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睡蓮科植物蓮大家耳熟能詳，作為藥食兩用的植物，主產於湖南湘潭、江西贛州、山東棗莊以及泰國等地，蓮子採收必須適時採收，過早採收，蓮子較為瘦癟，過晚採收，果皮和種皮不易去除；蓮大多部位可作為藥用，由於產地環境氣候不同，產品質量上會有所差異，下面就分別介紹：
圖1-3 湖南蓮子、泰國蓮子及山東蓮子
蓮子藥食兩用，常見產地有湖南、山東和泰國，均為藥典品；江西貨和湖南貨較為相似，多以湖南貨出售，圖1為湖南產蓮子，圖2泰國，圖3山東選貨，湖南貨類球形，長寬約相等，比較飽滿，價格高出泰國和山東貨3-4元/kg，泰國貨長橢圓形，山東蓮子長橢圓形，較為瘦小。
圖4-9 蓮子市場主流規格
圖4建蓮，多食用，圖5石蓮子，圖6去殼蓮子，圖7去除蓮子心，圖8蓮子飲片（開邊蓮），圖9磨邊蓮，以上規格均有流通，飲片企業在採購過程中應採購圖6中的蓮子，藥典描述亦為此規格；本品夏季易黴，黃麴黴毒素超標較為嚴重，為避免退貨現象，加工商應提前做好養護工作，減少不必要的損失。
蓮須：植物蓮的乾燥雄蕊，蓮花初開放時採收，陰乾或烘乾，不可烈日久曬，主要貨源進口。
圖10 蓮須
藥典中對於本品無檢測項要求，企業在採購過程中會遇到以下幾個問題：1、購買的蓮須質地較硬，手握有頂手感，加重貨；2、蓮須口嘗甜味較重，人為拌糖；3、蓮須中脫落的棒狀附屬物較多，採購中可要求供應商過篩；4、購買的蓮須顏色較淺，蓮須隨著存放的時間，顏色會發生變化；以上幾點是經常遇到的問題，在採購驗貨過程中需注意。
蓮子心：蓮的成熟種子中的乾燥幼葉及胚根，蓮子各個產區均有產出，南方地區的蓮子心較北方的顏色亮，個頭上略大。
圖11 蓮子心
藥典標準中要求蓮心鹼不得少於0.20%，合格貨源少之又少，價格高出不合格蓮子心一倍，含量亦得不到保障，實際檢測中蓮心鹼在0.1%左右。
蓮蓬：蓮的乾燥花託，蓮子成熟時，除去石蓮子，曬乾，屬於冷備品種。
圖12 蓮房
荷葉：蓮的乾燥葉，主產湖南、江西、山東等地，市場主要流通荷葉個和荷葉絲。
圖13-14 湖南和江西荷葉
湖南和江西荷葉各有優缺點，外觀形狀上：湖南貨黃綠色，黑色斑點較多，山東貨深綠色，斑點較少，含量上山東貨略低，因此湖南貨主要藥用，山東貨茶用；藥典中未對荷葉作黃麴黴毒素要求，在實際採購中常常發現荷葉打開後有發黴現象，因此在驗貨過程中需打開查看；包裝上儘量使用箱裝，避免邊緣破損。
藕節：蓮的乾燥根莖節部，市場多流通藕節個。
圖15
圖16
飲片企業可根據需求進行過篩，挑選；經常遇到兩種問題：斷面呈現枯朽狀如圖13，不應作藥用；大貨中藕（非藥用部位）佔有一定比列；加工時可進行烘乾，較曬貨白，斷面茬子好。
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