月餅新標準來了!江西老俵吃了幾十年的五仁月餅竟不含五仁?

2021-02-16 江西網絡臺


還有不到半個月

就是中秋節了

整個江西的空氣中

仿佛已能聞到月餅的味道

然而，不知從何時起

每年這個時候

都有一位仁兄無辜躺槍

總有不少網友嘶吼著

「五仁月餅滾粗月餅界」

「太難吃了，五仁月餅不配存活在世上」

為什麼傳統的五仁月餅

讓大家如此不歡迎呢？

原因是這樣的

……

不少五仁月餅用花生仁充橄欖仁

原來都不是real五仁月餅



不過，隨著月餅新標準實施

五仁君要翻身啦！

對於消費者來說，與往年不一樣的是，月餅新國標GB/T19855-2015去年12月份開始實施，今年中秋迎來首秀。新標準實施之後，不是什麼月餅都能自稱「五仁月餅」了！另外，標準中對蓮蓉月餅的蓮蓉含量、水果類月餅的水果含量都做了明確要求。

同時，新國標規定，廣式月餅按照餡料和餡皮的不同可分為蓉沙類、果仁類、果蔬類、肉與預製品類、水產製品類、蛋黃類、水晶皮類、冰皮類、奶酥皮類等九個類別。

以老廣最喜愛的蓮蓉月餅為例，條例規定，蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮籽的含量應該不低於60%；蓮籽含量為100%才能稱為純蓮蓉；慄蓉類月餅的餡料中板慄含量不能低於60%。

而「五仁月餅」是指使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅，餡料中果仁含量的質量分數應不低於20%。

此外，水果類月餅餡料中水果的含量的質量分數不低於25%，肉與肉製品類月餅餡料中肉或肉製品含量的質量分數不低於5%，水產製品類月餅水產製品含量的質量分數不低於5%。

應對新國標，市場上月餅創新之風不止，如不用冷藏的冰皮月餅、整個月餅盒僅一個的大團圓月餅、榴槤芒果等水果月餅……月餅市場不再是「五仁月餅」的天下，這些創新型的月餅已經佔據了約20%的市場份額。

對於消費者來說，創新口味是好事，但是值得留意的是，要警惕虛假宣傳。國家食藥監總局食品監管三司副司長陳少洲表示：月餅類保健食品屬虛假宣傳，國家食藥監部門從未批准過保健類月餅。

記者搜索發現，目前市面上出現了一些用素食為原料的低糖月餅，例如松仁豆沙、奶香椰蓉、荷蘭芝士蓉、甘慄蓉、香蓮柚子、南瓜等特色餡料月餅。「這種餡料既不失傳統月餅的風格，又改良了月餅餡料高糖、高油的狀況，鹹甜適中，營養健康。」該廠家銷售人員表示，例如，以綠茶、椰絲、木瓜等為原料的低糖月餅，總糖含量僅為傳統月餅的30％－50％，非常適合糖尿病患者及中老年人食用。

記者分析其月餅外包裝的營養成分表發現，這類月餅的能量佔比在15%左右、蛋白質佔比在10%左右、脂肪（反式脂肪酸）佔比在20%左右，和普通的月餅相比並沒有顯著的低糖、低脂肪。記者了解到，食品如要聲稱「無糖」，需要達到單、雙糖≤0.5g／100的指標。但由於焙烤食品及所用餡料中多含澱粉、蔗糖、葡萄糖和果糖，單雙糖指標很難達到上述標準，說月餅完全不含糖是不可能的。

