炸雞腿要用麵粉還是澱粉，很多人都放錯了，難怪炸出來的不酥脆。雞腿對於我們每個人來說都是小時候很喜歡吃的吧，尤其是現在賣的香脆的炸雞腿，更是非常的美味。現在也有很多的寶媽會不放心，還是在路邊攤上吃一些垃圾食品，就會帶著孩子到肯德基這種大型的快餐店裡面吃，雖然裡面的炸雞腿非常的好吃，總是炸的皮脆肉柔嫩的，但要是每次去吃的話還是會花很多錢，所以很多人就想著自己在家裡面，但是家裡也總做不出那樣的口感。
首先要說到炸雞腿外面肯定要裹上一層外衣，這可是決定了給腿皮脆不脆的關鍵步驟了，所以千萬不要忽視了這一步。今天我們就來討論一下截圖，如果麵粉還是要澱粉，後面也從叫了一些，做出事的數數才得知了自己炸的雞腿堡脆的原因。叔叔把他做炸雞腿的方法也告訴了我，過陣子，出來的雞腿兒也是很好吃的比快餐店裡面的還要好吃關鍵是價格還便宜想吃多少就有多少。
首先我們要準備好新鮮的雞腿，麵粉，澱粉，雞蛋，麵包糠，料酒，食鹽，炸雞粉。把買回來的雞腿兒清洗乾淨之後，雖然這裡說到了是新鮮雞腿兒，其實商家也是對它們冰凍過的，所以在挑選的時候一定要看仔細了如果上面的冰層很厚的話，雞腿皮上面的小白點或者是顏色帶白，這種情況下就不要再買了，把清洗乾淨的雞腿放在碗中，加入適量的料酒，炸雞粉，食鹽攪拌均勻，大概醃製上兩個小時的時間。要想雞腿更加的入味兒，就要用刀在雞腿兒上面拉上幾個口子，這樣味道會完全的入到肉裡面。
接下來要準備一個小碗，往裡面倒入適量的麵粉和一些澱粉，把它們混合在一起，要是單獨的一種，就會讓雞腿兒炸出來的口感不是很脆。後再倒入適量的雞蛋液，攪拌成黏糊狀，這樣雞腿表面的外衣就已經製作好了，要是覺得麵糊太幹的話，還可以往裡面加入適量的清水進行調和，不過也不要太細，大概用筷子攪拌的時候能感覺到一定的組裡這樣的麵粉用來炸雞腿也是最好的，並且還不會出現脫漿的情況。
在鍋裡面倒入適量的食用油，等鍋燒到六成熱的時候就可以把雞腿兒過上面糊，粘上一層的麵包糠，下入鍋中等到雞腿兒的外衣，慢慢的變成微黃色的時候就可以撈出來了。接著在等到油溫升高的時候再把雞腿兒下入鍋中這樣反覆炸上一遍的話，雞腿吃起來就會更加的酥脆，第二次炸的時候一定要把有分給瀝乾，不然油多了也會影響口感，就是叔叔告訴我炸雞腿的方法了，是不是特別的簡單呢？記住要用麵粉和澱粉，還有雞蛋液一起混合在一起，裹在雞腿上，照樣雞腿炸出來的皮才會更加的酥脆，並且裡面的肉汁也會滑嫩很多。吃起來真的和快餐店裡面賣的沒有什麼區別。