單米
澳門的夜晚有一種不知身在何處、時光被無限拉長的虛幻感。入夜時分，豪華酒店的霓虹燈漸次綻放，瞬間將平凡變為璀璨。這座不打烊的城市是時刻敞開懷抱的。只要你願意，可隨意進入任何一家豪華酒店遊覽，隨時在阡陌街巷的牛雜店買到熱氣騰騰的小食，即便凌晨在街頭獨自行走，也絲毫感覺不到寂寞孤單。
據最新統計，澳門僅在今年8月就接待了超過300萬人次的入境遊客，創下有統計以來旅客單月訪問量之最，這其中，內地遊客的比例接近七成。
老牌娛樂場的燈火依舊輝煌，但在這些被固定的澳門印象之外，你還能帶著一家人在澳門享受豪華酒店的私密度假體驗，在米其林星級餐廳享用世界各地的美食，花費卻只需花費歐洲的一半。
只要多花一些時間，你能在澳門的紙醉金迷之外，看到原本就屬於這個城市的浪漫、閒散和藝術文化氣息。今年夏天在黑沙海灘上舉行的夏日音樂節、已經舉辦了25年的澳門藝術節、去年剛剛啟航的首屆藝術博覽會，都從各個層面將澳門的面貌塑造得更為立體，也令不同年齡、不同階層的遊客在這裡找到流連的意義。
尋訪老建築、尋訪美食、尋找藝術氣息，是遊人在澳門逗留的必經旅程。在澳門地標性的美高梅酒店（MGM），你可以避開舟車勞頓之苦，一站式完成建築、美食與藝術之旅，解惑為什麼今天的澳門依然是內地遊客的目的地首選。
由達利開啟的藝術之旅
說起澳門的建築，那些擁有數百年歷史的媽閣廟、蓮峰廟，新古典式、哥德式或巴洛克風格的教堂，以及遍布街巷的古老民居，是人們解讀這個歷史小城的密碼。但要認識今天的澳門，你需要前往澳門半島南灣湖畔的旅遊區。
在這片豪華酒店林立的喧囂之地，澳門美高梅是富有現代感的創新所在。初秋午後的風依舊潮熱，蔚藍天底下的美高梅酒店以波浪蕩漾的玻璃幕牆建築外形出現在視線中，似乎透著一股浪漫的清涼。
見慣了奢華酒店一擲萬金的金碧輝煌，進入美高梅酒店大堂，視覺體驗是新鮮奇特的。設計師或許想打破「奢」的庸常定義，你幾乎找不到什麼金光璀璨的痕跡，倒是地毯上彩虹般徜徉的流線將你從「奢」的浮躁中緩降下來，獲得一種自由繽紛的愉悅感。美高梅的「奢」是深藏不露的，充滿傳奇色彩的西班牙超現實主義藝術家達利的真跡雕塑看似隨意地擺放在大堂中央，一抬頭，美國玻璃雕塑師戴爾·奇胡利（DaleChihuly）的紅色吹制玻璃吊燈氣勢磅礴地布滿整個天頂，飽和的色彩、千姿百態的花朵造型讓人如置花海。
這是一場從大堂開啟的藝術之旅。在二樓近900平方米的展藝空間裡，從法國漂洋過海而來的「獅子雙年展」正在舉行。50頭體型巨大的獅子雕塑錯落地陳列於展藝空間內，每一頭獅身上都以斑斕色彩講述不同國籍藝術家所代表的文化和精神寓意。在雕塑之間穿梭往來的遊客們忙著尋找自己認為最特別的那一頭獅子，人們在雕塑前駐足、合影、撫摸，熱烈討論哪一頭的圖案、色彩和想像力更有趣，哪一頭獅子拍出來更上相。此刻的藝術雕塑在酒店這個公共空間中所承擔的，已經不僅僅是美化、紀念或象徵的意義，而是在與大眾進行精神層面的溝通與交流。
在某種意義上，美高梅酒店的展藝空間承擔著澳門這座城市的「客廳」功能，南來北往的賓客在藝術展覽中放鬆身心，感知藝術氛圍。就像近年內地的藝術展覽開始在商場內興起一樣，當人們在澳門美高梅看到一場高質量的藝術展覽，毫無疑問會認同酒店所傳遞的美學精神和哲學，而酒店的環境、風格與個性也由此深入人心。或許這也是澳門美高梅將「高雅的藝術殿堂」視為奢華象徵的意義所在。
寶雅座的法餐精髓
既然身在澳門美高梅酒店，「獅子雙年展」就不會是一場通常意義上的藝術之旅。只有把聽覺、視覺、觸覺和味覺全方位開啟，才可深入感知「獅子雙年展」背後的文化和精髓。對於澳門美高梅來說，如何把賓客調動起來參與藝術狂歡，也是頗費想像力的事情。
