北京2018年5月31日電 /美通社/ -- 作為本屆京交會的重要板塊之一，2018中國餐飲高端峰會於5月30日在北京國家會議中心舉行。峰會圍繞「新時代、新餐飲、新發展」的主題，從餐飲的高質量發展、模式創新、國際化發展等視角，探討新時代背景下餐飲業發展的新課題。
中國餐飲高端峰會由北京市商務委員會和中國烹飪協會主辦，北京烹飪協會和北京商報社承辦，並得到天津市和河北省商務主管部門，以及北京市環保局、旅遊委、文化局、食藥監局、統計局、市僑辦和相關行業協會的大力支持。政府相關部門和行業協會領導、業內知名專家、國內龍頭餐飲企業掌門人共同分享餐飲業在新時代發展的熱點話題。
行業權威數據和榜單發布
今年是中國改革開放40周年，中國烹飪協會會長姜俊賢在峰會上發布了《中國餐飲產業發展報告2018》，40年來，中國餐飲在行業規模、企業水平、社會影響和經濟拉動作用方面，都實現了跨越性發展。中國餐飲行業從改革開放初期的54.8億元跨入4萬億時代，增幅超過700倍。經營網點數量增長了39倍，從業人數增長了近30倍。數據顯示，全國餐飲業在2017年繼續保持回暖向好局面，餐飲收入總規模佔社會消費品零售總額10.7%，拉動消費增長1.2%。特別是在線外賣、中央廚房、餐飲新零售等新理念、新趨勢層出不窮，中國餐飲行業正迎來新的發展局面。
LA LISTE榜單（全球傑出1000家餐廳榜單）是由法國外交部旅遊發展署於2016年發起一項國際性美食評選，通過綜合550多個專業美食類資料庫的算法，參考已有的世界知名美食指南及相關數據源，旨在推出國際美食精選排行，以供全球美食愛好者參考。作為此項評選的中國事務唯一戰略合作夥伴 -- 世界中餐業聯合會，在峰會現場發布了2018年度LA LISTE榜單。本次評選的全球傑出1,000家餐廳中，兩岸三地共127家餐廳上榜，位居排名榜第二，成為近三年餐廳上榜數量上升最多的國家，其中38家北京餐飲企業上榜，上榜數量居兩岸三地榜首。
中餐揚帆出海傳播中華文化
近年來，中國餐飲品牌的培育和建設不斷加強，一大批特色突出、管理規範、效益良好的優秀餐飲品牌不但受到國內消費者認可，也成為中華文化「走出去」的重要載體和渠道。在國家「一帶一路」戰略引領下，越來越多餐飲企業，加快走出去的步伐，有力提升了中餐在全球的認知度。商務部原副部長房愛卿做了《餐飲業只有高質量發展才能更好地走向世界》的主題演講，從餐飲高質量發展，不斷提升管理和服務，為餐飲行業走出去把脈。
近年來，全聚德、東來順、眉州東坡、花家怡園、黃記煌、大董等企業相繼開啟了海外之路，部分其他餐飲品牌企業也開始探索走出國門的方法。北京大董餐飲投資有限公司董事長董振祥與大家一起分享了《中餐國際化的探索與思考》，從定位、選址、裝修等多個方面，為業界帶來最真實的經驗分享。
北京大學光華管理學院副院長李其帶來了《餐飲行業的新時代》的主題演講，從餐飲市場新特點、百姓餐飲消費新需求、企業發展新方向等闡述餐飲業面臨的時代機遇。
明星企業分享餐飲新模式
在「網際網路+」、大數據、雲計算、新零售的時代背景下，一場變革和創新正在興起，餐飲企業如何在供給側發力，不斷滿足廣大消費者在「舌尖上」日益增長的美好生活需要是所有餐飲人面臨的新課題。會議特別邀請了行業協會、知名餐飲企業和管理諮詢機構負責人現場進行一場頭腦風暴。北京烹飪協會會長雲程、眉州東坡董事長王剛、花家怡園董事長花雷、嘉和一品董事長劉京京、旺順閣總裁張雅青、京東7FRESH副總裁連志軍、上海釗越企業管理諮詢中心總經理王建業等嘉賓，從多個角度進行了經驗分享。