「烤豬排」的做法是什麼？我的回答是：「豬排」，顧名思義它指的是豬身上的排骨，但是豬身上的骨頭有很多種，例如：肋排、前排、大排等等。每一種排骨的做法和吃法也都各不相同，既然題主的目的是想做烤豬排，所以我推薦用「豬肋排」。為什麼用的是肋排呢？咱們繼續往下看。大自然是創造食物的天然原料庫，用它的鬼斧神工孕育著人類賴以生存的食材。用心做好每一道美食，不辜負大自然的饋贈，品嘗人間美食，享受自然的力量。烤豬排選擇用豬身上的肋排主要有兩個原因，其一，肋排上的肉質比較薄，瘦肉偏多，口感很細嫩；其二，在烤制的過程中很容易將肋排烤熟，節約烤制的時間。肋排算是在我們日常生活中經常食用的食材之一，它不但肉質細嫩，而且在食用時口感鮮香不油膩。然而正是因為它的眾多優點，在市面上排骨類的價格中，它算是相對較高的一類。那麼如何烹飪出一道色香味俱全的烤豬排呢？下面就到了飯飯的美食分享時間，喜歡的小夥伴可以跟我一起行動哦！
「烤豬排」之製作流程—準備材料—【主料】：肋排700g【調料】：生薑20g、花椒10g、料酒10ml、生抽10ml、老抽10ml、食用油20ml、蠔油10ml、胡椒粉5g、孜然粉15g、食鹽適量【工具】：烤箱、錫紙、炒鍋、託盤、毛刷、菜刀—開始製作—第一步：把肋排清洗乾淨，用菜刀將其切成6-8cm的長段，放入溫水中侵泡20分鐘。第二步：整理調料，生薑清洗乾淨切片，放入碗中備用。第三步：取一個大碗，向碗中分別倒入20ml食用油、10ml生抽、10ml老抽、10ml蠔油、5g胡椒粉、適量食鹽攪拌均勻放置備用。
+第四步：肋排侵泡之後撈出，瀝乾水分，放入炒鍋中，加入適量清水，同時放入薑片、花椒粒、料酒，把肋排焯水。第五步：將焯水之後的肋排撈出，用清水清洗乾淨放入一個大碗中，然後在碗中加入足量清水侵泡2分鐘，最好再將肋排瀝乾水分撈出備用。第六步：拿出託盤，把錫紙平鋪在託盤上，將肋排均勻擺在錫紙上，打開烤箱，溫度預熱至200度左右時，放入裝有肋排的託盤，蒸烤20分鐘。第七步：時間到了之後，關閉烤箱，拿出託盤，然後用毛刷沾上料汁，均勻的塗抹在肋排的表面，再次將託盤放入烤箱中蒸烤10分鐘。第八步：時間到了之後，打開烤箱，端出託盤，然後在肋排表面均勻撒上15g孜然粉即可裝盤上桌食用。
「烤豬排」之成品圖這道色澤鮮亮、肉質鮮嫩的烤豬排就做好了，面對如此誘人的美食，是否勾起了您的食慾呢？喜歡的小夥伴們趕快行動起來吧！「烤豬排」之問答環節1.為什麼要把豬肋排放在溫水中侵泡呢？答：……這個原因其實很簡單，大家應該都是知道的，肉類食物中都會含有一定的髒血或者血水，提前在溫水中侵泡，一方面可以將肋排肉質泡軟，釋放其身上的髒血，減少肋排的腥味，另一方面肋排的肉質能夠充分吸收水分，使其肉質飽滿、滑嫩，食用時口感會比較好。2.為什麼肋排在焯水時是涼水下鍋呢？而不是熱水呢？答：……其實這個原理也比較簡單，這裡主要用到的是「熱脹冷縮」的原理，如果是在水溫過熱時放入肋排焯水，當冰冷的肋排遇到熱水時會發生熱脹冷縮的化學效應，導致肋排中的血水不但不會煮出來，而且還會凝固在肋排中，從而無法達到焯水的目的。
所以，綜上所述，切記一定要涼水時將肋排下鍋焯水哦！3.為什麼焯水之後的肋排要放在清水中侵泡2分鐘呢？答：……在回答這個問題之前，我先給大家舉個例子吧！目前正處在炎熱的夏季，一般家庭都會做涼拌小菜，今天我就拿涼拌木耳為例吧！首先是將木耳在清水中完全泡開，再下鍋焯水煮熟，然後將木耳瀝乾水分撈出，再放入涼水中清洗，最終食用時的木耳肯定是特別的清脆鮮嫩。說到這裡大家是不是該明白了呢？其實將焯水後的肋排在清水中侵泡，其主要目的和製作這道涼拌木耳的原理是一樣的。最終是為了肋排在食用時口感清脆、鮮嫩、爽口。4.為什麼肋排第一次放入烤箱時沒有塗抹料汁呢？而是第二次才加料汁呢？答：……添加料汁的時間是我的個人經驗所得，首先肋排第一次在烤箱蒸烤時，由於肋排在清水中侵泡導致其肉質收緊，如果這個時候就將料汁塗抹在肋排上蒸烤，料汁很難深入到肋排的肉質中，導致食用時肉質不夠入味，影響口感。
反之，當第二次蒸烤時再放料汁，此時肋排的肉質已經完全酥軟，料汁能夠完全入侵到肋排的肉質中，鮮香的料汁完美的融入到細嫩的肉質中，從而很好地滿足了色香味俱全的特點。「烤豬排」之製作小貼士第一貼：烤箱提前預熱到200度後再放入肋排蒸烤，能夠有效的算出肋排大致的蒸烤時間，防止蒸烤時間太長或太短影響食用時的口感。第二貼：蒸烤之後的肋排，大家可以根據自身的喜歡，可以撒上少許蔥花或者芝麻粒等等。第三貼：放孜然粉的順序也是可以調控的，在塗抹料汁時也是可以撒上孜然粉的，這樣蒸烤出來的肋排孜然粉的味道就相對偏重一點，具體情況因人而異，自己把握好口味就行啦！第四貼：烤肋排要趁熱食用哦，否則涼了之後肉質變緊，會影響口感。第五貼：防止在食用烤肋排的時候會有一點油膩，可以提前準備一些生菜，兩者搭配著食用，會減少油膩感。
第六貼：如果料汁沒有完全用完，不要浪費哦，可以用來煎炒一些葷菜，例如：紅燒魚、紅燒牛肉等等。「烤豬排」之總結話語烤豬排可能在我們日常生活中做得比較少，但是它的味道確實很贊哦，幾乎每年在我家大年三十的年夜飯中都會做上一道烤豬排。其實做出一道自己喜歡的美食挺容易的，只要你能夠用心製作，一道鮮香的烤豬排總會和您不期而遇。希望看完本篇文章的能夠和我一樣喜歡這道「烤豬排」。一個喜歡攝影的美食愛好者。如果您看完這篇文章對您有所幫助，希望您給點個讚或者關注，您的關注是我最大的動力，我會每天為您分享美食製作技巧，感謝您的觀看，我們下次再見。