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組圖:張艾嘉拜師學藝烹製「海南雞飯」
組圖：張艾嘉拜師學藝烹製《海南雞飯》已鐵定於2005年1月20日盛大公映。 《海南雞飯》故事發生在新加坡，張艾嘉飾演馳名「海南雞飯店」的失婚老闆娘，碰上隔離鋪店東甄文達，暗中偷師自創「海南鴨飯」，更搶去她不少熟客生意，怒得她滿肚子氣！二人在橫街窄巷的店鋪內，鬥到電視臺烹飪大賽的大舞臺上，各施絕技煮出最佳菜式；過程中，二人領略到人生新道理，發現烹調背後充滿情愛，才是鬥氣之際的最大得著。
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新加坡海南雞飯哪家強?帶你探尋新加坡的海南雞飯武林
海南雞飯在新加坡的市場佔有率稱第二就沒有別的敢稱第一，那麼海南雞飯哪家強？小編就告訴大家最土豪的！最大牌的！最傳統的！最豐富的！最低調的！為什麼海南雞飯不在海南，卻在新加坡如此普遍又受當地歡迎呢。是在19世紀末至20世紀初的華人移民潮中，隨著海南籍的移民，傳入東南亞。而新加坡政府對於當地傳統華人美食較為注重，同時運用各種資料為海南雞飯進行包裝及推銷，讓當地海南雞飯得以衝出區域，成為世界知名料理，讓世人認為海南雞飯是源自新加坡，是當地的「國菜」。
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哲·食|海南雞飯為什麼是新加坡國菜?
馬來西亞華人華僑特別熱心口述史，在他們幾代人的努力下，一點點還原了闖南洋的歷程，根據回憶與零散紀錄，最晚在上世紀30年代初期，在馬來半島一帶較多的海南移民城鎮，比如馬六甲、檳城、新加坡等地，出現了沿街販賣「雞飯」的海南籍小販，他們挑擔或者雙手拿著竹籃，一邊放著白斬雞，一邊裝著淋著雞汁的飯糰，這就是最初的「海南雞飯」。
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麻雀銜枝新加坡:海南雞飯
這是當年英國殖民政府和華人底層社會格格不入的印記，一直延續到了今天，是新加坡的一個特色。 這幾條街被冠名「海南」，是因為它們曾是上個世紀海南移民來到新加坡時，下船後落腳的地方。新加坡建國前的中國移民，大多來自潮汕、福建、海南三地，其中海南人來的較晚，但是也和潮汕、福建人一樣，同鄉聚居，靠地緣、宗族和方言的紐帶，克服初來乍到後的困苦，在這南洋一隅求得立足。
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新加坡美食,不止是海南雞飯
再看新加坡本地，從充滿市井氣息的小販中心到環境典雅的高端餐廳，這道標誌性美食都隨處可見，深受居民和遊客的喜愛。它，就是海南雞飯，在新加坡人的菜單上常年「霸榜」的美食。要說海南雞飯在新加坡到底火到什麼地步呢？
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【海分享】明明是海南雞飯,怎麼成了新加坡國菜?
馬來西亞的華文媒體有過一篇報導說，在中國改革開放初期，南洋華人終於有機會返鄉認祖歸宗，一些海南籍華僑重歸故裡，想要嘗一嘗家鄉的美食——海南雞飯，結果當地鄉親大多丈二和尚摸不著頭腦，不清楚這些闖南洋的阿爹阿伯到底指的是什麼。於是，有些華僑就以為海南雞飯是南洋華人自創菜餚，一如「肉骨茶」一般。
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海南雞飯,新加坡要申遺
新加坡要為小吃攤申請世界非物質文化遺產，鄰國馬來西亞廚師憤怒抗議，關於海南雞飯的「版權」屬於誰，兩國一直爭論不休。將海南雞飯形容為新加坡國菜並不為過，新加坡整理非物質文化遺產名單，讓本地人自豪的文化遺產中，海南雞飯不僅榜上有名，還名列前茅。海南雞飯在外名聲最響亮。
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海南雞飯,風靡新加坡近百年,海南人卻不知為何物。
【海南雞飯】已經成為新加坡的第一美食，在新加坡的大力推廣下，名揚世界，更被新加坡人推崇到新加坡國菜的地位。在中國國內的旅遊公司制定的國外團遊線路中，凡是牽扯到新加坡的，介紹當地美食攻略時，第一必說的是，到了新加坡一定要去吃【海南雞飯】，然後才是【辣椒螃蟹】【肉骨茶】等。
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海南味道漂洋過海 海南雞飯深受海外華人喜愛
相比起現代通訊的發達，遙遠年代裡的海南人或許只有一嘗家鄉滋味才得慰藉鄉愁。 正因如此，在全國乃至世界各地，尤其是東南亞等有諸多海南人奮鬥的地方，從不鮮見海南味道。在馬來西亞地位很高的「歌碧歐」、被譽為新加坡準「國菜」的海南雞飯、以及當下風靡全國的椰子雞等都是海南留下了的印記。 一種味道，記載一種鄉愁。
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海南的雞飯是新加坡的「國菜」?!
一直以為海南雞飯是海南的特供。原來正如星洲沒有星州炒米一樣，海南並沒有所謂的海南雞飯。飯粒充滿咖喱香和雞味，雞肉滑嫩，醬汁酸甜中帶著辣，再喝一碗清湯，搭配得如此完美，至今仍念念不忘。若對食物的執念是10分，那海南雞飯在我心中足以打9分。時間愈久，愈是想念。「時間是最好的良藥」，對美食，無用，至少對海南雞飯。
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海南雞飯在新加坡為什麼這麼出名?