除了展藝空間裡的多媒體互動，你還可以在MGM咖啡餅店直觀地看到「獅子雙年展」的衍生。以手工巧克力甜品為特色的MGM咖啡餅店是澳門美高梅諸多創意美食空間中極易親近的部分，如果你在薈萃禮品店逛得有些疲憊，只需花費不高的價格，就能在這裡享用一道豐富而精巧的下午茶。巧克力大師主廚的各式美點光是外形就讓人垂涎，造型逼真的蘋果口味慕斯，各式以巧克力為主料、造型別致的甜品，很容易就讓人陷入選擇障礙。
店內最引人注目的無疑是歐洲主廚製作的一款手工巧克力獅子雕塑，造型與「獅子雙年展」中的展品如出一轍。巧克力大師的手工活相當靈巧，巧克力製成的獅身造型上，薄薄地覆蓋了一層金箔，更顯得尊貴精細。
美食與展覽之間的互動不止於此。為呼應「獅子雙年展」，澳門美高梅請來法國米其林星級大廚BertrandEsnault擔任客席主廚，讓他以「真裡昂」為主題，將中法餐飲的精髓融會貫通，設計一套別致的中法大餐，從頭盤、主菜到甜品，讓人們享受純正而創新的法式大餐。
略有遺憾的是，在我們逗留期間，名廚BertrandEsnault尚未抵達澳門，倒是他的愛徒、如今主理寶雅座的總廚ElieKhalife與我們暢聊了他所理解的澳門美食。
在澳門美高梅，你可以選擇匯聚世界美食及葡萄牙地道菜餚的盛事餐廳，也可選擇以經典粵菜為主的中餐廳金殿堂。若要追尋浪漫幽雅的風格，在私密的酒窖享用法式晚餐，寶雅座乃是上佳選擇。
前往寶雅座的短短路程，又是觀賞澳門美高梅建築藝術的時刻。寶雅座位於酒店中心地帶的天幕廣場，這個佔地達1088平方米的中心廣場是酒店的精華所在，巨型玻璃天幕覆蓋在25米高的廣場之上，環抱著四周的歐洲建築和迴廊。
任何第一次駐足於天幕廣場的人，或許都會讚嘆這裡晶瑩剔透的中庭設計。以葡萄牙裡斯本中央火車站為藍本的建築設計，讓四周空氣都洋溢出一股古老的氣息，燦爛陽光自巨大的玻璃幕牆直射而下，讓人有恍惚置身葡萄牙的錯覺。這片廣場地帶經常隨節日而更換裝飾主題，在我們到訪的時節，巨大的海草、美人魚裝置將整個空間裝點為海底世界，中庭正中央的巨型玻璃魚缸內，熱帶魚歡暢遨遊，引得孩童奔跑歡笑。
在這樣的海底情景中，與寶雅座總廚ElieKhalife坐在露天茶座聊澳門，倒是有些超現實的意味。在加入澳門美高梅之前，ElieKhalife是巴黎一家度假酒店的副總廚，從米其林三星餐廳學得一手好技藝的他，最擅長烹飪充滿巴黎風情的美食。跟我們聊起巴黎時，ElieKhalife仍懷念這個美食之都的食材之新鮮豐富，「你能在澳門買到的所有食材，巴黎的集市上都能找到。」問他在澳門尋訪到哪些有趣的食材，他的答案竟是四川辣椒，「有一次我把四川辣椒塗了一點點在烤雞上，那種味道的混合非常棒！」
ElieKhalife曾跟隨法國米其林星級大廚BertrandEsnault學藝多年，為迎接老師來訪，他想好了要帶老師去尋訪哪些菜市場，去品嘗哪些地道的澳門菜餚。他認為一位米其林星級廚師所具備的素質就是「專業」二字，這個專業代表的不僅是對法式傳統菜餚的繼承，也是融會中法菜系精髓的創新能力，甚至包含著一位廚師面對一滴油、一小塊菜所傾注的鑽研精神。
在澳門生活的這6年，ElieKhalife經常為私人宴席和每月推廣的項目創作全新餐單。當你在澳門美高梅的天幕廣場內漫步時，說不定能碰上這位大鬍子的年輕主廚，關於他在澳門生活的經歷與感受，或許只有通過他親手製作的美食來細細品味。
（責任編輯：張帆 ）