錢江晚報·小時新聞 記者 陳素萍 通訊員 時憶寧
11月20日，由中意美食新絲路烹飪教育聯盟成員單位共建的中意廚藝學院「雲揭牌」儀式順利舉行。
該聯盟於2019年由浙江旅遊職業學院和義大利阿爾瑪國際廚藝學院聯合發起，歌詩達郵輪集團（亞洲）、杭州飲服集團、杭州市中策職業學校等院校企業共同成立。
2020年，聯盟吸收義大利餐飲促進協會、南京旅遊職業學院等6家院校企業成為聯盟新成員。
2020年是中意建交50周年。浙江省於2008年與義大利艾米利亞-羅馬涅大區締結友好關係，多年來十分重視開展與該大區的合作交流。經過一年的籌備，聯盟成員單位確定在義大利共建中意廚藝學院，地點設在阿爾瑪國際廚藝學院內。
中意廚藝學院是中意兩國在中國烹飪教育領域的首個合作辦學機構，是浙江旅遊職業學院繼中俄旅遊學院、中塞旅遊學院成功辦學後的第三個「走出去」辦學項目，也是該校響應國家「一帶一路」倡議、深化國際旅遊教育合作的新平臺。
浙江省外事辦公室黨組成員、副主任、一級巡視員顧建新，浙江旅遊職業學院黨委書記韋國潭、浙江省餐飲行業協會會長沈堅、浙江省僑聯副主席季志海、浙江省文化和旅遊廳對外合作交流處處長鄭恆慧、浙江旅遊職業學院副校長王方等領導嘉賓在浙江旅遊職業學院會場見證「雲揭牌」。
義大利艾米利亞-羅馬涅大區農業廳廳長阿萊西歐·馬秘，意中友好協會主席、中意美食新絲路烹飪教育聯盟特別顧問瑪麗亞·莫莉，世界廚師聯合會青年廚師發展委員會主席阿蘭·奧利爾，世界中餐業聯合會常務副會長邢穎等通過視頻方式出席。
成立儀式上，阿爾瑪國際廚藝學院校長安佐·馬蘭卡、執行長安德烈·西尼格裡亞在義大利會場為中意廚藝學院揭牌。中國烹飪大師、浙江省首席技師戴桂寶被聯盟成員單位推選為中意廚藝學院首任院長。
義大利艾米利亞-羅馬涅大區農業廳廳長阿萊西歐·馬秘對中意廚藝學院的成立表示祝賀。他強調，中意兩國友誼源遠流長。今年以來，兩國人民面對疫情，相互幫助、相互支持，特別是在義大利最困難的時候，浙江省組建抗疫醫療專家組提供了寶貴支援。期待中意廚藝學院能肩負起兩國美食文化交流互動的重任，捍衛傳統飲食和美食文化的價值。艾米利亞-羅馬涅大區將加強與浙江省的聯絡，進一步促進人文交流，深化中意兩國的友誼與合作。
浙江省人民政府外事辦公室副主任顧建新對中意廚藝學院的成立表示祝賀。他指出，浙江與艾米利亞-羅馬涅大區於2008年建立友好關係。多年來，雙方在經貿、科技、文化、旅遊、教育與人員培訓等領域合作穩步推進，取得了顯著成效。在中意建交50周年之際，希望合作雙方抓住兩國雙邊關係發展的這一關鍵歷史節點，以中意廚藝學院的成立為契機，以廚藝交流為紐帶，推進雙方烹飪文化及烹飪技法教學交流，加強對彼此飲食文化的理解和認知，共同提高烹飪技能和餐飲服務水平，為深化浙艾友好合作、促進中意文化旅遊交流作出貢獻。
浙江旅遊職業學院黨委書記韋國潭表示，中意廚藝學院將以「中國烹飪」教學和培訓為特色辦學。目前，學院先啟動線上的課程教學，待疫情過後，將由聯盟秘書處組織選派成員單位的專業教師和行業大師赴義大利開展工作，在教授中國飲食文化和烹飪技法的同時，輸出中餐烹飪標準，加深當地人民對中國烹飪文化的理解和認知，助推提升海外中餐業的整體水平。
成立儀式當天，首屆義大利烹飪雛鷹研修班開班。
經過層層選拔，共有來自浙江旅遊職業學院廚藝學院的31名學生加入首期研修班。阿爾瑪國際廚藝學院和浙江旅遊職業學院分別為學員授帽和頒發學員證，聯盟將安排師資力量對首批學員開展義大利廚藝「特訓」。
「我們與旅院廚藝學院共同規劃了近100小時的義大利基礎廚藝課程，包括理論部分的義大利美食歷史，義大利烹飪用語等，實作部分的刀具器材基本功訓練，認識食材和基礎烹飪準備工序等。」 阿爾瑪國際廚藝學院代表蔣培華說，「目前我們錄製了相關課程，採用線上教學。課程內容進度與阿爾瑪基礎班同步，學生學成後可與高級班無縫接軌。我們希望首屆雛鷹班的學員們通過一年的訓練後，赴義大利繼續學習，並在義大利最有名的米其林餐廳實習，成為聯盟培育的首批義大利烹飪專業人才。」
「我校廚藝學院已與全球28個國家和地區開展技術交流、人才培養等各項合作。近年來，師生相繼赴俄羅斯、塞爾維亞等『一帶一路』沿線國家展現中華烹飪文化和技藝。」浙江旅遊職業學院廚藝學院院長金曉陽表示，「我校於今年通過全球餐飲權威——世界廚師聯合會(WACS)『優質烹飪教育』認證，也是中國境內第一所獲得此項資質的高校，這是對我們人才培養模式、教學環境、師資力量的充分肯定。相信在意中雙方的共同努力下，雛鷹研修班將成為加強兩國美食文化的交流與傳播，促進人文交流的典型成果。」
當天，聯盟成員單位還開展了「走在美食新絲路上」——烹飪文化和技術的國際化傳播專題演講活動，中外嘉賓從多個角度共同探討如何推進中意美食文化互通、文明互鑑以及美食文化教育領域人才培養。
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