業內人士指出，「低糖」及 「無糖」月餅確有市場需求，亦符合健康方向，應從焙烤食品的實際出發，儘快完善相關標準，以規範市場，更好地保護這一人群的權益和健康。

特別提醒江西老俵：月餅保質期短，大家別一次買太多喲！但話說回來，如果節後家裡還有吃不完的月餅怎麼辦呢？下面小編就為大家介紹幾種方法↓↓↓


這是中國第九大菜系——食堂研製出來的新菜，福建師範大學食堂推出的辣椒炒月餅。

中國民航大學食堂也推出一款新菜：豆沙月餅炒西紅柿，出鍋前還撒上香菜裝飾~~


月餅配火鍋這是歪果友人想出來的新吃法。

除了燙火鍋，大家也可以蘸沙拉試試。。。



實在吃不完了，最後，再給大家介紹終極辦法：做成罐頭。把月餅放在玻璃瓶然後加二鍋頭和陳醋，二鍋頭3：1陳醋最後加點薑片在上面封蓋放冰箱保存，保質期半年。

實施新國標後的月餅

會不會更好吃呢

五仁月餅能為自己正名嗎

大家快去嘗嘗吧

資料來源：廣州日報等

編輯：劉海繁

相關焦點

  • 五仁月餅到底是哪「五仁」?
    五仁月餅是中國傳統糕點之一，全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明;邊緣呈象牙色，底面棕紅色;口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。
  • 關於「五仁月餅」的兩個追問
    去年國家質檢總局與中國國家標準化管理委員會發布的月餅新標準提出，使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料加工成餡的月餅可稱為五仁月餅。對照這個標準，絕大多數地方生產的五仁月餅都不完全符合，極少有地方的五仁月餅中含有新規提到的橄欖仁，所以都不敢說自己的產品是五仁月餅，而改一個新名稱上市，以便規避風險。各地生產的月餅為什麼不含橄欖仁？
  • 五仁月餅到底是哪「五仁」?
    五仁月餅是中國傳統糕點之一，全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明;邊緣呈象牙色，底面棕紅色;口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。
  • 【中秋快樂】權威五仁月餅測評^_^
    前年開始，或許連國家都看不下去五仁月餅良莠不齊的情況，因此國家質檢總局最新發布的月餅新標準規定，使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅才能稱為「五仁月餅」（廣式月餅推薦標準，非強制標準)。敲黑板，最常見的花生仁竟然只是友情出演！
  • 五仁月餅好不好吃? 我們一口氣嘗了10款
    ，如果是不愛吃五仁月餅的年輕人，可以試一試。「它不符合五仁月餅這四個字。」國家其實有標準 　　記者了解到，我國現行的月餅國家標準為GB/T19855-2015，該標準在2015年12月1日開始實施，取代了舊標準GB19855-2005。
  • 一塊「五仁月餅」難容高價橄欖仁
    深圳晚報訊（記者 李瑤娜 實習生 黃姣） 中秋節將至月餅市場持續升溫，今年中秋節是國家質檢總局與國家標準委發布的新版GB/T19855-2015《月餅》新標準實施後的首個中秋節，新標準指出廣式五仁月餅要使用橄欖仁、核桃仁等五種主要原料加工成餡，蓮蓉類餡料中蓮子的含量應不低於60%等。
  • 五仁月餅哪「五仁」?居然還是月餅「鼻祖」,古人還吃1000多年
    中秋眼看就快到了，這中秋節送月餅可以說是一個非常有儀式感的事情。而中秋吃月餅賞月都是我們傳統的。這月餅的口味非常多嗎，而且也與時俱進。但有個月餅名聲很大，那就是五仁月餅，這五仁月餅幾年前因為太難吃而爆紅網絡可以說是「臭名遠揚」了。
  • 中秋節的五仁月餅太難吃？五仁月餅：你不喜歡有人喜歡
    或許有人就說啦，咋的啦，難道這月餅還是上年的不成，當然不是，僅僅是因為這月餅是五仁餡的，而我最不喜歡吃的月餅便是這五仁餡的。其實每次中秋節，都有群眾高呼五仁餡月餅太難吃了，對此，五仁月餅是有怨言的，不止一次為自己吶喊：再不好吃也有人喜歡我們本次就來看看五仁月餅的興衰的歷程。
  • 被嫌棄的五仁月餅的一生
    不知天上宮闕，月餅為何餡兒？中秋的腳步越來越近了，又到了該吃月餅的季節。傳統節日到了今天，大多數都逃不過被萬惡資本主義玷汙的命運。現在的中秋節，團聚不團聚什麼的已經不是第一要義了，趁機給客戶/甲方/金主爸爸送禮才是要緊事。商務送禮巧思大賽，月餅包裝設計大賞...現在的月餅早已經不是什麼傳統小吃，而是奢侈品、人情貨幣，好不好吃不重要，重要的是——華不華貴。
  • 五仁月餅,才是月餅最初的樣子
