「炒花蛤」先用水焯？還是直接炒？大廚教你獨家炒花蛤方法！
現在人們的生活水平提高了，海鮮成為了常駐嘉賓，不光是沿海城市能夠吃到海鮮，內陸城市也可以吃到各種各樣的海鮮，大蝦是很常見的，還有花蛤、扇貝、生蠔等等很多種類，特別是在夏天，去一趟小吃街，那個香味撲面而來，吃完飯也會買點吃的溜溜縫，而夏季吃燒烤喝啤酒，必須來點海鮮，但是很多人都清楚內陸城市海鮮價格稍微貴一點，但是在外面買的話會更貴。
很多人開始在家自己做海鮮，今天小編就來說說「炒花蛤」，有的人說用水焯，有的人洗洗直接炒，到底怎麼做才好呢？怎麼做花蛤才不掉肉呢？大廚教你獨家炒花蛤方法！
有的人覺得花蛤比較髒，用水焯一下可以去取血水、殺殺菌，而有的人說不要焯水直接炒，這樣炒出來的花蛤肉才嫩，其實這些都是作物的做法，大廚教你獨家炒花蛤的方法是黃酒幹煸花蛤。
將花蛤洗乾淨以後，下鍋前多加這一步-黃酒幹煸花蛤，花蛤不掉肉，鮮味更香濃，吃起來也更入味，黃酒能起到去腥提鮮的作用，同時還能軟化花蛤肉，幹煸完的花蛤肉還是香香的，再放入鍋中炒也會更容易入味，口感也很不錯，大廚教你的獨家方法比焯水強百倍，快來試試吧！
【炒花蛤】
配料：鮮花蛤，紅尖椒，黃酒、花椒，蔥、姜、蒜，生抽，五香粉、老抽，醬油，料酒，鹽醋油，紫蘇
1、將買回去的花蛤洗一下，用清水加入料酒和白醋浸泡30分鐘去沙，瀝乾，起鍋倒入花蛤炒幹水分，再倒入適量黃酒，炒幹盛出；
2、起鍋熱油，加入花椒爆香撈出，再放入蔥姜蒜，再倒入紅尖椒，將花蛤放入鍋中，大火爆炒，加入少量清水熗鍋，再倒入黃酒爆炒；
3、加入生抽、食鹽、料酒等，翻炒均勻，加入老抽、醬油、五香粉等其餘食材，最後加入紫蘇炒出香味，收汁出鍋即可；
這樣一盆花蛤炒出來，味道噴噴香，方法簡單，還不用擔心花蛤肉掉下來的問題，煎至太好啦！「炒花蛤」先用水焯？還是直接炒？大廚教你獨家炒花蛤方法！
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