中國人有一個交友的禮儀，就是在飯桌上面一邊嘮嗑一邊喝酒。幾乎幾杯酒下來以後，大家就可以稱兄道弟了。但是也不可以空著肚子就直接喝酒了，這樣對身體和腸胃都是很不好，所以大家就會去吃一些方便下酒的菜。這裡面當然是涼菜比較居多了，而且還需要味道能夠刺激一點的，這樣可以開胃之後吃飯也會好一些，不會被酒佔了肚子。我們國家的菜系就有非常多個，單純的下酒菜肯定也是數不過來的！今天和大家說幾個，幾乎每個人都會吃到的下酒菜，是生活當中很常見的，而且每個都對它有著很好的評價呢！
下酒菜當中的首選一定是炸花生米了吧，花生米在炸過了以後吃起來是越來越香的，根本都停不下來要吃它的欲望。花生米外面還會撒上一層鹽，有著鹹味加持就讓味道更香濃了。吃了花生米以後，就感覺好像再去吃什麼都不香了呢。幾顆花生米，一口酒，這樣的生活簡直太愜意了吧！因為這比較好製作，而且吃起來的香味是很濃重的，所以一旦提起下酒菜的話大家第一個脫口而出的一定是炸花生米。
第二個比較被熟知下酒菜的應該是芹菜拌花生了，這個和上一個味道不太一樣。是比較清淡的，一點油都沒有。而且也可以製作成酸辣的口感。芹菜是直接焯水以後就進行拌的，所以吃起來也是很清脆的，會有咔嚓的聲音，聽起來也很舒服。這裡面的花生米和炸過的相比是水潤一些的。吃起來的口味也不太一樣，和芹菜一樣有點清脆，不過用來下酒是一點毛病都沒有的。
在吃燒烤的時候，大家應該也會有一些開胃菜在前面，因為吃燒烤要等待的時間比較長，所以大家都會準備一些涼菜來先喝啤酒，還可以在一起吃一下。第三個下酒菜是最常見的就是毛豆了，將毛豆放在水裡和鹽焯一下以後拿出來，吃起來是有著鹹鹹的味道但是很適中的，而且清淡的味道就很開胃。幾乎每個燒烤店都會有這一道菜，有的時候客人剛坐下來，一盤毛豆就送上來了，冰涼的味道也很好吃，深入人心。
上面說到的一些下酒菜都是素菜，而且基本上都是涼拌的。其實下酒菜也不僅僅是這單一的幾種，也可以把肉放到鍋裡面滷好了以後切片放涼了當作下酒菜來吃，最好的辦法是可以準備一些自己喜歡的蘸料，將肉和蘸料放在一起以後味道也很不錯，所以第四個下酒菜是滷肉。因為已經滷好的肉就本來帶著鹹淡的味道了，我比較喜歡放醋和醬油，因為可以增加酸味，讓人吃下去以後可以很好的開胃。而滷過以後的肉再放涼了以後吃起來也比較有韌性，是很有嚼勁的。
我爸爸也經常在家裡面和親戚朋友一起喝酒，他比較喜歡的下酒菜是牛肚。牛肚用酸辣的味道拌好了以後，可以很刺激腸胃，一下子就變得很有食慾。而且牛肚吃起來的口感和其他的肉類是不太一樣的。很少有人願意吃牛肚，大家都經常吃羊肚，但是只有吃過牛肚的人才知道，牛肚的味道也是很好的，尤其是和酒搭配在一起以後，能夠給酒也增添一些不一樣的感覺，最好是添加一些辣椒，會讓整盤菜變得更刺激起來！這個味道吃了一次就會非常的難忘！
第六個，也是最後一個就是涼菜了，大多數的時候 涼菜都是用豆腐皮和黃瓜或者是香菜結合在一起的。即使是不喝酒的時候吃，也很清爽。自己在家裡面製作涼菜的話，就可以選擇自己愛吃的一些比較清涼的食物，添加上麻醬和醋以後攪拌一下，讓味道更加開胃，喜歡吃辣的還可以添加一些辣椒或者是麻油，讓涼菜得到一個更好的升華。只要是開胃的小菜，當作下酒菜都是很不錯的。
下酒菜其實就是為了能夠打開我們的胃，所以說開胃是非常重要的，而且下酒菜一般都是在飯前吃的，做法也是一定要很輕鬆就能搞定的。在上面說到的一些下酒菜都是大家生活中比較常見，而且在飯店當中經常會吃到的。
如果你是在飯店裡面和朋友一起喝酒的話，服務員絕對會推薦你點這幾個下酒菜來食用，甚至有一些店還將下酒菜送給大家來吃呢！等待菜的過程當中有這樣的幾個小菜，也可以邊吃邊聊，讓大家的氣氛早一些活躍起來。不知道你們家裡有沒有人願意喝酒呢？上面的這些菜當中，有你常見的下酒菜嗎？