二三十年前，冰箱還是奢侈之物的時候，在中原農村每家都會有一個挖的地窖，利用陰冷的環境來延長一些瓜果的保存時間。秋收之後，便將土豆，紅薯屯在裡面，冬天烤木炭取暖的時候，便去地窖取出紅薯，放在火爐中烘烤。一家人圍著火爐，邊吃邊聊。
紅薯，又名地瓜，甘薯等，富含各種營養，在舊社會，由於經濟技術都不發達，在一些鬧饑荒地域，人們便依靠土豆和紅薯來生存。現在的老人回憶著說對紅薯複雜的感情，又愛又恨，愛的是在那樣的條件下，給予了生存的希望，恨的是吃夠了。現如今，由於其含有各種營養成分，成了營養食品。
紅薯有各種做法，蒸煮烤都可以突出它的特點。尤其在寒冷刺骨的冬季，下班的路上，買一個烤紅薯，既可以暖手，食用的香甜更是暖心，簡直不要太幸福。
說起儲存方法，在農村，最好的儲存方法便是收穫之後晾上幾天，便儲存在紅薯窖中，放半年都不會壞，而且存放時間越久，味道越甜。如今住樓房的人多了，紅薯買的多了，不會儲存的話不是爛了便是發芽了，如何儲存呢？現在我將方法告訴大家。
1、 挑選
買回的紅薯首先要挑選，表面有黑點的以及表面破損的要提早吃，因為這種不宜長時間儲存。只有表面光滑完好無損的才可以經受住時間的考驗。
2、 晾曬
紅薯選好之後先不要急著保存，先將它們在太陽下曬曬，曬出紅薯表面的水分，這樣做的話便能更好的保存，延長儲存時間。
3、 裝箱
紅薯的儲存環境並沒有那麼嚴苛，只要保證環境通風乾燥，溫度保持在9到14度，這個溫度段是最佳溫度。正確的做法便是：先找一個閒置的空紙箱，在底部鋪上一層衛生紙，然後擺一層紅薯，然後再鋪一層衛生紙，就這樣循環往復，最後在頂部鋪稍微厚點的紙。衛生紙吸潮性比較好，它能保持紅薯表面乾燥，減少空氣的水分與紅薯的接觸，從而氧化時間延長，保存時間更久。這樣存儲紅薯可以存放半年，並且越放越甜。舊報紙也可以使用，但效果相比衛生紙稍差一點。