簸箕做盤,荷葉鋪底…大寒,來三水吃簸箕宴感受暖暖情誼

2020-12-16 澎湃新聞

簸箕做盤，荷葉鋪底…大寒，來三水吃簸箕宴感受暖暖情誼

2020-01-20 12:32 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務

今日大寒。大寒，是天氣寒冷到極點的意思，是二十四節氣中最後一個節氣。在這寒冷的節氣裡，發布君給大家推薦三水一道暖粒粒的美食——長壽簸箕宴。

簸箕宴？簸箕能吃嗎？大概很多年輕人都不知道。簸箕宴源於舊時當地人一起外出勞作，中途休息時就把各自帶的食物拿出來放在芭蕉葉上一起分享。因此簸箕宴象徵的是分享和團圓，所以也是鄰裡親朋間聚會的首選。

2018年6月，CCTV7《美麗中國鄉村行——探尋長壽之鄉奧秘》欄目來三水拍攝，蘆苞溫泉還原了長壽家宴簸箕宴。

如今，從事農務勞作的人越來越少，且人們生活水平越來越好，自家能吃好吃飽，分享的簸箕宴也就漸漸少見。長壽家宴簸箕宴，都有哪些食材搭配呢？「簸箕宴」用竹簸箕做盤，新鮮的荷葉鋪底，上面是各種誘人的美食，葷素搭配，營養健康。

蘆苞溫泉大廚 董建初：

一盤簸箕宴可供10人享用。這個菜式用蘆苞本地新鮮食材製作，獨樹崗燒肉、北江河蜆、長岐走地雞......甚至鋪底的新鮮荷葉也是我們撐艇仔到長壽古村長岐村的荷塘中採摘的。

蟲草浸白切雞

用蟲草煮熟長岐雞，切件後沾上薑蓉，皮滑肉香，比一般的白切雞更滋補，還伴隨著淡淡的蟲草香~

獨樹崗燒肉

鹹香十足的獨樹崗燒肉，脆皮和瘦肉之間的半肥瘦超正！

鮮蝦

肥美的三水河鮮，高蛋白低脂肪，僅僅是白灼加醬油就成人間鮮味~

北江河蜆

豉汁紫蘇辣椒炒成的蜆肉藏在小小的「貝殼」裡面，吃的時候不禁吮吸，下飯良品！

雪梨瓜豬肘湯

這道創意菜用雪梨瓜和豬肘熬製而成，既吸收了雪梨瓜的清甜，又保留了豬肘的營養，健康美味~

林刀魚乾

林刀魚做成的小魚乾，曬制入味， 連骨頭都可以一起吞下去！

秘制豆腐

豆腐淋上特質醬汁，清淡又令人回味。多吃豆腐能夠調和脾胃，皮膚變好哦~

除了上面這些本地特色菜，簸箕宴上的常見菜式還有芹菜粉葛肉丁、菜心，芋頭、番薯、玉米等粗糧，富含纖維，常吃這樣健康的美味不長壽才怪哩~

蘆苞溫泉大廚 董建初：

簸箕宴上的菜式並非固定，可以按照食客喜歡的食材進行創意組合搭配，能兼顧到健康養生和美味就行。

河鮮簸箕宴

小龍蝦簸箕宴

一道長壽簸箕宴就能餵飽10個人！家族聚餐或朋友聚會不妨來嘗一嘗這個健康營養的特色美食，叫一道菜管飽！尤其適合那些點菜有選擇困難症和注重健康飲食的寶寶們。

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原標題：《簸箕做盤，荷葉鋪底…大寒，來三水吃簸箕宴感受暖暖情誼》

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