土豆燉排骨怎麼做才好吃?大廚教你正確做法,鮮香入味,好吃下飯

2021-01-09 櫻桃美食小丸子

土豆燉排骨怎麼做才好吃？大廚教你正確做法，鮮香入味，好吃下飯

冬天的天氣比較寒冷，每當這個時候就尤其想吃一頓熱氣騰騰的燉排骨。

排骨的做法有很多種，蒸炒煎炸樣樣怎麼做都可以，不過對於我來說，還是喜歡吃燉得軟爛入味的土豆燉排骨。

土豆和排骨是最佳搭檔，這兩種食材搭配在一起燉著吃，鮮香又美味，想想都會讓人流口水。

土豆吸收了排骨的肉香味變得更加鮮香粉糯，配上米飯簡直太好吃了。

土豆燉排骨怎麼做才好吃呢？學會飯店大廚的做法，燉好的排骨不僅是鮮香，而且還不會有腥味，下面我就把這道土豆燉排骨的詳細做法分享給大家，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

土豆燉排骨怎麼做才好吃？大廚教你正確做法，鮮香入味，好吃下飯！

很多人平時在家中做排骨的時候往往都會忽視了重要步驟，導致燉出來的排骨味道不香還有腥味。

【土豆燉排骨做法】

所需原料：排骨，土豆，蔥姜，八角，生抽，老抽，鹽，白糖，胡椒粉，雞精，蠔油。

第一步，首先將買來的排骨用水清洗乾淨，然後用刀剁成排骨小塊，如果嫌剁排骨麻煩，可以在買排骨的時候讓攤主給幫忙剁成小段塊。

準備一個盆，把剁好的排骨放入盆中，倒入適量的清水浸泡一會兒，這一步的目的主要是泡去排骨裡面的血水，減少肉腥味。

第二步，把浸泡好的排骨撈出來瀝乾水分，鍋中添加適量的清水，將排骨冷水下鍋，加入適量的蔥段，薑片，倒入少許料酒，開大火煮開鍋後焯水3分鐘左右。開鍋以後用勺子撇去浮沫，然後撈出排骨再次用清水衝洗乾淨排骨表面的血沫。

第三步，準備兩個土豆，用刮皮刀削去土豆外皮，然後用刀將土豆切切成小塊，把切好的土豆放入盆中加入清水浸泡一會，防止土豆氧化變黑。

第四步，炒鍋燒熱，倒入少許的食用油，放入幾顆冰糖，開小火將白冰糖炒至融化，然後再繼續開中小火將冰糖炒至棗紅色，下入排骨塊翻炒至上色，然後加入切好的蔥段，薑片，八角，香葉，翻炒出香味，最後再倒入適量的清水，開大火煮開鍋。

第五步，鍋中調入適量的生抽，老抽蠔油開大或煮開鍋後，蓋上鍋蓋轉小火燉30分鐘左右

第六步，將排骨燉熟以後把泡好的土豆撈出來放入鍋中，調入少許的食用鹽，雞精，胡椒粉，蓋上鍋蓋繼續再燉10分鐘左右。

第七步，等鍋中的排骨和土豆全部燉至軟爛入味時，開大火收濃湯汁，最後再撒上少許香蔥花，就可以出鍋裝盤食用了。

做土豆燉排骨時，需要注意一點，土豆在鍋中燉的過程中，儘量不要用勺子頻繁的翻動，這樣很容易將土豆給弄爛。

以上分享的就是就是土豆燉排骨的詳細做法，你學會了嗎？土都燉排骨這樣做，土豆軟爛入味，排骨鮮香味濃，愛吃這道菜的朋友們，趕快在家裡試一下吧。

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