|
|
洛陽老酒源於周代，北魏時由皇帝賜名「洛陽老酒」。唐代時，武則天祭祀泰山、大宴群臣，皆用此酒，女皇親作《飲酒樂》。唐玄宗時，洛陽老酒醉楊妃，更是一段香豔的故事。那麼，洛陽老酒還有哪些傳奇故事呢？
1 李白洛陽飲老酒
唐代大詩人李白是詩仙，也是酒仙，一生多次來洛陽，品大唐帝國最好的酒，即立德坊(今老城東南隅)四眼井、新潭東溪一帶的洛陽老酒。
開元二十四年(公元736年)春，李白在雁門關接到洛陽好友元丹丘、岑勳的來信，他立即南下洛陽。在新潭東溪的一家胡姬酒肆，他寫下千古名篇《將進酒》：「烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。岑夫子，丹丘生，將進酒，君莫停。」
天寶三年(公元744年)，「詩中兩曜」李白、杜甫在洛陽新潭東溪置酒高會，杜甫發出「李白鬥酒詩百篇」的感嘆。
李白飲酒的胡姬酒肆，就在新潭東溪一帶，這裡杏樹成林，酒旗飄揚。
幾十年後，詩人杜牧在東溪遇到了曾經的知己、大唐歌女張好好(藝名玉芙蓉)，當年風姿綽約的張好好，已成為賣洛陽老酒的「當壚」之女。杜牧感慨萬分，寫了一首五言長篇《張好好詩》。
2 且插梅花醉洛陽
北宋時，洛陽為西京，立德坊有許多大酒樓，西京士大夫們經常在這裡置酒高會，痛飲洛陽老酒。文彥博與富弼、司馬光等聚集洛陽高年者共十三人(一說十一人)置酒相樂，稱「洛陽耆英會」。
立德坊四眼井、新潭東溪一帶的釀酒業更為發達。近年來，在宜陽西街窯出土的白瓷碗底部印有「酒」字，一件黑瓷瓶的腹部刻有「京西轉運判官、貢奉酒」銘款，均與「酒」字有關，前者是專用飲酒器，後者則是用於盛放貢酒的貢瓷。
這種貢酒的名字，歷史有明確記載是「老酒」。《堯山堂偶雋》說：「蘇東坡詩云『獨看紅蕖傾白墮』……乃老酒一壺耳！」劉白墮為北魏洛陽老酒的釀造師，蘇東坡曾在洛陽為官，常飲此酒。
北宋的西京文人寫了大量詠洛陽老酒的詩詞，最著名的是朱敦儒的《鷓鴣天·西都作》，其詞曰：「……詩萬首，酒千觴。幾曾著眼看侯王？玉樓金闕慵歸去，且插梅花醉洛陽。」
|
3 洛陽老酒代代傳
元明清時期，洛陽老酒在四眼井一帶代代相傳，有許多酒坊。清雍正元年(公元1723年)，四眼井張氏酒坊少東家張蔭析考中進士，先後在四川、山西、河北為官。他在清乾隆十年(公元1745年)致仕後，擴大張氏酒坊，定名為順興長洛陽老酒坊，並於洛陽老城西大街119號開設總經銷店。
1915年，順興長洛陽老酒坊代表河南省參加巴拿馬萬國博覽會，獲得最高獎。該博覽會的最高獎大獎章我國獲64枚，其中酒類5枚，分別是直隸高粱酒、河南高粱酒、山西高粱汾酒、廣東果酒和山東張裕釀酒公司的各種酒。
這裡河南高粱酒的「河南」指河南府，即洛陽，因為洛陽是清代河南貢酒的唯一生產地，而洛陽老酒就是古法釀造的高粱酒。
民國時期，順興長洛陽老酒坊是全國著名的酒坊，吳佩孚、林森等民國要人在洛陽期間都曾將其作為國宴用酒。1954年，順興長洛陽老酒坊停業，人員被分流到全國各大名酒廠。
1973年，張蔭析的第十代嫡孫、洛陽老酒今日之掌門張哲生出世。生於釀酒世家的他，對於白酒的釀造和品評總能有獨到的見解。
張哲生16歲投師名門杜康酒業，學釀酒、品酒、調酒。1991年，不滿18歲的他就成了全國最年輕的省級評酒師，後被評為國家高級品酒師。
多年來，他肩負復興洛陽老酒的使命，遊走各地名家酒坊，深居川蜀釀酒聖地，常與中國白酒界泰鬥梁邦昌、於橋等數位大師進行學術研討和品評……
經過多年洞藏窖酒的積累和白酒文化的歷史積澱，洛陽老酒幾千年來的技藝傳承終於厚積薄發！
2014年，堅持古法釀造的張哲生將洛陽老酒重新恢復規模化生產，醉倒過多少帝國君王、文人騷客的洛陽老酒終於「重現江湖」！
您現在品到的洛陽老酒，正書寫著中國白酒和河洛文化新的傳奇……（上官雲影/文 聶劍帆/圖）
返回洛陽網首頁>>