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綠豆別光煮粥喝了，今天小編教給大家製作酥皮綠豆餅。其實我這次是第四次做，之前也是去超市的時候，因為家人愛吃綠豆餅就買了一些，但味道嘛確實一般，也可能是小編運氣不好吧。所以就抽時間，在網上查了一下秘籍，試著自己做了幾次，你別說還挺成功，經過這幾次的製作，這一次是最成功的。好東西好東西自然要與大家分享，下面小編就把酥皮綠豆餅的做法分享給大家。
首先咱們來製作水油皮
準備所需用料：麵粉100克、豬油15克、細砂糖15克（喜歡甜一點的可以稍微多放一些）清水45克左右。
1.首先將以上水油皮用料全部倒入到盆中，用筷子攪拌均勻之後和成麵團。
2.麵團和好之後取出，將麵團分成十幾個小麵團，再取保鮮膜將所有的小麵團覆蓋起來，讓其鬆弛上大約半個小時的時間。
製作油酥皮：咱們利用鬆弛水油皮的時間來製作有酥皮。
準備所需用料：麵粉100克、豬油40-50克左右。
1.首先將100克的麵粉和40-50克的固態熟豬油放入到盆中，手上帶上一次性手套，將豬油用手的溫度融化之後與麵粉混合均勻，同水油皮一樣揉成麵團。
2.揉好之後將酥油皮麵團分成和水油皮麵團一樣相同數量的小麵團。
製作綠豆餅生胚子
準備所需食材用料：水油皮、酥油皮、綠豆餡子適量
1.首先將鬆弛半小時之後的水油皮麵團用手掌心壓成圓形，再取一個酥油皮麵團放到水油皮麵餅的中間位置，和包包子一樣轉圈捏褶包好，收口朝下放置。
2.依次將所有的油酥麵團全部包入到水油皮麵團當中，放置到一旁用保鮮膜覆蓋一下，放置變幹，之後取其中一個包好的麵團，用手掌按壓成圓形之後，再用擀麵杖擀成長橢圓的形狀，要擀得薄一點，擀好之後再沿一頭捲起。
3.依次將所有麵團全都擀薄捲起，然後放置到一旁再用保鮮膜覆蓋一下。取一個卷好的麵團，擀成長條狀，再次捲起來，將其與的依次擀成長條捲起來，蓋上保鮮膜放置到一旁靜置上大約十幾分鐘的時間。
4.去一個製作好的麵團用手掌壓扁，然後取適量的綠豆餡子，放在中間將其包好，捏緊口之後用手稍微按一下，然後口朝下放好。
烤制酥皮綠豆餅
準備工具：烤箱一臺、烤盤一下、手套一副。
1.將所有麵團都包好之後，再依次擺放入烤盤中，每一綠豆餅中間的位置留出足夠的空隙。
2.放好之後將烤箱預熱，烤箱預熱好之後將烤盤送入到烤箱的中下層的位置，溫度設置在200度，時間30分鐘，中間需要翻一次面，時間到戴上手套取出，小心燙傷哦，酥皮綠豆餅就完成了，放涼之後即可食用。
可能很多人家裡沒有烤箱，製作酥皮綠豆餅也可以不使用烤箱，用平底鍋也是可以得，但味道起酥程度不如烤箱，下面把用平底鍋的方法分享給大家。
首先製作綠豆餅的方法和上面的步驟一樣。綠豆餅製作之後，將平底鍋置於火上開大火預熱，不用刷油，鍋熱之後轉中小火，然後放入綠豆酥餅坯子，再將平底鍋的蓋子蓋上，加熱大約3分鐘左右的時間。3分鐘後給綠豆餅翻個面，再繼續加熱2分鐘，烙至紅豆酥餅兩面金黃就好了。（這裡要注意的一點是，用平底鍋的話，製作的綠豆餅胚子要比用烤箱的薄一點，如果太厚的話外麵糊了，裡面還沒熟）