記得自己當初第一次吃蒜蓉油麥菜的時候就被它美妙的味道給迷住了，油麥菜的口感十分清脆，蒜蓉也非常好吃，如果是趁熱吃的話味道就更美味了。
雖然說外面做出來的蒜蓉油麥菜非常美味，但是我們自己做這道菜的時候卻不容易做好，尤其是油麥菜的顏色容易發黑、變軟，就連蒜蓉也沒有外面做得好吃，這要怎麼辦啊？
其實蒜蓉油麥菜的做法並不複雜，我們之前之所以沒有做好蒜蓉油麥菜這道美味就是因為我們的做法錯誤了，大家只要按照今天為大家分享的方法做就可以做出好吃又美味的蒜蓉油麥菜了。怎樣炒出清脆的蒜蓉油麥菜？少加一個步驟，油麥菜更脆更嫩。
第一步：市場上面買回來的油麥菜一片一片的掰下來放到清水當中清洗乾淨並控幹水分，緊接著將油麥菜的梗和葉分開切成大一點的段裝備用。
提示：大家在清洗油麥菜的時候一定要一片一片的掰下來洗，這樣油麥菜才可以清洗乾淨，如果不這樣的話油麥菜裡面的泥沙是很難清洗乾淨的。
第二步：炒鍋洗淨並且燒熱之後加入一勺豬油，等到豬油慢慢融化了之後將適量的蒜末放到鍋裡面翻炒出香味，緊接著將油麥菜梗放入到鍋裡面一邊大火翻炒一邊用勺子按壓油麥菜。
提示：用勺子按壓著炒油麥菜可以讓油麥菜受熱更加均勻，這樣做出來的蒜蓉油麥菜就更加好吃了。
第三步：一直等到油麥菜的根部被炒軟了之後將油麥菜的葉子放入鍋裡面翻炒幾下，等到油麥菜全部斷生之後將適量的蠔油和食用鹽倒入鍋裡面繼續用大火翻炒均勻，將剩下來的蒜末放入到鍋裡面繼續翻炒均勻，這樣一道美味的蒜蓉油麥菜就做好了。
以上就是今天為大家分享的蒜蓉油麥菜的具體做法了，很多人在做蒜蓉油麥菜的時候會提前將油麥菜焯水，但是個人覺得這並不是必要的，只要大家注意做蒜蓉油麥菜的時候油麥菜梗和葉子分開炒，蒜蓉要分兩次下入鍋中就可以了。所以說少加焯水的步驟，油麥菜才能更脆更嫩更好吃。
另外大家還要注意一點，做蒜蓉油麥菜這類素菜的時候大家最好要用豬油來炒，這樣炒出來的蒜蓉油麥菜不僅味道會更好吃，口感也非常好呢。
豬油不要放得太多，等到豬油融化了之後再倒入油麥菜翻炒，大火快速翻炒油麥菜就可以炒出像飯店一樣美味的蒜蓉油麥菜了。