賺。
不少人總以為，茂名市是海鮮出產大城市，市民的早餐都是大魚大肉，其實茂名人的早餐過得還是很簡單的，不是油條豆漿，就是撈粉白粥，鹹魚白粥。有些人也吃象廣州市人一樣，到酒店飲早茶，煮三鮮粥，及弟粥，牛腩粉，沙鍋粥。
說到茂名的早餐「皇中王」，還是白粥撈粉才是絕配。因為茂名市屬於亞熱帶，天氣悶熱，大家早上都是喜歡吃清淡點，來碗白粥，加碟色香味俱全的撈粉，就是一餐早餐，吃完趕著去上班。
有人說茂名市人一年吃撈粉，連起來可以繞地球幾個圈，說來應該是不是誇張的。茂名人不說「拌」而是喜歡說「撈」，因為茂名話「涼拌」不是好意頭，而總是希望「撈來撈去，撈得風生水起」。
撈粉，粉皮是主要的原料，粉皮是用茂名鄉鎮出產的晚造大米加水浸泡，用石磨磨出米漿，然後倒入已鋪上紗布的蒸籠上，蒸熟成薄的方塊狀型食品，出籠摺疊成用刀切成絲條。
茂名撈粉主要特點是：粉薄、幼嫩、細條均勻、香滑、軟韌、爽滑可口，不象廣州的沙河粉粗糙，無漿油。吃過茂名撈粉的人，都說回味無窮，讚不絕口。
白嫩的粉皮淋上老闆秘制香油和醬油，加上蒜頭末，加上白芝麻，用筷子撈勻，就可以吃了，再配上一碗剛出鍋的稀白粥，既開胃又美味，完全符合早餐標配多快好省的要求。
一碟撈粉，表面上大家看來很簡單，不用刀，不用鍋，就是用個碟裝起來，淋個醬油，其實撈粉的靈魂就是那兩瓶不起眼的香油、醬油，老闆說這個是祖傳秘方，天機不可洩露，否則後代無得撈了。
到底是真是假？各家的老闆都是這樣的說。有老闆說韭菜油的製作很講究的，並且也十分耗時，考究的是老闆工夫，將新鮮茂名鄉村產的花生油加入韭菜和其他食材一起反覆煮三個小時左右才有這種香味出來。將韭菜用油炸到變黑，撈出韭菜，餘下的那些油就是韭菜香油了，那油香味特別濃鬱，用來撈粉才能顯示出茂名撈粉真正的味道。
醬油也很講究的，都是經過老闆親自加料調製才能用，如果用超市買回的生抽，直接淋在撈粉上，味道肯定是不同的。
撈粉已經成了一道茂名小吃，成了茂名人思念家鄉的美味。不少外出的茂名人，從珠三角城鎮回茂名都在電白水東鎮吃鴨粥加碟撈粉，回公館圩來斤狗肉還加碟撈粉，到市區大酒店飲茶，有人問服務員有撈粉沒有？
平凡的茂名人就象撈粉，在家裡撈不惦，就外出去撈，有人撈得風生水起，有人撈來撈去還是原地踏步，甜酸苦辣只有自己才知道。
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