「福袋」的做法有很多，有釀的、有蒸的、有炸的；外皮有使用白菜的、豆腐皮的、豆泡的、可麗餅的、餃子皮、油皮等等；說到餡料更是五花八門，包裹的食材有蔬菜的、蝦肉的、鹹的甜的，真是應有盡有。福袋作為中國的傳統吉祥物之一，有招財納福的寓意，自古就深受人們青睞。
鼠年快到了，我用麵團製作了三個小老鼠，用南瓜泥和面做了幾個福袋討個吉利！祝鼠年福氣多多！運氣多多！餡料是按自己家人喜歡的口味組合的，裡面有肉有香菇有蓮藕，藕吃到嘴裡時還是脆脆的，香菇是韌韌的，還有絲絲菌菇的獨特氣息附在味蕾上，咬一口那叫一個鮮香醇厚，有滋有味。做好後不管是當主食，還是當菜品，都是很不錯的。你還可以調點醬汁，蘸著吃，讓味道更加豐富。
孫女看到小老鼠出鍋時，請求大家不要把它們吃掉，看著它們太可愛了。我猜想她喜歡小老鼠，一定是看了貓和老鼠的動畫片受的影響吧。
在春節即將來臨之際，順祝我的粉絲和好友們，鼠年吉祥，福氣多多，幸福安康！
[小年我家的麵食]
主要食材：
福袋、包子：普通麵粉300克、南瓜泥135克、酵母3克
小老鼠：普通麵粉100克、酵母1克、溫水、黑芝麻適量
餡料：蓮藕一節、香菇5個、豬肉餡
調料：蔥薑末、生抽、老抽、鹽、香油、蠔油、花椒粉、胡椒粉
製作過程：
1、南瓜去皮去瓤洗淨，切片上鍋蒸10分鐘。把蒸好的南瓜放到面盆中，趁熱用木鏟壓成泥，晾至溫熱時，倒入3克的酵母粉攪拌均勻。將300克的普通麵粉放入面盆中，用筷子攪拌均勻，下手揉成偏硬一點的麵團，蓋上保鮮膜，餳發至1.5倍大。
2、取一個小盆，倒入100克的麵粉和1克的酵母粉，用溫水邊倒邊用筷子攪拌成面絮狀。下手揉成軟硬適中的麵團。蓋上保鮮膜，餳發至1.5倍大。
3、幹香菇提前用清水浸泡。
4、豬肉餡中放入適量的蔥薑末、花椒粉、胡椒粉、生抽、蠔油、香油、花生油、鹽，用筷子攪拌均勻備用。
5、蓮藕去皮去頭尾，清洗乾淨後，先切片、切絲、再切成小丁。盆中放入清水把蓮藕浸泡上，為了防止藕被氧化會變黑。
6、香菇泡軟後，清洗乾淨，擠出水分；切絲後再切成小丁，放入調好的肉餡上面。將蓮藕丁撈出瀝乾水分，也放到肉餡上。
7、麵團餳發好後，直接搓成長條，做成大小均勻的面劑子，用擀麵杖擀成四周薄中間厚的麵皮。
8、將餡料調均勻，取適量的餡料放在麵皮上，用手捏一些摺。用左手的虎口一邊轉動，一邊攥緊，成福袋狀。一定要製作成瘦長型，二發後它會變胖。
9、幾個福袋製作完成，蓋上鍋蓋，在鍋中鬆弛15分鐘。
10、這鍋是上下兩層，上層我包了幾個包子，餡料同福袋相同，製作包子的詳細過程，自己曾多次寫過，就省略吧。
11、白麵團發好後，揪兩塊麵團，製作小老鼠的身子，用右手搓成水滴形態；再揪一點麵團，製作老鼠的耳朵，先用兩隻手搓成圓形，按扁按圓薄厚要一樣，在手上捏一下，再用一根筷子把耳朵按進頭部的兩側。若省事直接把圓面片的耳朵沾點水粘上也行的。意思到了就好吧。
12、再用剪刀在老鼠的嘴附近剪出鬍鬚，兩側都斜著剪三下。用黑芝麻充當老鼠的眼睛和嘴。(或用紅小豆、黑豆代替)。芝麻上沾點水更好操作。再取一點麵團，搓成細長條做老鼠的尾巴，用一根筷子按一下粘的更牢固。
13、製作完成放鍋屜上鬆弛，記得蓋上鍋蓋。
14、第三個小老鼠個頭最小，製作完成後，我才發現三個老鼠不一樣大，正好湊成一家三口的樣子。
15、這鍋放了3隻老鼠，四個小福袋。鬆弛15分鐘後，開大火蒸15分鐘，燜3分鐘。
16、成品圖。鼠年快到了，用福袋和憨態可掬的小老鼠製成的麵食，給家裡添加了喜慶。在這裡順祝大家鼠年吉祥，福氣滿袋、運氣滿袋、盆滿缽滿，袋袋平安。
友情提示：
1、和面的時候一定要和偏硬一點的麵團，過軟的話很容易變形。
２、製作小老鼠時，動作要快，不然外皮容易風乾，製作過程中要及時蓋上保鮮膜。
3、小老鼠的眼睛和嘴，用黑芝麻、紅小豆、黑豆都可以的。
4、小老鼠的肚子裡還可以包上紅豆餡等，隨自己選擇吧。
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