麵粉別只會做饅頭了，簡單3步做成美味甜點，比買的蛋糕還好吃
文/洛洛的小廚房
麵粉的做法多種多樣，不僅是廣大北方人民的主食【饅頭】的原材料，經過簡單加工一下就能做成各式甜點，比如蛋糕麵包等常見的甜點，而一種咱們中國最常見最傳統的甜點你一定聽說過，那就是【月餅】。
月餅好吃好做，不光是在中秋節，平時也可以當做甜點來做著吃，味道不比咱們平時買的蛋糕差，聞起來香噴噴的，吃起來香甜軟嫩，絕對是小孩子的最愛，而且做法也不難，簡單3步就能輕鬆做出來，麵粉別只會做饅頭了今天洛洛教一個大人孩子都會喜歡的【奶黃流心月餅】，比做饅頭還簡單，喜歡的朋友花上2分鐘學習一下吧^_^
第1步：流心餡的製作·
首先將買來的鹹蛋黃放入蒸鍋大火蒸15分鐘（此步驟我們只需3個鹹蛋黃，但是接下來的步驟還需2個鹹蛋黃，）向準備好的碗中放入20g細砂糖，再加入奶油50g，接著將它們稍微的攪拌一下，然後我們再放入一片芝士。
鹹蛋黃蒸熟之後取出，用勺子將3個鹹蛋黃碾碎，加入到剛剛的奶油芝士中。接著放進微波爐中稍微加熱45秒鐘，碗中的各種食材完全融化後，取出用勺子攪拌，形成那種很均勻的質地，接著將流心餡包好放入冰箱冷凍備用。
第2步：奶黃餡的製作~
準備3個雞蛋打入碗中，過篩加入50g麵粉，用勺子攪拌均勻，形成那種比較順滑的麵糊。
然後我們將剛剛剩下的兩個鹹蛋黃碾碎，倒入碗中。接著在鍋中加入150g奶油和一小塊黃油，開小火煮沸，然後將煮沸的奶油加入到麵糊中，一邊攪拌一邊倒入，接著加入50g白糖，和芝士片攪拌均勻，此時的奶油溫熱，所以芝士片會融化。
然後我們就可以加入碾碎的2個鹹蛋黃，攪拌均勻，此時麵糊會有些小疙瘩。我們可以將麵糊放入平底鍋中，小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，讓它越來越濃稠，直到可以形成一個麵團，取出來放到碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍變硬。
第3步；麵皮的製作~
將室溫軟化過的35g黃油放入碗中，攪拌，加入50g蜂蜜再次攪拌。接著將120g普通麵粉一起過篩加入碗中，下手和成一個光滑、偏軟的麵團，然後用保鮮膜包好醒面。
【流心餡】凍成型之後就從冰箱中取出備用，繼續將【奶黃餡】凍硬之後取出，兩種餡料都用刀切成16份，用手將流心餡捏成一個圓餅狀，再將奶黃餡包在其中，搓圓之後繼續放在冰箱中冷凍成型。
餡料凍硬之後取出，用做好的麵皮包好。用模具壓成月餅的形狀，放入冰箱冷凍，再放入烤箱中溫度220-230，烤4分鐘左右取出，刷上一層薄薄的蛋黃液，接著繼續放入烤箱中烤8分鐘，我們的【奶黃流心月餅】就大功告成就啦！
需要注意的細節有：
1. 鹹蛋黃我們最好用生鹹蛋的蛋黃，回家之後打在碗中蛋液分離，取出要用的鹹蛋黃，這樣做出來的流心餡更加的爽滑。
2、用麵皮包入餡料的時候，麵皮儘量要薄一些，然後用手的虎口一點點的包住餡料，這樣做出的月餅皮薄餡大，而且表皮做的會十分的均勻。
3、剛做好的月餅是非常硬的，放置一天，等月餅表面回油之後，月餅 表皮就會變得很軟，這時候吃味道更好。
【奶黃流心月餅】作為月餅中的扛把子，就這樣搞定了。喜歡的朋友可以在家試試，做法簡單快速，比外面買的蛋糕好吃多了，有空的時候在家做上一次，絕對是孩子們的最愛。這裡是【洛洛的小廚房】，今天的家庭美食小課堂就到這裡了，咱們下道美食再見！