經典老式麵包:教你家庭配方,做法詳細簡單易學,細膩柔軟又拉絲

2020-12-13 老左家常菜

哈嘍大家好我是老左,最近麵包實在是太火了,家家戶戶都在做,有的朋友做得非常漂亮很成功,也有的朋友做的很失敗,做出來像一塊大磚頭特別硬,今天老左就給大家分享一個零失敗經典老式麵包:教你家庭配方,做法詳細簡單易學,細膩柔軟又拉絲。

做法:

1,碗中加入250克的溫水,5克酵母粉,20克白糖,攪拌使白糖和酵母融化

2,加入低筋麵粉50克,高筋麵粉200克,攪拌均勻

3,攪拌成偏溼軟的狀態,蓋上保鮮膜放陽光下餳發2倍大

4,餳發好之後加奶粉60克,白糖50克,2個雞蛋大約100克,2克酵母粉,食鹽3克,攪拌混合均勻

5,在加入底筋麵粉100克,高筋麵粉300克,攪拌均勻,這款麵包的含水量比較大一點如果油麵包機的直接放入麵包機中,沒有麵包機放到案板上手揉

6,麵團放到面板上一開始會很粘手而且有麵疙瘩,10分鐘後會變得光滑一點,揉至能形成粗膜的狀態加入50克的黃油,繼續揉面,把黃油完全的揉進面中

7,像搓衣服一樣繼續搓揉,揉成手套膜之後放入盆中蓋上保鮮膜餳發2倍大

8,麵團餳發好揉面排氣,分成大小均勻的小面擠,把每一個面擠揉上一揉搓成長條,兩手反方向上勁對摺形成麻花,再對摺一下生坯就做好了

9,烤盤刷上一層食用油翻入生坯蓋上保鮮膜二次餳發2倍大

10,餳發好之後表面噴上一點清水,放入提起前預熱的烤箱,170度烤30分鐘

11,時間到出鍋,非常漂亮的老式麵包就做好了,再刷上一點蜂蜜水味道會更好

12,我們掰開看一下,柔軟拉絲,看著就想吃很有食慾

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