2015年12月21日訊，明天就是冬至了，京城的老字號開始忙著準備冬至佳餚。烤肉季、砂鍋居、西四惠豐餃子樓等今年紛紛加大了市場供應量，尤其是在外賣上下足了功夫。
北京老字號
冬至吃餃子是多少年的老傳統，記者從西四惠豐餃子樓了解到，今年除了常見的豬肉大蔥、牛肉大蔥等餡料的水餃，店裡還特別準備了韭黃餡兒的，全部加起來有40多種純手工水餃供食客挑選。店裡的張經理表示，添加韭黃餡主要是根據北京今年的氣候，韭黃能補充維生素、利於驅寒，口味也鮮嫩。今年冬至，店裡將供應各類水餃4200份左右，遠超去年同期，這其中外賣就得佔到兩、三成。
不僅是餃子的外賣需求大，其他的老字號店裡也都為冬至備下了各自的拿手菜餚。曲園酒樓為冬至推出了豬肚老鴨湯、蓮藕排骨湯等潤口味，又一順、峨嵋酒家則主打鯽魚湯，又一順還為冬至備下了200多份的銅鍋和個人小火鍋。昨天中午正值老西安飯莊的就餐高峰，除了來店就餐的顧客，不少人都來打包這家店的牛羊肉泡饃。由於泡饃有湯水，為了方便顧客打包帶走，老西安飯莊還專門準備了圓筒的打包餐盒，免得灑湯漏水。店裡服務員表示，按照往年的情況，明天來打包的顧客不到10點就得來，一天下來外賣四、五百份很正常，預計能佔銷量的三、四成。
受到天氣影響，加上消費者習慣的改變，外賣成為老字號餐桌消費的一個趨勢。與老西安飯莊的情況類似，砂鍋居、烤肉季、又一順、惠豐老北京涮肉館等也都積極拓展外賣業務，紛紛與送餐網站合作，預計外賣銷量都將至少佔到兩成。