「不期而遇」大概是所有相遇中最美的邂逅，而此類邂逅之中，與美食的迎面偶遇更是有著忽獲至寶的驚喜。在相距長沙不過40分鐘車距的寧鄉縣，鑫達城海鮮酒樓對於吃貨們絕對是座寶藏，因為這裡不僅僅能吃到品種齊全、品質新鮮的各式生猛海鮮，更能感受到它們在別處少有的滋味。
不走尋常路的海鮮烹飪大法，原得益於湘菜大師的不斷研發
砂鍋焗燜的多寶魚?豆瓣醬小炒的蟶子皇?甚至香煎的鮑魚仔?大眾印象中，原本總是追求一口清淡、原汁原味的海鮮食材，竟然運用這麼多的烹飪方式，尤其是海鮮原本鮮甜滋味在這多重烹飪工序之下依舊在味蕾綻放自如，鑫達城海鮮酒樓到底調用哪般魔力?這其中的美食結緣，還得從兩位廚師的惺惺相惜說起。
鑫達城行政總廚葉凱。
鑫達城行政總廚葉凱是個80後的廣東人，已有17年的廚藝經驗。而他與鑫達城的結緣始於8年前：「當時湘菜大師周潞久的翠清餐廳在北京已是小有名氣，食客一說湘菜就會提到翠清。能夠被他收入靡下，真是我的幸事。」兩位青年廚師一起，一位湘菜，一位粵菜，碰撞自然不少。
「最讓我記憶深的是他(周潞久)試菜的狠勁兒，一道菜吃下來，從配料到工藝都能嘗得個八九不離十，覺著菜品好回家立刻擼起袖子做，一次不行多試幾次，總能摸索出來。受他影響，我們鑫達城也一直在創新，就是要做出既保留海鮮原味又合大家口味的好味道。」
全球直供的進貨渠道，鑫達城的海鮮全得可以任選涮火鍋
正是這種積極鑽研的熱情，有了今天鑫達城海鮮獨具一格的調性。兩年前，周潞久決定將自己的餐飲開回老家寧鄉。葉凱介紹：「翠清在京發展得這麼好，能將這份美味和家鄉人分享正是其用心;加上當時寧鄉餐飲中海鮮佔比幾乎空白;而我們有著極具優勢的海鮮供貨渠道，做一家讓寧鄉人吃到真真正正有海味的海鮮店正是鑫達城的目標。」
2014年11月，位於寧鄉縣楚溈西路88號廣聖花園酒店2樓的鑫達城酒樓正式起航。3米多的層高，14間風格各異的的包間，海鮮原材實行全球採購。鑫達城的出現，無疑為寧鄉人的餐桌多了一份可靠的選擇。值得一提的是，這間海鮮酒樓仍舊保持著周潞久的一份傳統：新菜不斷。「現在應季加推的一道鴛鴦海鮮打邊爐很受歡迎。用四川風味的麻辣鍋底和清湯相結合，海南花螺、北海小聖子、自製蝦滑，各色小海鮮涮一涮開吃，既有口味，又保鮮味，有批長沙老饕是開著車過來，定期要來涮一涮。」
招牌菜推薦：
蒜蓉粉絲蒸朝鮮板蟹 會員價：188元/斤
任何創新當然都仍視食材而定，好的味道必須有好的食材，肥美的板蟹自朝鮮空運而來，清蒸足以顯其生鮮。每隻板蟹重量選在1.8斤到2.5斤左右。切好破開的蟹棒用筷子輕輕一挑，就是一長溜「小鮮肉」，比刨大閘蟹來的愉悅感來的絕對要快。
砂鍋焗多寶魚 會員價：49.8元/斤
肉嫩無刺的多寶魚現已是許多食客的心頭好。鑫達城這焗燜之烹絕對是別處少有。葉凱介紹，焗是廣東做法的一種，對火候掌握要求極高，「三分鐘一到，必須下火，否則肉就老了。」最好還要有廣東人講究的「鍋氣」，「就是砂鍋邊這一小小圈的焦，說明它收了湯、入了味，但同時魚肉還是Q軟的，絕佳。」
乾鍋寧鄉花豬肉 會員價：48元/份
海鮮要鮮，花豬肉也必須要正宗。葉凱介紹:「我們店裡用的花豬肉是我帶人親自去養殖場挑了，看著殺的。」正宗好味的寧鄉花豬要選有8個月，體重在150斤左右的。「我們這道菜的標準是肥肉4兩，瘦肉3兩，帶皮當然最好味的，脆，香。」
砂鍋蘿蔔糕 會員價：28元/份
這道菜是經典港式小點煎蘿蔔糕的絕美升級。「蘿蔔切丁蒸至蓉狀，拌上米粉再蒸，等冷卻凝固後，切方，下鍋炸熟，瀝涼，拌XO醬等佐料，最後快炒。」光聽這工序，足以喚醒食慾。再嘗一口，糯軟香甜，真有幾分劉姥姥吃茄子的驚訝。
周氏胖胖果 (會員價3元/只)+桂香冰豆花(會員價5元/位)
細節出真章。鑫達城的品質在這兩道人氣小點上得以體現。未嘗之前，胖胖果大約會被吐槽「不就油條?」可嘗過之後便能感受到這份酥軟嫩香，胖胖果完全用雞蛋+牛奶發麵，不添加任何鹼和明礬，使用的炸油必須是新鮮清澈的，「長時間放置都不會變形，變硬」。
豆花也是店內自己調製，雪梨加桂花醬調製的醬汁很有特色，綴上一片薄荷，是激發每位食客心中的那份少女心的利器，口感細膩，具奶凍之感。
優惠：吃100送100，消費200就能抵
裝修好，食材鮮。但真不用擔心鑫達城的消費高。店長劉豔芳介紹：本店實施會員制，到店用餐20元即可辦到一張會員卡，終生享受會員價。包廂人均消費在120— 130元。現在活動力度還很大，全場消費吃100元送100元券，大廳菜品消費滿200元即可抵用一張，最多可抵500元。
文/肖帥 圖/周佳珉
鑫達城包間環境。