初夏這段時間真是個好季節，正是和春天交遞的時節，氣候變得更加溫暖和煦，又沒有了寒冷，雨水依舊充沛，市場上大量又美味的新鮮蔬菜和水果越來越多啦。
這正是菜農們忙碌的時候啦，田地間滿眼翠綠，一片清新可人，所有的瓜果蔬菜特別的鮮嫩。超市裡，菜市場賣蒜苔的也開始多了起來，看到綠油油的忍不住就買了一把回家。
蒜苔有的地方叫做「蒜苗」，在我們這邊喜歡用蒜苗醃製成酸，用來炒個菜，那味道酸酸辣辣的，十分脆口，還不辣心。當然也會用鮮嫩的蒜苔直接炒肉，不僅清香味美，而且不失營養，蒜苔翠綠不變色，香脆更入味，每次上桌都不夠吃！
因為蒜苔又脆又香，營養好吃，可我們在菜市場上看到有很多的「綠色」和「紅色」2種蒜苔，那麼一樣是蒜苔，這「綠頭」和「紅頭″有什麼區別呢？我們可以多問一下菜農，那些熱心的賣菜人會告訴你一些買菜的知識和小竅門，聽一聽他們是怎樣來說這蒜苔吧。
【 綠蒜苔和紅蒜苔的區別 】
1，即然都是蒜苔，其實它們的營養成分差不多，只不過綠頭蒜苔和紅頭蒜苔是蒜苔是2種不同的品種。
2，從口感上來說，綠色頭的蒜苔脆脆爽爽的，辛辣味比較小，還帶有一點的甜味，適合醃製酸菜。紅色頭的蒜苔吃起來少了那種脆，反而有些軟糯，我們常用來炒蒜苔。
3，因為綠頭蒜苔的成熟期比較早，在價格要稍微貴一些，紅頭蒜苔的成熟期較晚，價格自然會便宜一些。
不管我們買哪種蒜苔，一定要選新鮮的，選擇綠頭蒜苔還是紅頭蒜苔都要選擇新鮮的，美味又營養哦！
下面是一道簡單的家常菜：
【 蒜苔炒肉片 】
1，把蒜苔清洗乾淨，切成小段。豬肉切成肉片，備用。
2，鍋中加水燒開後，放一勺鹽和幾滴食用油，然後把切好的蒜苔放入水中，焯水5秒鐘即可撈出。
3，另起鍋放油，油溫6成熱時，倒入肉片煸炒至焦黃，下蒜苔，大火爆炒，放鹽、生抽、味精翻炒均勻，關火出鍋。
這道蒜苔炒肉片味道鮮香爽口，吃起來既有酥香的肉味，又有蒜苔的清香脆嫩，好吃又開胃！