朋友圈有曬冰島看極光的,看極光有點貴,吃冰島紅極參還是可以的

2020-12-12 麥子老媽的食味記

第一次嘗鮮冰島紅極參，它雖然是冷凍的，但是吃起來一點沒有腥味，口感新鮮豐腴，味道鮮美，特別的是它的內臟肉質豐厚幼滑呈獨有的金黃色。它有著超長的生長期，因為根據冰島政府的環保法律採取限量捕撈，而且只能捕撈10年以上參齡的紅極參，所以它是名副其實的老海參，也確定了它的體內營養物質和活性物質均遠優於黃海、渤海生長的刺參，約3.65倍！今天我用了冬筍片和它一起燒，冬筍脆脆的，紅極參軟糯的，絕對是年夜飯餐桌上的一道大菜哦！

食材明細： 紅極參 150g 冬筍片 100g 胡蔥 80g 植物油 適量 料酒 1勺 鮑汁 1勺 鹽 少許 溼澱粉 少許

做法：

1-2、網購的紅極參，全程冷鏈物流派送，所以收到的時候還是硬硬的

3-4、自然解凍後用水衝洗一下，用廚房紙巾吸乾水分後切成小段

5-6、準備蔥油：這次用的胡蔥，把蔥白切下，蔥葉切小備用

7、鍋中倒入適量植物油，把蔥白放入鍋中中小火熬製

8、等蔥白變色後撈出即是蔥油

9、冬筍去殼後放入鍋中汆水

10、把汆水後的冬筍切片備用

11、鍋中加入少許蔥油，倒入冬筍片翻炒一下

12、再倒入紅極參翻炒一下

13、加點料酒

14、加入適量鮑汁

15、加入適量清水煮沸後，加點鹽調味，淋入少許溼澱粉勾芡

16、起鍋前加入適量胡蔥炒勻即可

小貼士：

我的胡蔥用量比較多，自己調整用量

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