家常燒豆腐
By 小洞天
豆腐營養豐富,含有鈣鐵磷和其他人體必需的微量元素及豐富的蛋白質,益於消化。
原料:滷水豆腐、木耳、青椒、番茄醬、蔥蒜、鹽、醬油、水澱粉、味精、蔥油。
做法步驟:
第1步、將所有食材備用。
第2步、鍋燒熱放油,晃動炒鍋,使鍋底粘上熱油。放入豆腐,晃鍋以免粘底。
第3步、下面煎黃後再翻過來煎另一面。
第4步、煎至兩面金黃。
第5步、用炒勺將豆腐推至一邊,將段、蒜蓉放入鍋底油中,炒出香味。
第6步、再放入青椒片、木耳、番茄醬、鹽,快速翻炒。加少許開水燉1分鐘左右。
第7步、將1勺澱粉直接放入炒勺內,加清水澥開,淋上後,快速翻鍋,使水澱粉均勻的裹在食材上。
第8步、淋少許明油出鍋裝盤。
第9步、成品。
小貼士:
1.煎豆腐是關鍵。熱鍋涼油,油炙鍋底。2放入豆腐後,立即晃動炒鍋,底部凝固後,再翻身煎另一面。3.淋一點點水澱粉,味道更加醇厚。4.一點尾油能增香亮色。
來自 美食天下 小洞天 的作品。
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