兩個內蒙小夥開的店
主打原始部落的石頭烤肉
招牌牛排一天只能做出10份
好多人專程趕去通州吃
新店總算開到望京了
他家最特別要數【石頭烤肉系列】，還原蒙古族的部落做法，最下面放蔬菜，然後一層肉、一層石頭…在特製的密閉悶罐裡，讓肉自身的水分和油把自己燜熟。
【石頭烤帶皮羊肉】
這樣做出來的【石頭烤帶皮羊肉】，皮焦嫩、肉裹汁。這個系列還有烤牛窩骨、烤牛舌…據說成吉思汗當年就被這種美味徵服了~
【石頭烤帶皮羊肉】
然而，內蒙人最愛的是【石頭烤羊尾尖】，這在北京是極為少見的。內蒙朋友吃著超有幸福感，那感覺就跟咱們吃滷味小零食似的~
這種石頭燒烤的做法，相當於讓蒸、壓、煮、烤幾乎同時進行。這樣做出來的羊尾尖，用筷子一扥就脫骨，不幹不柴也不油膩，汁水均勻分布在肉肉的各個部位。還配了料汁，可以蘸著吃。
【部落石頭烤肉】
還有儀式感更強的【部落石頭烤肉】，用羊肚做盛石頭和肉肉的容器，內蒙地區傳統做法就是這樣的。上桌後，店員會幫忙劃開羊肚，取出石頭和肉。
大塊的羊肉鋪滿一盤，外焦裡嫩。作為「容器」的羊肚拿去後廚切成條，又是絕美的下酒菜。羊肚裡裝著的湯能盛出一碗，這可是精華。整道菜製作工序複雜卻很搶手，不預約可能吃不到哦~
他家肉菜有30多種，其中【荷葉牛排】很搶手。牛肋排先在料汁裡浸泡12小時，再燉12小時。做法複雜又耗時，所以每天限量10份，要是去晚了只好碰運氣了~
輕輕一壓就「滋滋」冒汁，讓人躍躍欲試。還配了料汁，可以根據自己口味均勻澆在牛肉上。建議先不澆汁，吃一塊原味的，本就醬香味十足了。
牛肉燉得軟爛，紋理中都浸足了醬汁，咀嚼時能感受到肉質的鮮嫩、細膩，也不容易塞牙。
【手把肉】精選肥瘦相間的羊前腿肉和羊排，一把鹽，一根蔥，冷水起鍋。上桌時小鍋下面還放著加熱包，保證吃飯全程肉肉都是熱乎乎的~
他家的羊肉都會來自錫林郭勒盟草場的蘇尼特羔羊，不僅吃著沒有那種惱人的羶味，吃進肚裡也不會覺得渾身燥熱上火。
用一整個羊頭骨盛著上桌的【爆炒羊頭肉】，讓我一下子感受到了來自草原部落的豪放與熱情。
本以為一隻羊的羊頭肉應該沒多少，不料每一筷子都夾得滿滿的。香辣鮮嫩，差點沒吃出來是羊肉，很適合下酒。
金黃又夯實的【烤羊背】和【烤全羊】，光看看就想搓小手，適合聚餐。服務員會幫忙切成小塊分給大家吃。
老闆是兩個內蒙小夥，蒙古族講究紅白食。內蒙蔬菜少，除了吃肉(紅食)，必備的維生素都是從白食(奶製品)中攝取。給我感覺，他家真的除了肉，就是奶製品。
上桌還在「噗噗」的【鐵板奶酪】看起來像金燦燦的豆腐塊。為了享受咬開那一剎那奶香漫溢口中的感覺，我吃了一塊又一塊~
【蒙古奶皮芝麻菜】的吃法講究，得把橙子、奶皮連同芝麻菜一起放入口中咀嚼。奶皮被酸甜清爽的橙子肉浸潤，搭配芝麻菜的清苦，香氣縈繞，毫無違和感。
【拔絲奶皮】上桌後要立刻玩兒一下拉絲，糖裹得很勻，拉絲能拉好長。咬時能感受到薄薄糖衣和柔軟奶皮之間的分界，甜和奶香配合得恰到好處，不會覺得齁。
各種奶製品熬成的【鮮奶羹】，表面灑著炒米和烤饃幹碎碎。我一朋友坐3小時車也要跨區跑他家通州老店吃，一口氣吃3碗都意猶未盡。
我說「吃」而不是「喝」，因為真的很濃稠，奶香四溢。偷偷告訴你，打包一份鮮奶羹，回家放到冰箱裡冷藏，冰涼的凍凍狀布丁口感，比熱的時候吃還誘人~
可以當甜品吃的【爵克拌炒米】，長得有點像穀物酸奶。吃起來甜甜涼涼的，細膩中帶著顆粒感。「爵克」音譯蒙語，特製這種奶製品。
