最全的魚膠種類辨別!你想到的這裡都有!

有分細須和大須，其魚的名叫黃唇魚和石首魚。黃唇魚膠是全球最頂級的花膠之王。其魚膠就是黃唇魚的魚鰾。作為頂級鰵魚膠，黃唇魚膠止血甚佳，尤對孕婦產後血崩等有藥到病除之效。而值得一提的是，黃唇魚膠的滋補價值和收藏價值已遠遠超過其傳說中的止血功效，尤其是白血病、肺癌、胃癌等有神奇的功效。是拿錢也不一定能買到的鑽石級食材！

陳年黃唇魚膠

粗須

產地澳門，屬於金錢鰵魚類，數量極其少，在市面上很少看見，絕大部分都被行家收藏起來，普通民眾知之甚少。石肚魚膠現在有分一代石肚和二代石肚，二代石肚現多為赤嘴魚膠做成。

一袋石肚

房膠，又稱「乳房膠」，得名於房膠膠頭兩個凸類似於女人乳房的「角」，房膠的公膠也被稱作「紅肚」。產地印度洋北部孟加拉灣，數量少，在市面上很少看見，絕大部分都被行家收藏起來。因房膠的特點及其產地等原因，房膠又被稱為「緬甸金錢」，屬於頂級魚膠之一。

蜘蛛膠（小鱗波曼石首魚），產地一般為泰國、印尼、馬來西亞和越南，蜘蛛膠對於治療支氣管炎、咳嗽、哮喘等效果顯著，有滋陰補腎、養胃潤肺、益精健脾、補血理氣等功效，同時也是美容養顏、強身健體之佳選，能夠增強人體抵抗力，預防小孩食欲不振，並可用於治療肺結核等症。根據民間例子，對於肺出血、胃出血等情況，食用蜘蛛膠止血效果良好，並能幫助身體恢復。

馬來西亞蜘蛛母肚

蜘蛛膠在香港等地方名氣非常之高，過去十幾年來，價格一直呈上升趨勢。蜘蛛膠有公母之分，香港人在選擇蜘蛛膠時特別喜歡肚子中間有條「筋」的，實際上這種是蜘蛛膠公膠，香港人喜歡吃鰵肚公、蜘蛛公等公肚，蜘蛛膠的母膠則沒有「筋」。

白花魚膠也叫白蓮膠（溪襖）養顏抗皺的效果有很好的口碑，一直都是香港人養顏美容的奢侈品來的。白花膠是取自名貴的小型魚種「黃姑魚」的魚鰾，個頭一般都很小，超過1兩多～2兩的極為少見，一般為1個幾克至幾十克不等，主要產自泰國、印尼、孟加拉等地，而國內主要為海水網箱養殖，如饒平、東莞等地養殖場。黃姑魚別名黃婆雞，是石首魚科。

白花膠的真假識別：相信不熟悉白花膠的會容易被人以次充好。選擇真品時請注意以下四點：1，白花膠有雙層膠。正品白花膠有2層膠肉，但一般肉眼難以看到，需要在顯微鏡頭下才能看到。且陳膠較為明顯。2，正品白花膠膠身上有出氣孔，位於法令線的旁邊有一排出水孔，但一般要陳年好膠才有，新膠看不到。3，正品白花膠有一條不起眼的小尾巴，但一般晾曬時容易脫落。膠體具有小尾巴。4、正品白花，剖開後對著陽光的話，就會發現白花膠的雙分紋路非常緊湊，「人」字形明顯。

各產地白花膠的魚鰾形狀雖大致相同，但特點不盡相同，加上人們把魚鰾取出、剖開的手法也不同，因此造就了同一種魚膠不同的膠體形狀。有筒狀的，有片狀的（魚鰾剖開，就叫「片」；不剖開，就叫「筒」），都是白花膠。

野生赤嘴鰵魚主要來自印度洋-西太平洋區，國內野生赤嘴鰵資源基本枯竭，主要為海水網箱養殖。有公母之分，赤嘴鰵魚膠按產地、款式及不同魚種綜合分為以下品種:湛江赤嘴、臺山赤嘴、陽江赤嘴、金蘭赤嘴、緬甸赤嘴、紅雞赤嘴、泗水赤嘴、大耳赤嘴、厚肚赤嘴、二代石肚及土鰵等等。

赤嘴鰵魚膠是這五大名膠中最為複雜的一種，原因有多種：其一，赤嘴鰵魚膠的魚種並非單一的一種，從目前的研究資料看，起碼有雙棘原黃姑魚、鮸魚、毛鱨魚等三種不同的魚種。幾種赤嘴鰵魚，其鰾形有的是「小耳朵」，有的是「大耳朵」，外形上有些許差別。其二，赤嘴鰵魚膠從不同的分類方法可分為多種不同的赤嘴鰵膠，而且有時候有交集，如某種魚膠，從產地上來說是緬甸赤嘴，但從款式上來說它是紅雞赤嘴。下面為大家分別介紹一下各種赤嘴魚膠。

