說到水果，不得不提及現在正上市的柚子，圓滾滾的堆在貨架上，富態憨厚的樣子特別誘人。柚子含有大量的水分，吃一口冰涼多汁，酸甜清潤，它本身所含的維生素和營養價值特別高，但很多人吃柚子一般都只吃果肉，柚子皮則放在冰箱或者室內，因為柚子皮本身所帶有的特殊清香味道，是天然的室內清新劑，其實柚子皮也是難得的寶貝，它不光可以用來除味，也可以用來泡澡，驅蚊蟲，單純美容養顏也是一絕。也有一些餐館會將柚子外面的青黃皮去掉，只取裡面的軟白瓤做菜，其實是非常可惜的。因為不管是營養成分，食用價值還是烹飪味道上來說，柚子皮都完勝內部的白瓤。
好在現在很多地方都可以看到小炒柚皮，柚皮熬湯的做法了，柚皮跟食物搭配在一起，不光看起來顏色清新，吃起來更是爽口解膩，軟滑入味，不管是炒菜還是佐料都是獨具特色。今天小編帶來的是也是比較經典的柚子皮吃法，將柚皮與蜂蜜結合在一起做成蜂蜜柚子茶，也是風靡已久的飲品了，取一勺蜂蜜柚子茶，與溫水衝調攪拌，喝起來養顏暖胃。而且蜂蜜柚子茶做法非常簡單，即使是廚房新手也可以輕鬆搞定。下面讓我們來一起看看做法吧。
首先準備好所有用料：柚子，蜂蜜，冰糖。買回來的柚子先用鹽搓一搓，可以起到去蠟清潔的作用，搓好後流水下衝乾淨，擦乾水分。然後用刀先切去頭尾，將柚子皮劃開，用手剝開外層的柚子皮，覆蓋在皮外層厚厚的白色瓤子棄掉不用。不好剝的話，單純用削皮刀削皮也可以，目的是只取薄薄的柚子皮和裡面可以食用的柚子果肉。柚子肉剝好後，將外面的筋膜去乾淨，用手撕碎成小塊，整理乾淨後裝盤備用。
然後用刀將剝好的柚子皮切成絲絲條狀，切的越細味道越好，切好後把皮放進淡鹽水裡面泡二十分鐘，泡的時候用手多揉搓幾遍，然後在流水下衝洗乾淨裝盤備用。
鍋中加足量的冷水，倒進切好的細柚子絲皮，大火煮開後，就把柚子果肉一起放進去鍋裡煮，先煮柚子皮是為了去掉柚子皮本身所帶有的苦澀感。等水沸後轉小火，加入冰糖，繼續慢煮一小時。煮的時候需要多攪動攪動，因為柚子煮起來會很粘稠，很容易粘底鍋。等柚子皮看起來變成微微透明的顏色，就代表已經煮的差不多了，關上火稍微放涼，然後將煮好的柚子倒入準備好的玻璃瓶中，玻璃瓶要注意是無油無鹽無水乾燥的狀態。
然後在倒進蜂蜜入瓶，用筷子把蜂蜜跟柚子一起充分攪拌均勻，蜂蜜在柚子還溫熱的時候倒效果最好，如果溫度太高的話會破壞蜂蜜本身所含的營養效果。倒好後上蓋封嚴實，放進冰箱冷藏，一般一周左右就可以喝了，時間越久柚子茶的味道越醇厚，喝的時候勺子需要儘量乾燥，自製的柚子茶一個月內最好喝完。
做完甜香可口的柚子茶，如果有多的柚子皮也不要急著丟掉，其他的部分可以做成沙甜有嚼勁的柚子糖，下午茶的時候入口嘗一嘗，甜蜜又解乏。下面我們來看看具體做法吧：柚子皮剝去白瓤後，用刀切成小細條的形狀，然後放進容器裡開始浸泡。水的高度要全部淹沒住柚子皮的量，一般充分浸泡大約四到五天左右，柚子皮的苦澀味就基本上可以去掉了。泡柚子皮的時候，要注意每天抽時間抓揉片刻，然後在換一次乾淨的清水，換水之前也需要把柚子皮用手擠幹水分，然後在換。
然後準備好無油無鹽的鍋，倒水倒入糖，比例大概在冰糖和水，一比一的量，等看到糖完全煮化變成糖漿了，就可以把之前弄好的乾淨柚子皮倒入鍋中。先大火煮開，然後轉小火熬，熬的時候用鍋鏟不停的翻炒，好讓柚子皮可以和鍋裡的冰糖蜜水一起充分融合。等鍋中柚子翻動起來感覺很粘稠的程度，而且看鍋裡水分也已經差不多快幹了的時候，就可以關掉火了。接著繼續借著鍋內餘溫翻炒柚子皮，翻炒速度要快免得粘鍋，等看到鍋中柚子皮漸漸變硬，表面也慢慢起了一層白白的糖霜就代表柚子糖做好了。盛起來裝進準備好的容器裡，嘗一口，美滋滋！