常吃的粗糧的中，
不少人都會選擇紅薯，
其含有大量的纖維素，
能刺激腸道，增強蠕動，幫助排便；
又含有鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C
和維生素B6等營養素，
對輔助預防心血管疾病也有很大作用。
天氣涼了，不比從前，
現在賣烤番薯的小販真是越來越少了，
一是因為城管嚴了，二是真的賣貴了，
三是賣太便宜的話小販肯定也虧了，
還不如賣別的划算哦。
紅薯好處多多，而對於烤紅薯，
有人也心存擔憂：
那麼甜，是不是放了很多糖？
炭火烤的會不會有致癌物質？
是不是吃不得？
……
今天就為大家一一解惑。
關於烤番薯的那些疑問
街邊烤紅薯為什麼更好吃？
自己在家中蒸煮的紅薯或是放微波爐烤的紅薯，總是沒有外邊買的好吃；
而且買的烤番薯外層總有一層黏糊糊、較硬的東西，像是一層糖漿。
不少人就懷疑：這些烤紅薯是不是刷了糖漿？
其實並非如此。除了紅薯品種，主要與烹調方式有關。
紅薯在烤的過程中，水分流失、糖分濃縮；其次，隨著溫度的升高，紅薯中的部分澱粉會被分解成麥芽糖，甜度相對更高。
而且街邊的烤紅薯一般都會在高溫狀態下持續被加熱，分解酶有時間將更多的澱粉變成糖，吃起來就更甜了。
如果是家用微波爐烤紅薯，一般烤的時間不久；而蒸煮，紅薯中的水分更高，吃起來就沒那麼甜了。
路人
烤紅薯特別甜，吃了感覺更容易發胖呢！
小編
這就得看你怎麼吃了。
紅薯，雖然是根莖類植物，富含碳水化合物，但天然紅薯中約有70%左右都是水分，且脂肪含量幾乎可以忽略不計。
而且紅薯中富含纖維素，既能阻止脂肪、膽固醇的吸收，又能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，還有助於腸道健康。
因此，如果用適量紅薯替代白米飯，是可以幫助減重的。但是在主食之外額外吃紅薯，相當於增加了熱量攝入，吃多了就會不可避免地發胖。
醫生有話說
另外，比起烤紅薯，相對而言更推薦吃蒸煮的紅薯。因為蒸煮的紅薯升糖指數只有63，但是烤紅薯可達90以上。
而且，蒸煮的方式更利於保存紅薯中的有益成分，能減少一些抗氧化物質（β胡蘿蔔素、維生素C等）在持續高溫下失活。
路人乙
烤紅薯會存在致癌物嗎？
小編
正常烤紅薯不容易產生致癌物質。
烘烤產生的致癌物主要包括澱粉類食物經過140℃以上高溫加熱產生的丙烯醯胺類物質、蛋白質焦糊產生的雜環胺類以及脂肪在高溫下產生的苯並芘類。
而紅薯本身幾乎沒有脂肪、蛋白質量也很少，雖然澱粉多，但烤制時多是帶皮用炭火間接烘烤，美拉德反應一般只發生在表層，內部仍有水分，所達到的溫度有限。
因而，將外皮剝掉只吃薯肉，一般不會對健康不利。
不過，紅薯雖好吃，對健康也有益，但吃不對也可能傷身！
吃紅薯的注意事項
紅薯屬於優質主食。但不論是烤的還是蒸煮的，吃的時候還有幾點要注意，才能更好地獲益：
01
脾胃不好要少吃或不吃
紅薯有健脾胃的功效，但越是腸胃不好的人越不能多吃。因為其中的糖分會增多胃酸分泌，增加胃內壓力，對於胃不好的人，這會刺激潰瘍面或胃黏膜，導致胃部不適。
推薦每天攝入薯類50～100g作為主食的一部分，不宜過多。
02
午餐時段吃更佳
紅薯吃完後，需要在人體內經過4-5個小時的吸收。而在消化的過程中，紅薯會產生較多氣體，因此，食用時間若與睡覺時間接近，可能會導致腹脹、反酸的情況，妨礙正常睡眠。
另外紅薯中的鈣含量非常高，達到了每百克300多毫克左右，下午的日光照射正好能促進鈣質吸收。
03
不宜與甜食一起吃紅薯不能與太甜的東西同吃。因為紅薯本身是甜的，如果再加上甜食一塊吃，會增加胃食管反流的可能性。
紅薯雖好，可不要貪吃哦~、
薯類的表皮上含有比較多的鹼性物質，吃多了容易引發便秘。
紅薯很容易感染黑斑病菌，表現為表皮有黑褐色斑點，人吃了這種「黑斑」會對肝臟產生危害。
所以，建議大家吃番薯的時候還是去皮吃肉比較科學哦~
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