龍巖一帶的閩西地區聚居客家人，這裡的飲食風味以客家特色的菜餚和點心為主。客家食物宜溫熱、忌寒涼，多用煎炒，少吃生冷，在使用香辣方面更為突出，菜餚有「鮮潤、濃香、醇厚」的特色。飲食口味略偏「鹹、油」。此外，客家還融合了各地菜餚的特點，既有吳越地區的酸甜，也有巴蜀地區的辛辣，更有閩粵地區的醬醃味菜，使得客家飲食文化更加多姿多採。
苦抓湯
苦抓湯是福建龍巖新羅的風味小食之一,不但有地方特色,還兼具防病治病之藥理功能。 所謂苦抓,亦名敗醬草,性味苦寒,功能清熱,解毒,瀉火,散痕消腫,可治便秘、躪疾。夏秋之季,氣候乾燥,邑人喜以苦抓提大腸"吃涼",色濃帶黑,微帶異味,但人口味感非同一般,誘人食慾。
涮九門頭
龍巖特色小吃之一。又稱「涮九品」，是連城一道藥膳兼濟的佳餚，已列入全國名菜譜。美食業內命名為「一盤九脆」。 即選用牛身上最精華的九個部位，即牛舌峰、百葉肚、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁等，
長汀泡豬腰
長汀泡豬腰是長汀縣的特色小吃。是長汀一些小店的招牌菜，因其味道獨特而受歡迎。它的做法是：手撕掉豬腰的外白膜(透明的)；然後將豬腰洗淨；對半切開，剃除裡面白筋(很重要)。把半片豬腰(裡朝按板)斜切成片，越薄越好！
牛肉兜湯
兜湯，在客家話裡是端在手上的肉湯。兜湯，在客家一種很普通的湯，不是主食，可以做點心實惠又便宜，香味濃鬱，順滑適口。 兜湯的製作簡單卻很講究，主要有「豬兜」和「牛兜」兩種，還可以用鴨肉做。如果做豬肉兜湯，取上等豬瘦肉，切成指頭大小，採用橫切法，切斷肉纖維。
清湯粉
清湯粉是福建龍巖特產。它起源於福建省龍巖市新羅區曹溪鎮，歷史已有好幾百年，是龍巖的名小吃，也是不少龍巖人的最愛。清湯粉是以鍋中滾水燙熟的龍巖米粉為主料，配以添加了特製調料新鮮豬骨湯，再依個人喜好鋪上各種可口的佐料製成。
龍巖餃子
龍巖餃子，是盛行於閩西的一道家庭美食。由於地區的不同，各地製作的龍巖餃子在外形以及餡料方面會有所不同，但外皮Q滑，內餡噴香卻是所有芋餃共同的特點。在龍巖市新羅區，人們口中的「水餃」指的就是這龍巖餃子。家裡如果要包水餃，都是餃子。
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