重慶商報-上遊新聞記者 侯佳
傳統火鍋已經不甘寂寞了!最近,飄著辣椒的火鍋珍珠奶茶、「蘇大強」點讚的火鍋冰淇淋、馬雲翻牌的火鍋棒棒糖……相繼出現重慶市場。重慶火鍋已經不滿足於燙涮,作為地理文化美食符號,它正探索出不少新玩法。這些「黑暗料理」背後又隱藏著哪些故事?
A火鍋棒棒糖:火鍋與糖果跨界產物
最近,珮姐火鍋登陸淘寶造物節,帶來獨家研發的火鍋棒棒糖,在各大社交媒體平臺很是刷了一波存在感。
視頻資料顯示:現場工作人員向馬雲介紹,這個會先有點甜,後有點辣,這個是中辣。馬雲:我不怕辣,辣我還是喜歡的。馬雲吃了兩口,嗯,嗯,有點辣,有點辣。整個視頻看上去,趣味十足。
作為火鍋企業,怎麼做起了棒棒糖生意?珮姐相關負責人稱,這是與糖果研究室跨界合作款,由珮姐給出味型上的專業意見,生產則由糖果研究室完成。
「淘寶造物節的關鍵詞是新物種,火鍋棒棒糖是專門為此定製,希望以火鍋棒棒糖的形式宣傳重慶火鍋。沒想到被馬爸爸翻牌了。」該人士表示,目前在淘寶造物節上銷售火爆,每日限量的三四百根很快就一搶而空。
B火鍋冰淇淋:用擔擔麵同款辣椒油
「蘇大強」一邊打著「擺子」,一邊豎著大指拇,太好吃了……在視頻裡,「蘇大強」的扮演者倪大紅吃的冰淇淋很有特色,它被淋上一層厚厚的辣椒油,被網友戲謔為火鍋冰淇淋。這是什麼神仙味型?
9月17日,視頻裡品牌方麥麗絲餐飲管理有限公司進行了揭秘,該公司是一家集串燒、冷串、酸辣粉等小吃類食品生產加工於一體的大型企業,全國有上百家門店,在主城商圈內幾乎都有麥麗絲的門店。約兩年前,麥麗絲與國企渝商發達成合作協議,以混改的方式,幫助重慶老字號正東擔擔麵重出江湖。
相關負責人介紹,火鍋冰淇淋又稱之為紅油辣椒冰淇淋,用的實際上是正東擔擔麵同款辣椒油,自家生產。「在產品結構上稍做調整,但味道並不突兀,倪老師連吃兩份呢。」該負責人稱,目前只在解放碑兩家麥麗絲冰淇淋門店銷售,除了紅油辣椒冰淇淋,還有花椒等重慶味型的冰淇淋,市場反饋都還不錯。
C火鍋奶茶:珍珠裡有一股牛油味
赫裡奶茶最次打榜的飄著紅辣椒的火鍋奶茶,其實只是贈品。商家醉翁之意不在酒。
「慕名而來的顧客點名要喝火鍋奶茶,我們都會告知,買20元贈飲一杯火鍋味。」現場工作人員表示,品牌的特色,就是獨家定製珍珠類型,每周7天,7天內的珍珠都不一樣,比如有玫瑰、抹茶等珍珠口味,都由品牌方工作人員用木薯粉和相關材料定製而成。重慶商報記者現場體驗,火鍋奶茶除了飄著紅辣椒外,主要區別在於珍珠裡有一股牛油味,微微辣。
「確實加了火鍋底料。」現場工作人員坦言,火鍋奶茶目前還沒有正常上架,目前主要作為引流款,吸引關注,讓消費者了解品牌特色。
專家點評
有趣的屬性 雙贏的營銷局
除了這些味道聽上去古怪的美食,最近模仿火鍋九宮格造型和味型的雞尾酒、火鍋底料造型的火鍋蛋糕等都是流量體,吸引大波消費者打卡關注。
餐飲觀察人士劉然表示,這些特殊的美食,幾乎都被冠以限量款、特色款、定製款等字眼,實際上就是作為商家的營銷點,為品牌增加有趣的屬性,吸引年輕消費者關注。這無可厚非,實際上這一波帶節奏的「我吃火鍋,你吃火鍋底料」,也為重慶火鍋注入了時尚,能玩的屬性,一改此前傳統、硬派的重慶火鍋印象,讓它變得輕鬆、有趣。同時也拉近與年輕人的品牌認同,是一場雙贏的營銷局。