有時,最簡單的成分以最簡單的方式組合在一起,可以使您停止時間,消除麻煩,並將您帶到極樂世界般的極樂世界。這就是瑪格麗塔披薩的力量。新鮮的番茄醬,耐嚼的馬蘇裡拉奶酪,在脆皮上撒些羅勒?如果您開始懸浮,我不會感到驚訝
對於瑪格麗塔或瑪格麗塔披薩,我並不是一個嚴格的純粹主義者。我喜歡脆皮的外殼,但還是要嚼一點。當西紅柿成熟時,我會用它們代替從義大利進口的傳統聖馬扎諾罐裝西紅柿。我也真的很喜歡蒜瓣和醬汁裡的羅勒葉。切成薄片的新鮮馬蘇裡拉奶酪,水牛或其他。
如果您以前從未做過自己的披薩醬,那麼此食譜可以說服您-甚至可以稱其為食譜。您所要做的就是在食物加工機或攪拌機中混合成熟的西紅柿,直到它們變得既好又酸。為了防止醬汁過分含水(以及隨後浸溼的比薩餅皮),我通常在混合之前先將西紅柿中多餘的液體榨乾,或者將醬汁過濾一下使其變稠。
也不需要提前煮這種醬。當它在麵包皮上薄薄地鋪開時,它將在烤箱中煮得恰到好處。
如果太熱而無法打開您所居住的烤箱,則絕對可以嘗試在烤架上製作此披薩。我只能想像,燒烤爐的煙燻感和高溫會使瑪格麗塔披薩更加誘人。
經典瑪格麗塔披薩
產量服務4到6 ,製作2個(10英寸)披薩
顯示營養 配料
對於醬:
4 瓣大蒜1 (14.5盎司)可以 西紅柿丁2 湯匙橄欖油1 茶匙 砂糖1 茶匙香醋3/4 茶匙鹽1/8 茶匙現磨黑胡椒對於披薩:
1 磅披薩麵團,在室溫下放置1小時多用途麵粉,用於撒粉細磨過的玉米粉,用於撒粉2 湯匙特級初榨橄欖油,分開1/4 杯散裝的新鮮羅勒葉,如果大則切成薄片,分開8 盎司新鮮的馬蘇裡拉奶酪,切成薄片並分開1/4 杯磨碎的帕爾馬乾酪,分開使用說明
在烤箱的底部三分之一處放置一個架子。將厚重的鑲邊烤盤倒置放在架子上,然後將烤箱加熱到450°F。調味:將大蒜放入配有刀片附件的食物加工器中,並進行脈衝直至切碎2至3個脈衝。加入番茄及其汁液,橄欖油,糖,醋,鹽和胡椒粉,並加工成泥20至30秒,直至製成泥或達到所需的稠度;擱置。將比薩麵團分成兩塊。如果麵團發粘,請撒一點點多用途麵粉。用玉米粉將12英寸的羊皮紙除塵,然後將麵團放在上面。用手根將麵團壓平。從中間開始用手或a麵杖將其塑造成10英寸的圓形。麵團會粘在羊皮紙上。如果開始收縮,請等待幾分鐘以使其放鬆並繼續塑形。用1茶匙的橄欖油刷麵團,然後將1/4杯醬汁攤薄到麵團上,留下1/2英寸的邊框。小心地從烤箱中取出預熱的烤盤,然後用羊皮紙將比薩餅滑到烤盤的背面。烤4分鐘。在披薩上放上一半的芝士,在兩片之間留一些空間。烘烤直到硬皮變成金黃色且變脆,然後奶酪融化6至7分鐘。從烤箱中取出披薩。立即淋上2茶匙的橄欖油。將一半的羅勒撒在比薩餅上,再撒上一半的帕爾馬乾酪。在切片和上菜之前先冷卻2分鐘。重複剩餘的麵團和澆頭。食譜筆記
儲存:將剩菜在密閉的容器中冷藏最多4天。
額外的醬汁:此食譜可為5個(10英寸)比薩餅提供足夠的醬汁。將多餘的醬汁冷藏最多1周,或在標準的鬆餅鍋中冷凍1/4杯,最多冷凍3個月。
塑造不帶羊皮紙的披薩餅圓形:用麵粉將您的工作表面除塵,然後如上所述用您的手腳跟將披薩餅成形為圓形。經常檢查以確保麵團不粘在工作表面上,並根據需要使用更多的麵粉。如果它收縮烘烤,請等待幾分鐘以使其放鬆並繼續塑形。成型後,將一些玉米面撒在比薩餅皮或烤盤的背面,然後將比薩餅倒圓。用澆頭蓋上,然後將麵團滑到預熱的烘烤石或烤盤上烘烤。