新華網北京11月11日電 西班牙酒吧和咖啡館林立，這些商鋪都會提供一類品種繁多的迷你小吃，它們的大小如杯蓋，一兩口就能吃完。當記者詢問西班牙皇家美食學院院長拉法埃爾·安松這種精美食品的特點時，答曰：「自由」。
這不是答非所問。這種名叫「Tapas」（塔帕斯）的小吃確實如此。這是一種西班牙式快餐，顧客可以站在吧檯邊上邊吃邊喝，或是從吧檯自取，最後靠盤子或小竹籤子計算費用。安松說，這種獨特的迷你小吃，沒有固定的製作模式，比的是誰的創意好，誰的藝術性強，雖說是小吃，卻與大餐的製作不遑多讓。
西班牙北部小城巴利亞多利德市9日和10日舉辦第七屆國際塔帕斯節，來自中國大陸、中國臺北、韓國、新加坡、美國、加拿大等國家和地區的12名年輕選手參加了廚藝比賽。新加坡選手張俊祥（音譯）最終以炒飯、土豆香腸和雞蛋的「三合一」巧妙組合贏得比賽。
奪冠的新加坡選手
比賽期間，記者有幸品嘗了一些獨具創意的迷你小吃。比如「燃燒的雞蛋」，是用香菇、雞蛋、奶油等製作，入口即化；「海、陸、空」，則是用酒、西紅柿、水果和煙進行模擬，讓人充滿了好奇和想像空間；「貢多拉船」，則滿載著魚蝦，且要連船一塊兒吃下，充滿新意，不一而足。
燃燒的雞蛋
貢多拉船
但在，一般酒吧裡的塔帕斯就沒有這麼講究了，或是一小盤醃橄欖、醃鳳尾魚，或是一塊家常土豆雞蛋餅，或是用奶酪、火腿和香腸等普通食材製作，是價格很便宜的下酒菜，一兩個歐元就夠了。
這種飲食文化是西班牙美食傳統中不可或缺的一部分。相傳約800年前，西班牙卡斯蒂利亞國王阿方索十世，要求所有酒吧賣酒的時候，每杯酒必須伴有一份小吃，以免人們喝醉鬧事。
冠軍塔帕斯
據新華國際客戶端了解，另一種傳說和國王阿方索十三世有關。據說，100多年前，阿方索十三世出訪南部名城加的斯，在路邊酒吧小憩，正準備品嘗當地名酒雪利酒時，忽然颳起了一陣風，機智的侍酒師順手將一塊火腿肉蓋在酒杯上。國王看到後問這是什麼，侍酒師說：「請國王陛下原諒我的魯莽，我給酒杯蓋了一個蓋子。」國王喝完酒，把火腿也吃了，然後說：「再給我一杯酒，再蓋一個蓋子。」從此，西班牙便開始流行喝酒蓋上「蓋子」了。實際上，西班牙語「Tapa」也的確有「蓋子」的意思。
當記者向安松求證這些傳說時，他說：「傳說永遠是傳說，無從考證。但是，可以證實的是，它來源於人們的生活。」
西班牙巴塞隆納卡達克斯餐廳分子美食大廚卡斯楚·弗恩斯和記者談到塔帕斯的魅力時說：「我們是帶著感情去烹飪的，因為美食的最高境界是在飯桌上體會到友誼和兄弟情義。」而巴利亞多利德市拉達沃納餐廳著名大廚何塞·路易斯則表示：「廚師的功夫在廚房外。看菜得先看人品。」
可見，西班牙對美食不僅僅是追求美味可口，賞心悅目，更是希望通過有形之物打動人的內心，讓人們在滿足生活需求的同時，對美獲得更高的體驗和認識。（記者馮俊偉，編輯危瑋，新華國際客戶端報導）