鹹鹹的【蒙古奶茶】也是吃蒙餐必不可少的一部分。在內蒙，大家習慣把肉乾、肉包子在熱騰騰的奶茶裡蘸一下再吃，有點像油條蘸豆漿那感覺。
【蒙古熟酸奶】酸中帶甜，香香脆脆的炒米和柔軟厚實的奶皮，使細膩絲滑的酸奶口感更佳豐富。好多人專程來打包。
去內蒙玩必吃【煎血腸】。當地直接一整根放盤裡，得自己用刀切著吃，讓優雅的妹子有些無從下手。老闆特意做成了精緻的小墩子，上桌還「滋滋」著~
【滷味金錢肚】是道精緻的小涼菜，有嚼勁兒又清爽。
【沙蔥土豆泥】用的是草原野生沙蔥和內蒙特有的黃皮土豆。沙蔥很難儲存，按當傳統用鹽醃製。土豆泥純靠醃製的野生沙蔥提味，吃起來清淡綿軟。
乍一看還以為是江西炒米粉的【羊肉炒內蒙土豆粉】令我眼前一亮。土豆粉柔韌彈牙，沒想到在蒙餐店，還滿足了我「嗦」粉的快感。
到了晚上10點，他家就進入酒吧模式。不能再點橫肉正餐了，但還有很多內蒙風味的烤串和各種酒。這時候，適合和朋友小酌幾杯。
烤串放在小爐子上，全程保持溫熱。蒙古族大漢們真的是貼心入微，記得趁熱吃哦~
【烤杏幹】和【烤奶豆腐】在北京其他店很少見。奶豆腐裡還放了點蜜，奶香中瀰漫著微微甜，女生沒法拒絕。
【只撒鹽的羊肉串】精選羊的元寶肉，每隻羊只能穿出30串。3塊瘦、2塊肥，這是內蒙地道的穿串法。只撒鹽，能吃出羊肉本真的鮮潤，真正好的肉才敢這麼幹。
【油包肝】最好趁熱擼下來一整塊放嘴裡。本以為羊尾油裹著羊肝吃起來會很膩，但吃著特別香，真的不膩。
他家的包子可以要蒸的，也可以要【烤包子】。薄薄的皮，大塊大塊的肉粒，水潤多汁，吃著很滿足。
除了有情調的吧檯，店裡還有個精心布置的小舞臺。晚間，店裡定期會請樂隊來駐唱、表演。
店內裝修暗藏著「樹」的主題設計。內蒙草原上樹很少，但每一棵都頑強、堅韌，這也是蒙古族的精神。時尚的環境裡，處處都藏著蒙古風情的小細節。
戎馬、蒼狼、白鹿、盤羊和獵鷹，5個包間均以動物的圖騰命名。不僅是蒙古族對自然生靈的崇敬，也體現了對自由的追求和信仰。蒼狼和白鹿這兩個廳可以貫通使用，可容納30人聚餐。
豪華都低調地藏於角落裡，燈光與牆面配色講究。牆壁和房頂都由牛皮掛毯裝飾。在燈光的映照下，金碧輝煌~
開業優惠
充值當餐消費額度的2倍，即可享受免單霸王餐特權（最低充值800元）
本活動適用於蒙料望京店和通州店，截止日期為2017年12月12日。
本活動最終解釋權歸商家所有
攝影丨晴天
作者丨京醬Rose
· 部落石頭烤肉、烤羊背和烤全羊都需要提前1天預定。荷葉牛排每天限量10份，先到先得喲~
· 包間需要提前1天預訂。
· 演出只在望京店才有，周五、周六、周日晚9點開始。
本文系小分隊原創試吃，記錄體驗當天感受，觀點較主觀，僅供吃貨們參考！部分信息來源網際網路，未必精準，具體請致電商家獲取詳情。
店名：蒙料-精品蒙餐
望京店
地址：阜通東大街花家地30號樓(中醫藥大學東校區對面)
電話：010-64791331
營業時間：11:30-00:00 周一至周四11:30-02:00 周五至周日
通州店
地址：新華聯家園北區東門向北150米(新華聯家園北區東門向北150米)
電話：010-57130552
營業時間：11:30-00:00 周一至周日
預估人均：130元左右
我是京醬Rose
肉和奶，缺一不可
加我聊聊：he1dian
吃飯不積極，思想有問題！
請認準唯一微信號：BJCHIHUO