「長三角餐桌」在滬開啟，吃貨的福氣來啦

青年報·青春上海記者 劉晶晶/文、圖（除署名外）

新鮮的梭子蟹，佐以生薑、胡椒粉、糖、醋、醬油、黃酒浸制，這道「江蟹生」生拌入口，鮮嫩爽滑……有沒有流口水？今年上海旅遊節首次設立長三角分會場，也特別開出了「長三角餐桌」，在上海就能品嘗到長三角美食，為期半個月，將一直持續至國慶假期。

在上海就能品嘗到地道甌菜

2020上海旅遊節9月21日晚開啟的「長三角餐桌」活動，將地道的甌菜美食帶來了上海。據介紹，甌菜與杭州菜、寧波菜、紹興菜並稱浙菜四大流派，是以溫州為代表的浙南地方菜，這一積澱了幾千年的飲食文化歷史悠久。

溫州位於浙江東南沿海，是一座擁有2200多年歷史的文化古城，素以「東甌名鎮」而著稱。人們把溫州叫作甌越大地，簡稱「甌」，故溫州菜稱之為甌菜。甌菜製作以海鮮入饌為主，選料精細、鮮活，口味清淡輕油薄芡，重刀工、自然美，口感柔滑，還有別具一格的「生食」和特色鮮明的「敲魚」。傳統代表菜餚有三絲敲魚、蒜子魚皮、五味煎蟹、爆墨魚花、錦繡魚絲、鹹鮮鮑魚、香蕉魚卷、繡球乾貝等，這些菜餚無論是原料還是烹調手法，都具有濃烈的地方風味特色。

比如特色冷菜「江蟹生」，新鮮的梭子蟹加上調料，美味爽口，堪稱甌菜一絕。生醉的還有醉蝦、醉蝦蛄、醉海參等等。「盤菜生」也是溫州當地一道特色冷菜，將盤菜洗淨切成薄片狀，要求似斷非斷，如連不連，切工精細，落刀均勻，絲絲相扣，形狀不變，一旦拉開像盞燈籠，能張能合。然後用鹽水醃製一周，取出拌上醬油，再滴上麻油，香脆可口，別有風味。

敲魚、敲蝦、敲墨魚是溫州民間傳統的美味佳餚，也是溫州人的獨創，家家戶戶都會做。取食材的精華部分，把澱粉灑在魚片、蝦片、墨魚片上，再放在砧板，用木槌敲打成薄圓大片，入沸水煮熟再改刀，最後加配料成一道湯清味醇的菜餚。

據介紹，從9月22日至10月6日，以甌菜為主線的「甌菜美食月」將在上海揚子精品酒店舉辦。除了現場品鑑，上海大廈18樓觀景露臺「上海旅遊直播間」也同步進行轉播，還有專家教授「家燒黃魚」的烹飪方法。

去詩畫浙江品「百縣千碗」民間美味

除了在上海品鑑美食，作為上海旅遊節首個長三角分會場之一的溫州當然也歡迎遊客去當地感受一下「百縣千碗」的民間美味。

溫州是浙江省旅遊資源最多的城市，集山、江、海等景色之大成。翻開溫州，就看到一本散逸墨香的山水畫線裝書。溫州北部有列入世界地質公園的「寰中絕勝」雁蕩山；位於溫州西南的泰順縣平均海拔超過500米，被譽為「中國廊橋之鄉」；國家級自然保護區烏巖嶺原始神秘。代表美食有雁蕩山烤香魚、跳魚、泰順裡光婆餅等。

仁者樂山，智者樂水。這裡也有融天然山水、田園古村、人文景觀於一體，被譽為「中國山水詩搖籃」的楠溪江；溫州市區有著中國四大名勝孤嶼之一的江心嶼。代表美食有麥餅、鳳尾魚等。

溫州還有「海」。南部的蒼南縣內漁寮、炎亭景區灘平沙軟，浪緩水清，168公裡的「黃金海岸線」令人心曠神怡；平陽縣「貝藻王國」南麂列島被列入聯合國教科文組織世界生物圈保護區、國家級海洋自然保護區。代表美食有礬都肉燕，梭子蟹炒年糕、馬蹄筍、懷溪番鴨、瑞安扎養、永強泥蒜等。

== 這些城市也值得一探 ==

常州：針對上海市民推特惠政策

老街老巷老洋房，樂聲嫋嫋梧桐韻，這是風華絕代的老上海。然而靜心體會在那段灰白歲月中，還有瞿秋白、楊之華夫婦、陸小曼、周璇這些常州名人匆匆掠過的身影。一脈運河，衍生萬千繁華盛景；一條青果巷，特立獨行江南五百多年，名人巨匠從這裡走出。常州帶來的「延陵之夜」主題派對，展示了上海常州兩地間一直以來牽連不斷的緣分。

受訪者/圖

上海人，凡是有孩子的家庭，對常州恐龍園一定不陌生。據恐龍園文化旅遊集團股份有限公司總裁許曉音介紹，常州恐龍園開園20周年以來的「成績單」，單單來自上海的遊客數量就佔到恐龍園歷年遊客總數的20%。

此次，常州也帶來了重點景區以及特色酒店針對上海市民的特惠政策，如淹城春秋樂園門票優惠至100元/人，「天寧寺+天寧寶塔」聯票半價優惠，東方鹽湖城門票優惠至100元/人等。常州文旅推廣周系列活動還將圍繞常州文化特色，推出創意打卡、趣味恐龍等各種互動體驗，期待與上海市民的驚喜相遇。

餘杭：五條文旅特色線路方便打卡

開車2個多小時，就能領略到良渚文化的悠久，運河文化的源遠流長。餘杭也在上海旅遊節期間帶來了五條文化旅遊特色線路。

受訪者/圖

據介紹，餘杭是中華文明聖地，境內擁有5000年「良渚文化」，2000年「運河文化」和1000年「徑山禪茶文化」，擁有良渚古城遺址公園、超山名勝風景區、塘栖古鎮、雙溪漂流、大徑山鄉村國家公園等諸多風景名勝和人文景觀，歷史和自然交相輝映。

餘杭此次也向上海市民推薦了五條文化旅遊特色線路。第一條文明溯源、良渚文化之旅：良渚博物院—良渚古城遺址公園—夢棲小鎮—瓶窯老街—南山造像—北湖草蕩；第二條是水鎮尋芳，探古尋梅之旅：塘栖古鎮—塘超小徑—超山風景名勝區—藝尚小鎮；第三條是品茗問道，山野意趣之旅：大徑山旅遊集散中心—徑山寺—雙溪漂流—山溝溝景區—遇見鸕鳥景區—竹意百丈景區；第四條是克己奉公，廉政文化之旅：西溪溼地·洪園—章太炎故居紀念館—四無糧倉—小白菜文化園；第五條則是創想未來，數字經濟之旅：夢想小鎮—阿里巴巴西溪園區—阿里雲supET。

青年報·青春上海記者 劉晶晶/文、圖（除署名外）

編輯:張紅葉