韭菜一年四季都可以吃，唯有春天最鮮嫩香，你家喜歡怎樣吃，我家最愛做韭菜盒子吃，有多少韭菜都吃得完。
春天的韭菜城裡人搶著買，在農村家家都吃不完，吃完一茬又長一茬。這春天的韭菜尤其鮮嫩，很得人喜歡，不僅僅味道鮮美，而且韭菜含有大量的粗纖維和維生素，可以促進消化，它特有的芳香氣味可以提高食慾，適當多吃韭菜有益於健康。此外，韭菜還有「壯陽草」、「洗腸草」的名稱，讓人一聽就知道它的用處。
春天的韭菜一上市，大家都搶著買，回家簡單一炒就是一盤美味。翠綠鮮嫩的韭菜長在母親的菜園裡很是亮眼，我們吃完回家時，母親還割了好大一捆韭菜給我們帶回家吃，說他們老兩口反正吃不完不能浪費了，讓我們回家用韭菜包餛飩吃。韭菜雞蛋餡兒是我們很喜歡，開胃鮮香。結果我和婆婆做了大大的韭菜合盒子，還是用的韭菜雞蛋餡兒，流傳很久的經典搭配，真得很美味。
以前對於韭菜盒子我只會吃，現在我也能給婆婆搭把手了，今天的韭菜盒子就是我和婆婆兩人一起做的，她擀麵皮我包餡兒，很快就包好了，然後再上鍋一烙，還沒開吃就聞著滿滿的韭菜鮮香味了。趁熱咬一口，韭菜嫩得直冒汁水，滿口的鮮嫩，濃濃的雞蛋味和韭菜香。晚飯都沒燒，全家直接用韭菜盒子當晚飯了，大家都很喜歡。我邊烙邊吃，前後吃了四個真是撐到扶牆走，這樣吃有多少韭菜都能吃完。
【韭菜盒子】
所需食材：
韭菜1000克，雞蛋6—7個，麵粉1500克，溫水適量，料酒適量，食鹽適量，食用油適量。
步驟如下：
1、先將韭菜用清水浸泡一會兒，再清洗乾淨，根部比較難清洗，可以直接切去一小段，洗好後要控幹水分才可以進行下一步，所以韭菜要早點兒洗好準備。
2、將麵粉稱重好放到面盆中，少量多次向麵粉裡加入溫水，用筷子攪成無乾粉的面絮狀，最後揉成光滑柔軟的麵團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
3、醒發麵團的時間，正好用來做餡兒，將雞蛋統統磕到一個大點兒的空碗中，加點料酒攪打成雞蛋液。熱鍋熱油，倒入雞蛋液，中小火炒成雞蛋碎盛出備用。
4、將韭菜切碎放到一個大點兒的空盆中，先倒入適量的食用油拌勻，再倒入雞蛋碎和適量的鹽一起拌勻。（這一步注意要先倒入油和韭菜拌好後再加鹽和雞蛋拌，不然韭菜很容易出水。)
5、醒發的麵團再揉成長條，切成大小均勻的擠子，再用擀麵杖擀成又薄又大的麵皮，就開始包韭菜盒子了。放上適量的韭菜雞蛋餡，將麵皮對摺，再用盤子扣出一人漂亮的弧形邊緣就好了。（婆婆的皮擀得很快，我的動作太慢了。）
6、將包好的韭菜盒子放入平底鍋中，中小火烙，烙至底部微黃，麵皮變硬鼓氣，翻面繼續烙至兩面都微黃，能聞著韭菜香就熟了。
我這鍋一鍋只能烙5個，我就邊烙邊吃，烙完我就吃撐了。最後婆婆還做了幾個漂亮的波紋邊兒的盒子，都捨不得下嘴了，我也要學一學。簡單的一大把韭菜全家吃得特別痛快，享受當下就是最好的生活，簡單的吃食，讓我簡單並快樂著。好了，今天的分享就到這裡，春天的韭菜很是鮮嫩，不要錯過，你家都是怎麼吃的，歡迎來分享。
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