    五仁月餅終於成了過氣網黑，在這最多事的一年裡，它連被平反的價值，都喪失了。有那麼多點心可以吃，幹嘛還吃月餅呢？▲小夥伴大膽開麥：別說五仁了，月餅這玩意根本就不好吃……可不管罵與不罵，我們都發現了一個事實：月餅最初的存在、最後的價值，似乎都存在五仁月餅身上。
  • 中秋月餅新標準 集齊5種果仁才能叫五仁月餅
    導讀: 現在離中秋還有不到一個月時間，雖然中秋尚早，可月餅已經走俏了。市面上五花八門的月餅你怎麼挑呢？什麼樣的月餅才符合國家規定的健康標準呢？以下我們就按照這個新標準來挑選月餅。……中秋月餅新標準月餅派式特色新增六大類新國標裡不僅給月餅」驗明正身"，還不忘讓不同地域的月餅從此"當家做主"。
  • 五仁月餅什麼意思
    根據2015年最新出臺的(GB/T19855-2015)標準規定，使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁5種果仁餡料加工製作而成的月餅才能叫五仁月餅。這裡需要明確的一點是，新的月餅標準中並沒有做出強制要求，並沒有說一定要包含這5種果仁，而這一規定是對廣式月餅中的五仁月餅而言的。
  • 中秋節之五仁月餅
    近幾年，有人要把五仁月餅逐出月餅界，還要拿刀捅了五仁月餅，仁哥我微微一笑：你懂個六啊？啥叫懂個六？仁哥我先不和你掰扯兒，一般人我也不告訴他。你知道啥叫五不？要是連五都不知道，那你就四六不通了。啥叫四六不通？古有四書六經，後來樂經失傳了，就成了四書五經。
  • 五仁月餅指的是哪五仁?青紅絲又是什麼東西呢?
    在中秋節的時候習俗還是比較多的，比如說吃月餅賞月。雖然說月餅的含熱量非常的高，但是吃月餅適中，糾結一個非常重要的傳統習俗，即便是不怎麼吃，我們常常也會買一些。五仁月餅指的是哪五仁？青紅絲又是什麼東西呢？
  • 五仁月餅—傳統記憶
    今天上班路過早市看到有賣傳統月餅的，就停下來買了幾塊，口感還不錯像當年的味道。五仁月餅是中國傳統月餅的一種，我小的時候過中秋沒有別的選擇幾乎全是這種。五仁月餅比較標準是指杏仁、桃仁、橄欖仁（花生仁）、芝麻仁和瓜子仁等，但事實上各地又有一定的差異，用料時又不限這幾種。
  • 今天,為五仁月餅平反!
    ▲小夥伴大膽開麥：別說五仁了，月餅這玩意根本就不好吃……可不管罵與不罵，我們都發現了一個事實：月餅最初的存在、最後的價值，似乎都存在五仁月餅身上。後果是，只有吃五仁，才像是吃月餅，沒有五仁，也別提什麼月餅了。當月餅成了五仁存在的意義，它們之間的淵源，只能從月餅成為月餅那天，開始回溯。眾所周知，月餅也是從其他點心演化而來，之後才獨立，成了中秋限定。
  • 五仁月餅裡到底有哪五仁,為什麼這麼多人都不喜歡五仁
    五仁月餅裡到底有哪五仁，為什麼這麼多人都不喜歡五仁。這幾天就臨近中秋佳節了，大家也可以在這段時間也終於可以休息下了，可以回趟家陪下自己的父母。你們平時的中秋都是怎麼過的呢？大部分人都是賞月、吃月餅吧。，可是五仁月餅每年都被人吐槽，可是愛它的人是永遠都不會拋棄它的，小編在想，大部分吃五仁月餅的人是不是都是寫年紀比較大的人在吃呢？
  • 你吃了幾十年的五仁月餅竟然是「流嘢」?買月餅要「惡補」新國標
    先來看看款式，今年月餅派式特色新增了六大類，詳見下圖紅色標註部分。五仁月餅：使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅，餡料中果仁含量的質量分數應不低於20%。 以老廣最喜愛的蓮蓉月餅為例，條例規定，蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮子的含量應該不低於60%；蓮子含量為100%才能稱為純蓮蓉；慄蓉類月餅的餡料中板慄含量不能低於60%。
  • 嚇跑「五仁月餅」不是「月餅國標」本意
    （8月24日《寧波晚報》）　　由於月餅新國標的出臺，最近這幾天關於月餅的話題再次火爆了。大家都在為實施新規之後的第一個中秋節終於可以吃上「名副其實」的月餅而高興。可是，沒想到的是「五仁月餅」竟然難覓蹤影了。一方面是原來擺滿貨架的「五仁月餅」少的可憐了，一方面是即使有「五仁月餅」也變成了「伍仁月餅」，雖然只是多了一個偏旁部首，卻發生了本質的不同。
  • 你不知道的中秋節,古代月餅是祭品,五仁月餅是藥餅
    在2006年，中秋節被列入到首批國家級非物質文化遺產名錄。「每逢佳節倍思親」，每當中秋到來之時，總是能勾起人們的思鄉之情。今天我們就主要來說說其中最重要的一個：吃月餅。古代中秋也吃月餅嗎？中秋節起源於唐朝初年，盛行於宋朝。月餅也起源於唐朝，杜牧的《洛中見聞》中曾記載：中秋節新科進士曲江宴時，唐僖宗令人送月餅賞賜進士。中秋節吃的月餅，最早叫胡餅，後來傳說唐玄宗和楊貴妃賞月時，楊貴妃覺得胡餅好吃但不好聽，就改名叫了月餅。