編者按：隨著人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的「吃飽」演變為「吃好」，面對琳琅滿目的食品，怎麼吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網為「吃貨們」量身定製了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康「吃貨」。
牛奶保質期長 不是防腐劑多
超市裡的牛奶琳琅滿目，來自世界各地，保質期也有著很大差別，有的只能保存5天，有的卻長達6個月，進口牛奶甚至長達一年。不少消費者認為，這可能是因為牛奶中添加了大量的防腐劑。其實，國家標準規定，純牛奶不能添加防腐劑。
牛奶之所以存在不同的保質期，是殺菌方式和包裝方式不同決定的，與防腐劑沒有關係。殺菌主要有兩種方法：巴氏殺菌法和超高溫滅菌技術（UHT）。
食物冷凍保質期沒你想的那麼長
雞、鴨、牛、羊、豬肉冷凍時間最長別超過6個月，培根片、醃肉別超過3個月，火腿和培根塊別超過4個月；魚類中，多脂魚和魚塊冷凍不宜超過4個月，白鮭別超過8個月，貝類別超過3個月；用開水焯過的蔬菜可以冷凍保存10個月至12個月，沒焯過的只能保存3至4個月，西紅柿冷凍最長可保存8個月。
一旦超過保質期，食物在冷凍室內也會變質。家政學會建議，為了減少浪費，最好在把食物放入冷凍室前貼個標籤，註明放入時間和食用期限。
秋季菠蘿正當季 菠蘿雞丁有健胃消食功效
秋季菠蘿正當季。菠蘿性味甘平，具有健胃消食的效果，是不錯的食材。
在嶺南地區，菠蘿入菜數不勝數，今天介紹的做法以雞丁和酸甜汁共烹，視為一款適時家常菜。
材料：雞丁200克，菠蘿150克，洋蔥100克，蒜片10克，鹽、糖、生抽、蛋清、酸甜汁、花生油各適量。
做法：菠蘿、洋蔥切片備用；雞腿肉洗淨，切約1釐米丁狀後，以鹽、糖、生抽、蛋清醃製片刻備用。開鍋下油，爆香蒜片，下雞丁翻炒片刻，放入菠蘿、洋蔥，加入適量酸甜汁，收汁後調味上碟即成。
幾種食物比糖毀牙
吃太多糖就會滿口蛀牙的說法從孩童起就被深深地嵌入腦海。其實，導致我們蛀牙的元兇並不只是糖，還有酸。美國「問牙醫」網絡社區的馬克·布爾亨內醫生說，當你吃甜食時，牙齒裡的天然細菌也會分解糖分，但排出的酸會腐蝕牙釉質，導致齲齒。生活中其實有很多比糖還毀牙的食物。
蘇打餅乾。蘇打餅乾是發酵和高度加工的產品，對牙的危害比糖還大。但很多人並不知道蘇打餅乾的升糖指數比較高，更容易生齲齒。而且咀嚼時會越來越黏，有不少殘留在牙縫中，導致細菌分解的時間更長，牙齒被酸腐蝕的時間也就更長。
水果乾。水果乾比水果更脆，吃起來很方便。但當水果變幹或脫水後，糖分就會很濃縮。這就意味著，水果乾也會像糖果一樣黏黏地膠著在牙齒上，增加酸腐蝕牙齒的風險。
硬糖。含化水果硬糖或者止咳糖片時，糖果在嘴中停留的時間比吃一塊蛋糕的時間還要長，含化的過程中，也會殘留不少糖分在牙縫中。
葡萄柚。不少人把葡萄柚當作健康又營養的早餐，但是它酸性很強，被嘴裡的酶分解後，對牙釉質的傷害會更大。
咖啡。咖啡中的鞣酸會讓牙齒變得黃漬斑斑，在嘴中停留的時間越長，鞣酸對牙齒的傷害就越大。所以不要每天喝太多咖啡。
蘇打飲料。蘇打飲料比蘇打水更傷牙，因為它們號稱無糖，所以酸味不足，於是會加入磷酸。磷酸對牙釉質的傷害也不可小覷。
痛風患者吃蔬菜有四大好處
1.嘌呤含量低
大多數蔬菜僅含少量嘌呤，對尿酸、痛風的影響小。至於大家所擔心的蘆筍、豆芽、花菜、豆類等中等嘌呤蔬 菜，以往觀點認為應該少吃。
2.膳食纖維有助減肥
超重或肥胖的痛風患者應注意減肥，控制熱量的攝入，少吃高熱量高脂肪食物，這樣對痛風控制有益。
3.提供維生素C
我們每天需要的維生素C幾乎全部來自於蔬菜和水果，目前有研究認為維生素C對痛風也有好處。
4.鉀助排尿酸
人體內的礦物質中，鉀的含量僅次於鈣、磷，居第三位。對痛風患者來說，鉀可減少尿酸沉澱，有助於尿酸排出，如香蕉、西蘭花、西芹等。人體可通過食用富含鉀的食物來補充鉀，而蔬菜是含鉀大戶，有利於尿酸的排出。
秋冬喝木瓜蘋果烏雞湯 潤燥滋補
主要功效：潤燥滋補
推薦天氣：寒冷、乾燥的日子
材料：木瓜1個、蘋果2個、烏雞半隻（約300g）、生薑3大片（3~4人量）。
製作方法：木瓜洗淨去皮去瓤切塊，蘋果去皮切塊，烏雞洗淨去皮切塊焯水，生薑洗淨切片拍扁。把準備好的材料放入瓦鍋中，加入清水2000~2500ml，大火煮沸後，改用中火煲約1~1.5小時，調入適量食鹽即可食用（也可加胡椒粉，增強驅寒的作用）。