湛江赤嘴公肚

臺山赤嘴公肚

紅雞赤嘴與泗水赤嘴基本一樣，就是泗水赤嘴有個特別的味道，而紅雞赤嘴沒有。

大耳赤嘴

厚肚赤嘴

土鰵赤嘴

北海魚膠有公母之分。公肚有一對法令線，母肚則沒有。北海魚膠沒有出水洞。北海魚膠的魚種大部分屬於石首魚科犬牙石首魚屬（Cynoscion），也有部分屬於絨須石首魚（Micropogonias）及短鬚石首魚（Umbrina）等。

北海母肚

主要產自廣西、巴西、緬甸、英格蘭、阿根廷等，北海膠的品種和等級是眾多魚膠種類當中最繁多的，所以市場上的銷量也是最多的一種。

陰陽肚（蘇利南秋魚），主要產自巴西、蘇利南、浙江、廣東湛江等，這款花膠產量大，價格較低，但腥味較重。陰陽肚北海膠身經常有兩條比較明顯的透明紋路，兩個「耳朵」比其它北海膠一般都要長，不象其它北海膠只是在膠體頭部，而是從膠體中上部一直延伸至頭部。陰陽肚北海膠一般不會太大，最大約1兩多至2兩左右。

黃花膠為黃花鱸魚鰾，通常是筒狀，也稱「黃花筒」，是產量最大的花膠品種之一。其營養價值很高，膠質好：燉後膠肉軟滑，肉質較厚，口感不錯。黃花膠滋陰養肝補腎功效顯著，也是護膚美容養顏的好選擇。

大黃魚和小黃魚是兩種魚，小黃魚分布於我國黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸，跟大黃魚一樣也是有時能抓到野生的，市面上的基本都是養殖的黃花膠，野生的基本都是漁民自己吃了或者進酒店了。

鬥湖膠非常厚實，呈半橢圓形，頭部有一條明細的魚膠須，肉質細膩，通透感強。鬥湖膠（鮸魚），主要產自廣東南澳、福建、泰國等，糯湯水較濁，燉久易化，肉質黏糯。

金龍魚俗稱大黃魚，是中國四大海產之一，金龍魚膠在魚膠中算是腥味稍微比較重的，對腥味敏感的朋友可以加入紅棗、洋參，薑片等。金龍魚膠的膠質一般，補氣血一般，但是金龍膠屬於大眾補品，在國內有一定的市場。

安南魚膠價格實惠，值得日常食用。有調養氣血、調節腸胃消化吸收功能效果顯著；輔助治療咳嗽有奇效；平時食用美容效果更佳。

對防治食慾不掁、消化不良、便秘、腹脹、懷孕初期反胃有良好的輔助作用；對養胃潤肺、體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、煩勞過度人士進補由為合適。魚膠經常食用能增身體質，提高免疫力，減少發病率；

紐西蘭鱈魚膠，鱈魚的魚鰾製作而成，新興產品，因價格不貴又有膠質，廣受消費者好評。適合燉湯吃用，這個都是進口的，基本來自紐西蘭和挪威，純野生魚膠，鱈魚膠形狀不好看是因為魚農用手撕開而形成的。

佐羅魚膠就是鹹水黃花，也叫泰國鴨泡肚。新興產品，價格實惠，口感比較好。

雞蛋膠是一種巡遊於東南亞一帶多個國家海域的一種小魚的魚膠。魚膠是用魚類的魚鰾製作而成的，含有大量的膠原蛋白和粘多糖，以及微量維生素和礦物質。屬於最便宜的魚膠之一。

以海鰻的鰾加工製成，鰻魚鰾一如鰻魚，長圓形，細長，壁薄中空，兩端尖似牛角，白中略黃。主要產於東海和南海部分海區，鰻魚肚一般不剖開，也稱桶膠、筒膠。高價貨色多來自孟加拉海鰻。口感爽脆，比較常在酒樓中出現。

成魚膠是南澳本地魚膠，緬甸也有產。成魚是南澳島海域特有的一種魚類，這種魚無法人工飼養，全部是野生的。論營養和口感，成魚膠不如其他花膠，而且腥味比較重，但是成魚膠潤肺止咳和調理腸胃的功效卻是花膠各品種裡最好的，有止咳化痰、清熱解毒之功效。

蝶膠，為較新魚膠品種，因剖開時形如「蝴蝶」而得名。主要來自拉丁美洲。蝴蝶膠味甘、性平，入腎、肝經。對產後風痙、血崩、創傷出血、痔瘡等症有特效。

雞泡膠，取自河豚魚。雞泡膠的膠原蛋白可以滋養修復受損子宮，從根本恢復女性生理功能，而雞泡魚膠對保養子宮功效非常好，養顏美容，此外，男士也可以吃，能補腎，提高免疫力。

當然還有很多其它魚膠，

因為魚有數千上萬種，

所以魚膠也一樣，

只不過只有少數的魚

會被當做魚膠的加工對象而已，

一些地方上的魚膠，

沒提到的，歡迎補充。