嫩滑的雞肉配上香味撲鼻的飯，再蘸一點店家特製的辣椒醬、薑蓉和黑醬油，彷佛人間美味。若問起前來新加坡的明星，他們愛吃的新加坡美食是什麼，無論中國大陸、港臺或韓國明星，答案少不了「海南雞飯」，可見這道美食已深入人心。
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在海南吃不到的海南雞飯?
然而地道的海南雞飯，並不在海南，而在新加坡。雞飯糰象徵團結互助，和諧相處經過時間的洗禮後，今天的新加坡海南雞飯已經跟文昌雞完全不一樣，海南雞已經不是文昌雞了。海南雞飯在新加坡百花齊放，發揮得最淋漓盡致，將海南雞飯發揚光大。
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在新加坡留學兩年,今兒才知道「海南雞飯」來源的坡版!
王義元後來存到了一些錢，便在海南二街（巴米士街Purvis Street）的「桃源咖啡店」開檔賣雞飯。他當時聘請了一個叫莫履瑞的助手，此人在王義元結束了在桃源咖啡店檔口的生意後，自立門戶，於1948年開了「瑞記」雞飯。也在海南街的瑞記因生意大好，名聲大噪，成為了新加坡雞飯業領頭人。
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連海南人都想去新加坡吃「海南雞飯」了!
▲海南雞飯是新加坡的「國菜」張艾嘉飾演的老闆娘阿珍所烹飪的這道讓人心馳神往的佳餚，便是新加坡的「國菜」：海南雞飯。在電影《海南雞飯》中，阿珍早年隨夫從中國內地來到新加坡發展，卻在異鄉遭到對方背棄。為了謀生，她從市場的攤位開始，烹飪起海南雞飯。十幾年如一日，不僅靠著它拉扯大三個兒子，並且在海南雞飯遍地開花的新加坡，闖出了自己的天地。和阿珍的故事一樣，海南雞飯這道美食的歷史，也帶著華人遠赴南洋的陳年往事。雖然在新加坡打響名聲，但海南雞飯這道菜的起源，卻與它的名字「海南」息息相關。
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新加坡海南雞飯
作為海南省的特色菜品。主要食材是雞肉和大米，主要烹飪工藝是燙煮。海南雞飯起源於中國海南島的文昌市。海南人會以文昌當地的白切雞做法，同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯，所以在海南島俗稱為文昌雞飯。20世紀初期，隨著移民潮，這個菜式傳至東南亞，包括馬來西亞、新加坡及泰國等地發揚光大。
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在家吃遍中國No.6:海南雞飯為什麼是新加坡國菜?誰發揚光大的?
2、黑醬油和海南雞飯醬包我是在BHG華聯超市「食尚新加坡」展賣區買的。－小常識－馬來西亞的華文媒體有過一篇報導說，在中國改革開放初期，南洋華人終於有機會返鄉認祖歸宗，一些海南籍華僑重歸故裡，想要嘗一嘗家鄉的美食——海南雞飯，結果當地鄉親大多丈二和尚摸不著頭腦，不清楚這些闖南洋的阿爹阿伯到底指的是什麼。
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改良文昌雞成國菜 新加坡要為海南雞飯申遺
將海南雞飯形容為新加坡國菜並不為過，新加坡整理非物質文化遺產名單，讓本地人自豪的文化遺產中，海南雞飯不僅榜上有名，還名列前茅。海南雞飯在外名聲最響亮。在新加坡，雞飯攤位林立，「海南雞飯」從小吃店的一盤2新元雞飯，到高級酒店的二十幾新元一份雞飯套餐都有。
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海南雞飯飄香海外,華人「吃」心不改堅守家鄉味!
1989年，海南人黃循澳基於對海南雞飯的感情，在新加坡賣起了這道本地美食，並正式註冊了「威南記」。他精心挑選最新的食材，搭配美味的醬料，精心烹飪。如今，海南雞飯越來越火，威南記的發展也如火如荼。資料圖：威南記海南雞飯第二代傳人黃量麟。
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海南雞飯 在新加坡品嘗中國味道
後歷經演變, 以新加坡的海南雞飯為正宗，這個觀念由2004年張艾嘉主演的電影《海南雞飯》可以體現。張艾嘉主演的《海南雞飯》電影海報所以說海南雞飯雖源於我國海南省，但現今一般食家都認為新加坡的海南雞飯為正宗。
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新加坡的海南雞飯,居然吸引了大批海南人,它有什麼獨特的味道?
一說起海南的特色美食，相信大部分人的腦海中想到的一定是海南雞飯，海南雞飯算是海南一道非常有代表性的美食。不少人來到海南旅遊後，都會特意品嘗一份海南雞飯才離開。但是你們知道嗎？其實在新加坡，也有一道美食叫做海南雞飯，而新加坡的海南雞飯，吸引了大批海南人前去品嘗，這新加坡的海南雞飯，和海南的海南雞飯相比到底有什麼不一樣的地方呢？海南雞飯所用的雞是水煮雞，等整隻雞煮熟後，老闆會嫻熟的操縱著刀具，將雞肉切成大小均勻的一塊塊。切好後，將雞肉裝盤加上調味料，隨意加一點香菜裝飾，一份普通的海南雞飯就做好了。