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導語：才知道，白色蝦皮和紅色蝦皮區別這麼大，看完漲知識，別再買錯了
蝦皮，其實並不是蝦的皮，而是一種叫毛蝦的小蝦加工而成，主要分布在我國的黃海和渤海，算是產量很大的海產品了。海中的毛蝦產量大，而且也比較集中，所以一網也能捕撈上來很多的毛蝦，很多漁民會把這些毛蝦就地攤開曬著，曬乾之後再加工成蝦皮。因為毛蝦的個頭本來就比較小，曬乾之後更是只看得見蝦皮而看不見蝦肉，因此大家都是直接叫它蝦皮了。別看蝦皮的個頭小，其實營養價值高著呢，蝦皮中含有豐富的營養物質，而且蝦皮比魚肉、牛肉、豬肉、雞肉等肉製品都要好吃，因此蝦皮也深受人們的喜愛。
經常購買蝦皮的朋友應該都發現了，市面上有紅色的蝦皮和白色的蝦皮，很多人不以為然，其實這兩種蝦皮的差別大著呢，現在知道還不晚。前面提到了，毛蝦的主要產地一般是分布在我國的黃海和渤海。首先白色的蝦皮一般是用渤海的毛蝦製成，這種毛蝦的蝦青素比較少，所以身體顏色發白，整個比較透明，它本身的含鹽量也比較低，鈣物質相對來說比較高，如果想要煲湯煮粥建議購買白色的蝦皮。紅色的蝦皮一般是東海產出的毛蝦，紅色蝦皮的個頭要比白色蝦皮稍微大一些，蝦青素更多，但是這個蝦的含鹽量比較高，如果食用的話需要淘洗乾淨，更適合拿來炒菜，做餡料之類的。
很多人在買回蝦皮之後，烹飪的時候都直接下鍋，其實這麼做大錯特錯。蝦皮從打撈上來之後，不管是製作還是保存銷售的過程中，肯定會沾上大量的灰塵，很多售賣蝦皮的商販都是把蝦皮放在露天的環境下售賣，有小蟲子爬進去也是很正常的，所以我們在烹飪之前一定要清洗乾淨蝦皮才能食用，因為蝦皮本身是乾貨，所以我們可以先用清水衝洗一下上面浮著的灰塵，再放入清水中浸泡十分鐘左右，這樣既能完全洗淨雜質，又能去除蝦皮上面的腥味，吃起來也非常放心。
如何挑選優質蝦皮
1.聞蝦皮的味道：我們在挑選蝦皮的時候，可以取一些蝦皮在手上聞一下味道，如果是品質比較好的蝦皮自身帶有淡淡的海鮮腥味，也有獨特的香味。但是如果聞到有異味，比如酸味、臭味，甚至是刺鼻的藥水味，這樣的一般都是不良商販為了讓蝦皮的賣相更好看，再裡面加入了一些其它的東西，因此蝦皮才會散發出刺激性的味道，這樣的蝦皮堅決不能買。
2.看形狀和色澤：正常新鮮的蝦皮，不管是紅色還白色蝦皮，外觀都是有半透明的狀態。另外注意蝦皮的完整性，優質蝦皮應該是體型完整的，如果有缺頭少尾的蝦皮，一般都是品質比較差的。
3.捏一下蝦皮：這個方法是最簡單的，我們可以取幾個小蝦皮放在手心裡，用力地攥緊再鬆開，如果蝦皮散開之後還是完整的說明這個蝦皮的品質是比較好的。如果捏著黏黏糊糊的，或者是一捏整個都碎掉了，這樣的蝦皮一般都是劣質蝦皮，堅決不買。
以上就是小編今天要跟大家分享的關於紅色蝦皮和白色蝦皮的區別，看完之後相信大家都明白了，以後按照自己的烹飪需求來購買合適的蝦皮即可。喜歡的朋友記得給小編點點關注喲！