導語：平日下班去市場買豬肉時，我一般都是選擇瘦肉或是肥肉，不過身邊一些阿姨卻頗為專業，跟老闆說要裡脊肉，要哪一塊切多少，用手翻轉看一看，再用手捏一捏看肉質新鮮程度，這樣之後才把豬肉買了。一旁的我都是懵的，買豬肉還有這麼多講究。後來老闆告訴我，豬肉好不好吃，除了要新鮮，其實跟選哪一個部位有很大關係。
老闆說前腿肉的口感更好一點，而後腿肉就沒那麼好吃了。一眼看上去，前腿肉和後腿肉並沒有多大的分別。在我看來，都是一樣的瘦肉。於是老闆很熱心地在現場展示，並且告訴我這兩個部位豬肉的差別。信很多人跟我一樣，都不知道前腿肉和後腿肉的分別，今天我就跟大家來分享一下，希望可以幫到各位選到好吃的豬肉。
優先選擇豬前腿肉
前腿肉又叫做夾心肉，佔比為15%，特點就是瘦肉較多，肥肉較少，瘦中帶點兒肥。建議大家優先買前腿肉，為什麼這樣說呢？大家都知道，一頭豬分為前腿和後腿，它的主要活動腳為前腿，走路都是用前腿支撐的，所以前腿肉會更為緊緻、結實、有彈性、鮮嫩，脂肪含量較低，吃起來也就更有嚼勁。不過，前腿肉由幾十塊肌肉構成，有比較多的筋骨和肉膜。
如果你是用豬肉搭配其他食材一起炒，最好選前腿肉，它肥瘦相間，炒出來口感自然更好。另外用前腿肉作為餃子的肉餡也是一個好選擇。在北方，人們喜歡一過節就包餃子，對於肉餡的需求非常大，而前腿肉常常在熱銷榜第三的位置，足以見得它受歡迎的程度。
後腿肉用什麼用途？
那麼後腿肉我們就一定不選了嗎？其實並不然，跟前腿肉相比，後腿肉的瘦肉含量更高，打個比方，如果前腿肉有3公斤，那麼後腿肉就有6公斤。而後腿肉是整塊的大瘦肉，肥肉和肉筋極少，吃著肉質比較硬，論口感的話，跟前腿肉的差距還是非常大的。
不過，後腿肉適合燉肘子，或是醬著吃和做成滷味，用來熬湯也可以。經過長時間的烹飪，肉質已經比酥軟了。對於喜歡吃肉的人來說，一口咬下去，滿嘴都是肉，幸福感滿滿。
無論是前腿肉，還是後腿肉，都有各自的用途，一般家庭炒菜，選擇前腿肉比較多。如果想吃瘦肉比較多的，就可以選後腿肉了。所以，去賣豬肉時，你可以跟老闆說要多少前腿肉。而不懂行的人，只會說要肥肉或是瘦肉。
買豬肉時，挑前腿肉還是後腿肉？口感相差太多，知道後別再買錯了。大家都知道該知道怎麼選了嗎？只要按照上面所說的，按需選擇即可。除了前腿肉，我們買豬肉時，還可以選擇這些部位，具體請參考閱讀今天才知道，買豬肉時，這3個部位的肉最好吃，知道後別買錯了。
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