大家都知道,開一家成功的滷菜店不是一件容易的事,在開店的過程中可能會遇到各種各樣的問題。而現在隨著夏季滷菜旺季的到來,滷菜行業競爭也是比較激烈的。那麼,如何在競爭中存活下來,如何經營好自己的滷菜店呢?讓我們來看看別人家成功開店都是怎麼做的。
1、滷菜好吃才是硬道理
不管怎麼營銷,滷菜作為食品,第一任務就是好吃,只有好吃,有特色的滷菜,才有資格談營銷,談經營。我們要形成自己的滷菜店特色,比如大家都在賣鴨脖、鴨翅的時候,我就做滷鵝,當然了,必須要當地人喜歡吃鵝,這樣,讓別人想滷鴨的時候想不到哪一家好吃,但是想吃滷鵝的時候,肯定第一個想到就是你!
2、線上線下一起抓
現在是網際網路時代,很多餐飲行業都開展了外賣配送服務,可是現在做滷菜的多是四十多歲的人居多,這部分不習慣於點外賣,自然而然,覺得自己的滷菜店也沒必要推出外賣服務。這種想法肯定就不行了。線下,我們針對年紀較大的農戶,線上要針對年輕顧客需求。多方面滿足客戶需求,客戶自然就多了,利潤自然也就越來越高!
3、店面大小要合適
滷菜店的最大優勢就是經營形式比較靈活,一個一二十平米的面積就能正常經營。如果你的門店比較大,可以前部分經營,後半部加工滷菜;如果面積較小,就將產品在工坊做好配送店裡銷售;如果不想租門店,可以買一個手推車售賣。經營方式多樣,不必拘泥於一定要租門店,這樣成本也比較高。
4、滷菜要新鮮衛生
做餐飲,一定要乾淨衛生。現在人追求美味的同時,也在追求健康。對於滷菜來說,一定要現做現賣,保持新鮮。滷菜最好以整隻,整塊的形式放在展櫃裡,等顧客來選好了再切塊打包裝袋,因為這樣可以讓顧客直觀的感受到,我們的滷菜都是新鮮的,不是提前切好的。展櫃衛生要做搞乾淨,一定不要有油汙痕跡,尤其是夏季馬上就要了,一定要做好蚊蟲驅趕工作。
開滷菜店,要用心,盡力的去經營,不能三天打魚兩天曬網,要堅持,滷菜市場前景這麼好,只要你努力經營,還怕賺不到錢嗎?