70元吃一道米其林三星餐廳的分子料理?你只有兩天的機會!

2021-01-18 淘最上海

身在魔都，吃到的好餐廳不少。不過，如果這樣你就自封吃貨，那也為之過早。當美食超越認知，所見非所吃的時候，我們談的不是吃，而是全球範圍都備受食客追捧的「分子料理」。熱捧的原因很簡單，因為在頂級的分子料理餐廳，頂級的分子料理廚師身上，是對味覺的超凡脫俗的把握。



什麼是分子料理？

分子料理又名分子美食學，是近年在海外噱頭十足的一個廚藝概念。說穿了其實就是運用物理理論於煮食之上，將食物的分子結構重組。它可以讓馬鈴薯以泡沫狀出現，讓荔枝變成魚子醬狀，據說有魚子醬的口感，荔枝的味道。明明看起來是個生的蛋黃，鼓起勇氣放進嘴裡咬破那層膜，卻可能哈密瓜汁。由於分子料理需要料理師在烹飪過程中根據溫度升降，令食物產生各種物理與化學變化，顛覆傳統廚藝與食物的本來面目，對廚師的技藝要求極高。


獨特的中式分子料理

來自香港米其林三星餐廳：Bo Innovation

站臺主廚：「魔廚「Alvin Leung

日常人均: 2,089 HKD

說起AlvinLeung和分子小籠包，在香港餐飲界可謂無人不知。一座難求的Bo Innovation餐廳預約通常要幾個月以上，主廚AlvinLeung更被譽為「魔廚」，是中國分子料理的不二掌門人。



一踏進香港Bo Innovation餐廳，就看見主廚AlvinLeung的巨幅畫像，但這家個人色彩濃烈的餐廳確實是名副其實的米其林三星。別譽為「廚魔」的Alvin Leung，更像一個搖滾明星而不廚師，走的是冷酷到底的分子料理路線。Bo Innovation餐廳的招牌菜之一分子小籠包，有點像是重新解構過的立體主義畫：


先將一小匙小籠包湯汁舀起，連勺一起放入褐藻膠溶液中，通過表面逐漸形成膠皮，包裹住了裡面的液體，然後通過廚師小心地翻滾，以獲得圓潤且穩固的形狀，最後放上紅繩狀薑絲，一道分子小籠包即上桌。即使在廚房裡親眼見證分子小籠包的製作過程，任然覺得不知所以，神乎其神。


分子小籠包





想嘗一嘗「廚魔」Alvin Leung親手製作的分子小籠麼？

想近距離見證分子小籠包的製作全過程嗎？

不用飛去香港排隊了！


10月21日起，香港米其林三星餐廳BoInnovation主廚Alvin Leung梁經倫將飛往上海，為首次登陸上海的 SAVOUR美食節站臺，現場製作包括分子小籠包等招牌分子料理，在10月22日及23日兩天，以前所未有的70元的價格悅饗魔都的食客：


除了Alvin Leung之外，6位米其林餐廳星級大廚及名廚，15家Pop-up餐廳都將為首次登陸魔都的SAVOUR美食節站臺，帶來30道海外米其林餐廳及名廚的現做菜品，以下是部分廚師陣容：


早鳥票已經早早售罄，魔都懂吃行家還是多。

畢竟，以兩位數的價格吃到一座難求的分子料理機會實在難得。

SAVOUR美食節

活動時間：2015.10.21-2015.10.25

地點：虹橋天地 閔行區申虹路99號

票價：午餐170-220元/人；晚餐170-230元/人

推薦購買：70元/體驗券

（含米其林三星餐廳Bo Innovation菜品一道，並可

憑票免費品嘗麥隆咖啡 ，僅限 10.22、10.23兩天）

交通路線：乘坐地鐵10號線或2號線 虹橋火車站下，步行約5分鐘（如自駕，停車位有1400個）


如何購票？

方法1：點擊閱讀原文，使用格瓦拉網頁購票。

方法2: 長按以下二維碼，進入格瓦拉網頁購票。




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