在長沙除了遊覽山水風光外更重要的美食是必不可少。《漢書·酈食其傳》曰過：民以食為天，那麼在長沙的日子裡有哪些湘菜經典是要一一品嘗的呢？今天小編就帶給各位盤點一下長沙經典湘菜。
眾人皆知的臭豆腐距今已有近千年的歷史，其最風光的時代可追溯到清宣統年間，慈禧太后賜名「青方」，使得臭豆腐立即名揚天下，據歷史考證慈禧太后也有吃紹興臭豆腐的嗜好，還將其列為御膳小菜。
長沙臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人對它敬而遠之，有些人則將吃它當成了一種嗜好。
不得不提百年老店火宮殿，1958年，毛澤東到長沙視察時，還專門到火宮殿吃了一頓臭豆腐。除了火宮殿外，很多散落於民間小巷中的個人攤點味道也相當不錯。
長沙小吃中最有名的，糖油粑粑要算一個了。走在長沙的大街小巷上，隨時能聞到沁人心脾的糖油粑粑香味，看到炸糖油粑粑的攤點。只需一個火爐，一個鍋子，一個小推車、一個木支架即可。
儘管糖油粑粑造價便宜，主要原料是白面和蔗糖，但其製造工藝精細講究，有特殊的製造過程。
而且一定要趁熱吃，要不變硬就失去了味道，所以吃糖油粑粑一定不能怕燙，而因在糖油裡炸出，口味兒甜而不膩，但是有糖尿病者要慎重食用，加之是糯米製成，腸胃不好的人需要適量。
口味蝦是前幾年興起於長沙教育街、南門口等地的特色小吃，後來蔓延至全城乃至全國，至今長盛不衰。口味蝦色豔、湯濃、味重、香辣無比，深受口味頗重的長沙人喜愛。
起先，口味蝦以夜宵的形式走上餐桌，現在在全長沙已經有不少的專營口味蝦的特色餐館，比較知名的有南門口的「四娭毑」、八一橋下的「盛記」、「梅園」等。
百年老店楊裕興始建於清朝末年。店面招牌麵條口感柔韌，煮麵條時講究寬湯、清水、滾開；湯料是用豬筒子骨加老母雞燉成的；
從大眾化本地人都愛點的肉絲麵、酸辣麵到高檔的蟹黃、瑤柱面，一應俱全，料足味鮮。在楊裕興麵館裡吃麵的客人從早到晚都很多。
姊妹糰子起源於上世紀20年代初，有一對姓姜的姐妹在火宮殿的圩場賣糰子，她們做的糰子既好看又好吃，顏色瓷白，小巧玲瓏，糖餡的甜香不膩，肉餡的鮮嫩可口，外面的皮餈糯柔軟，姊妹糰子從此出名。
新派湘菜剁椒魚頭是近幾年才創作出並紅火起來的菜品。也是湘菜的招牌代表。將胖魚頭洗淨，剁開，將少量植物油和料酒，薑絲撒在魚頭上，均勻放入湖南剁椒，放入蒸籠，大火蒸10分鐘，出鍋，撒上小蔥花，酸、辣、鮮、滑。
特別是這個辣，讓你辣得過癮，順帶可品出魚的鮮來，特別是剁椒的汁水滲到魚頭上，簡直妙不可言！愛吃魚不怕辣的你一定不能錯過！
每當夏天來臨之際，長沙街頭的刮涼粉攤子陡然增多。白嫩光滑、如玉如緞的涼粉，像一座小小的堡壘，端端地放在紗籠裡，旁邊擺著醬油、醋、麻油、小蔥、蒜末水、榨菜、幹辣椒粉等調料，散發著誘人的光芒。
提到包子，長沙人必稱「德園」。德園始建於清光緒年間，最初為一唐姓業主在八角亭附近開的一家夫妻店，取《左傳》中「有德則樂，樂則能久」之意，名之「德園」。民國初年，幾位失業官廚集資入夥，盤下幾經易手卻無建樹的德園，遷店於黃興路樊西巷口，以官府菜、點招來食客。
因菜餚製作總有海味鮮貨等上乘餘料留下，為免浪費，故將其剁碎，拌入包點餡芯，誰知這竟使他們的包點風味異人，倍受垂青。
德園包子皮薄餡大，富有彈性，糖餡由冰糖、玫瑰糖或桂花糖等拌成，香甜爽口；肉餡則用上好瘦肉拌上香菇和凍油等調料，油而不膩。每天早上在德園包點店前買包子的人都會排成長龍，成為長沙街頭一景。
「麻辣仔雞湯泡肚，令人常憶玉樓東。」這是清末曾國藩之孫、湘鄉翰林曾廣鈞當年為玉樓東寫下的名句，說的是玉樓東兩道湘菜名菜「麻辣仔雞」和「口蘑湯泡肚」。
麻辣仔雞是湘菜傳統名菜，因有著尖紅椒與青蒜裝飾，使人見之思食。除了保證色澤美觀，最關鍵的還是要在雞肉過油時掌握好火候。才能使肉質外焦裡嫩，口味麻辣鮮香。
黃鴨叫學名為黃顙魚， 由於其能發出鴨子一般的叫聲，通體黃色，因此得名黃鴨叫。
在湖南湘江流域產出的該魚最為精華，以此為食材做出的菜系是長沙人最愛的菜餚之一，深受全國各地美食家好評。