便當這個詞，在日本，不僅代表著一種食物，更是一種文化。日本人無論是上學上班，或者外出郊遊，都要帶上一份便當。甚至是在旅遊雜誌上，都有專門介紹日本列車便當文化的。日本的列車便當種類很多，每個地方的列車，都有自己獨特的便當。這些便當已經成為旅遊中的一環，是單單為了吃列車便當，都值得去一趟旅行。
精緻的便當
日本精緻的便當不少，通常也是以米飯為主。日本人帶便當去上學，早上做的便當，到了中午才吃，不會涼嗎？現在很多中國的上班族，也都會自己帶飯到公司。但是一般公司都配有茶水間，有微波爐可以加熱。而日本的學校和公司，雖然也有提供微波爐，但是多數人還是選擇直接吃涼掉的米飯。
微波爐
因為中國人喜歡吃熱食，而且米飯涼掉了會變得很硬，難以下咽。但是日本人卻對冷食習以為常，除了直接吃冷掉的便當，他們的很多有名的米飯做成的美食，像壽司和飯糰，也都是冷的。
日本學生的便當
日本人的壽司、飯糰，會加入醋，來延長食物的保鮮期。古代的日本，以漁業為生，漁民出海捕魚，往往都需要很長的時間。在米飯中加了醋，捏成了飯糰，方便攜帶，還能保存得就一些。
飯糰
而在船上生火做飯也是一種奢侈，所以都是直接把涼掉的飯糰吃下肚。不僅是出海，就是很多商旅，也都習慣帶上飯糰出門。所以冷食在日本人眼中，是一種很正常的情況。
便當
這樣的飲食習慣，也讓他們養成了一個足以接受冷食的胃。而中國人則習慣了熱食，偶爾吃了生冷食物，就會不舒服。所以中國人帶飯的話，也都要加熱了再吃，而日本人則喜歡直接吃，涼掉了也沒關係。
便當
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